6 adag
7 óra + idő hűtőszekrényben maradni
Bár a pranosztika szerint Szent Márton fehér lovon jön, az első havat nem mindig hozza magával. Amiben azonban soha nem okoz csalódást, az a Szent Márton étlapja, amely nem nélkülözheti a fiatal bort és a hagyományos sült libát. Mit szólnál hozzá, hogy ízletes és lédús legyen? A titok az alapos sózás és a lassú sütés rejlik.
Nyersanyagok:
1 fiatal liba (kb. 3 kg)
só
rasca
almák
Megközelítés:
- Készüljön fel a ludasütés előtti napon - távolítsa el a morzsákat és a felesleges zsírt a hasból, és alaposan sózzon meg a libák minden oldaláról. Ne spóroljon meg sót, és öntse bele. Az így elkészített libát egy éjszakán át hagyja a hűtőszekrényben.
- Másnap enyhén szárítsa meg a libákat, és töltse meg őket egész megtisztított almával.
- Sütéshez válasszon egy tepsi vagy egy magasabb peremű tepsi, amelyet speciális baromfi rostélyhoz adhat. Ez biztosítja az alapos sütést alulról is.
- Tegye a libákat tepsibe vagy tepsibe, és fedje le vízzel. 120 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 4-6 órán át sütjük, a liba méretétől függően. Tudja, hogy úgy készült, hogy a húst könnyen el lehessen választani a csonttól.
- Öntsük a sütést szitán át egy edénybe, és forraljuk fel egy erős lével.
- Vegye ki a megsült libát a sütőből, és emelje a hőmérsékletet 220 ° C-ra. Ezután tegye vissza a libákat a sütőbe, és további 15 percig pirítsa. Ez ropogós és arany kérget eredményez.
- Tálaljuk az öntött libalevet káposztával, galuskával vagy hagyományos lokshával. Ne felejtsd el a pohár Szent Márton bort.
ETA TIPP: Hacsak nem tervezel lakomát az egész családnak, nem feltétlenül kell elkezdened a liba egészének elkészítését. Csak combokat vagy melleket vásároljon, és egyszerűen készítse elő őket a sütőben vagy az ETA Sültben.