kálium

A rebarbarát édes ételek gyümölcsének ismerjük, ahol fő vagy másodlagos szerepet játszik. Pedig valójában zöldség!

A rebarbara:

Fogyókúrára jó
Mivel nagyon kevés kalóriát tartalmaz, és szinte nincs zsír vagy cukor. 100 grammra vetített 13 kalóriájával az eddigi legkevesebb kalóriatartalmú zöldség.

Segít a méregtelenítésben
A tannin, különösen a tannin, a kálium és a kalcium keverékének köszönhetően a rebarbara segíthet a szervezetben a toxinok gyorsabb kiválasztásában.

Hasznos az emésztés szempontjából
Különösen az almasav és az oxálsav serkenti az emésztést. Az ázsiai természetgyógyászatban a rebarbarát már régóta használják természetes, gyengéd hashajtóként, a vér tisztítására is.

Elakadásra alkalmas
Az a tény, hogy a rebarbara lekvárokat és zseléket bogyókkal kombinálják, kulináris ok - a rebarbara az oldható ballaszt anyagot, a pektint tartalmazza, amely természetesen gélfolyadékot okoz.

Nem csak édes íze van
A sütemények, a kompótok és a rebarbaralé klasszikus. A valóságban azonban a rebarbara zöldség, ezért fel kell használni. A rebarbarapálcák párolt íze például a baromfi köretéül is.

Nem mindenkinek való

Ha vese- vagy epekövekkel van problémája, reuma vagy köszvénye van, kerülje a rebarbara magas oxálsavtartalmát. Még a cukorbetegeknek sem szabad csak akkor fogyasztaniuk, ha az orvosuk megengedi ... Kalciumhiányt is okozhat. Rajongói a szezonban minden nap szeretnék megenni. Habozás nélkül azonban tejtermékekkel (joghurt, túró, tejszín, fagylalt) kell kombinálni. Az oxálsav átalakulása a szervezetben kalciumhiányhoz vezethet.

Eredet

A rebarbara eredeti otthona Tibetben és Mongóliában található.

Évad

Az első fiatal rebarbara március végén, vagy az április eleji időjárástól függően kezd megjelenni, majd szezonja körülbelül három hónapig tart, legkésőbb június 24-ig zárul. Ezután a növényeknek pihenő szakaszra van szükségük a következő évre való felépüléshez.

Az egyes fajoknak szinte nincs szerepük a rebarbara esetében, megkülönböztetve a zöld és a vörös rebarbarát. Általában minél intenzívebb a rudak vörös színe, annál kevésbé savas ...

Tárolás

A rebarbarát a spárgához hasonlóan tárolják. Csomagolja nedves ruhába és tárolja a hűtőszekrényben. Néhány napig friss és ropogós marad.

Készítmény

Viszonylag egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy megmossa a fiatal rebarbarát, levágja a levelek és a szárak végét, a rudakat kisebb darabokra vágja. Íze kompót, lekvár vagy sütemény. A rebarbara finom savtartalma érdekes kontrasztot hoz létre, különösen az édes ételek esetében enyhén savas alaphangot ad. Érdemes zöldségként is kipróbálni. Gyömbérrel, fahéjjal vagy néhány egzotikus fűszerrel kombinálva érdekes íze van húsban, halban és baromfiban. Általában azonban röviden megsütjük. A nyers rebarbara rendkívül savas és emészthető is.