"Ha úgy gondolja, hogy az állati zsíroktól való megszabadulás megvéd a szívbetegségektől, gondoljon újra."

olaj

Zuzana Lobotková, 2016. április 20., 11:00

Az orvosok egyik első dolga az egészséges életmódra vágyók számára az étkezési szokások megváltoztatása. És a legtöbben azt mondják, hogy minél kevesebb állati zsírt eszel, annál jobb. Megszabadulni az állati vajtól, cserélje le olíva-, kukorica- vagy más növényi olajokra, amelyekről azt mondják, hogy jobbak a szív egészségére.

Szóval hogy van?

Az orvosoknak megvoltak az okaik erre. Számos tanulmány kimutatta, hogy azoknak, akik több növényi olajat fogyasztanak, alacsonyabb a koleszterinszintje, mint azoknak, akik sok telített zsírt fogyasztanak. Más tanulmányok pedig az alacsonyabb koleszterinszintet a szívproblémák alacsonyabb kockázatához kötik. A népszerű mediterrán étrend alapját képező egyéb elemek közé tartoznak a diófélék, a friss gyümölcsök és zöldségek, vagy a hal, a nagyon tápláló ételek.

De egy új tanulmányban a kutatók újra elemezték a régebbi, még nem publikált tanulmányok adatait, és megállapították, hogy a növényi olaj és az egészség közötti kapcsolat bizonytalan. Kimutatták, hogy lehetséges, hogy a túl sok növényi olaj valóban növelheti a szívbetegségek kockázatát.

Christopher Ramsden és munkatársai belemerültek egy 1968 és 1973 között végzett minnesotai koszorúér-kísérlet adataiba. Megállapították, hogy az eredményeknek csak egy részét tették közzé, más adatok pedig az állati zsírokról az növényi zsírokat. kihagyták.

A vizsgálat során több mint 2300 férfit és nőt osztottak véletlenszerűen étrend-csoportokba, ahol minden olajat növényi olajokkal helyettesítettek, vagy magas állati zsír- és margarintartalmú étrendet fogyasztottak velük. Azok, akik több növényi olajat (különösen kukoricaolajat) ettek, valóban csaknem 14 százalékkal csökkentették koleszterinszintjüket azokhoz képest, akik nem fogyasztottak növényi olajat. Ez azonban nem egy év vagy annál hosszabb idő után következett be. Minden 30 mg koleszterincsökkenés esetén azonban 22 százalékkal nőtt a halálozás kockázata. Tehát az állati zsírokat fogyasztók általában hosszabb ideig élnek, mint azok, akik növényi olajokra váltanak.

Pont az ellenkezője

A feltevések pontosan ellentétesek voltak - minél jelentősebb a koleszterinszint csökkenése, annál jobbak az eredmények. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy az orvosok megismertettek minket a növényi olajok előnyeivel. A növényi olajokban található telítetlen zsírok melegítve hajlamosak oxidálódni. Ebben a formában veszélyesebbek a test szöveteire, és gyulladást okozhatnak, amely a szívroham ismert kockázati tényezője.

Az is lehetséges, hogy az emberek által elfogyasztott normál olajmennyiség nem hozott semmilyen előnyt a szív számára. Ramsden szerint a vizsgálatban szereplő mennyiség körülbelül kétszerese volt annak, amit az átlagember eszik. Azt is megállapította, hogy a hatás a 65 évesnél idősebb embereknél volt a legerősebb. Az idősebb emberek hajlamosabbak az oxidatív stresszre, és az életkor előrehaladtával több növényi olajat fogyaszthatnak, megfordítva ezzel a szív számára előnyeit.

Hasonlóképpen, a dohányzó emberek elősegítik az oxidációt. Még bizonyos környezeti szennyezők is jelentős előnyökkel járhatnak a növényi olajokra való áttérés terén. Mindezek a magyarázatok pillanatnyilag spekulatívak, mivel ez az egyik első tanulmány a növényi és állati zsírok fogyasztásának következményeinek összehasonlítására. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a szalonnának és a vajnak az étrend jelentős részét kellene képeznie. Ez arra utal, hogy az olajok egyikének vagy másik csoportjának teljes kizárása nem jó ötlet.