Az elhízottak száma nem csökken, éppen ellenkezőleg, és e betegség elleni küzdelemben, amely más betegségek kockázati tényezője is, gyakran a nem egészen hagyományos eszközökhöz is eljut. De ami valóban működik?
2011. október 14, 00:00 Miriam Vojteková, Miriam Vojteková
Dániában az elhízás elleni küzdelem mellett döntöttek a telített zsírok adójának emelésével is. Ennek eredményeként kevesebb egészségtelen étkezésnek kell lennie a háztartásokban, és így kevesebb betegnek kell lennie, akik számára az elhízás a betegségük egyik tényezője. Egyes szakértők azonban meg vannak győződve arról, hogy ezek a lépések nem javítják a helyzetet, és azzal érvelnek, hogy a lakosság oktatása és képzése különösen fontos.
Katarína Skybová, a Túlsúly csökkentésének és Megelőzésének Intézetének képviselője is meg van győződve arról, hogy ez az eljárás nem megfelelő, amit szerinte közvetett módon megerősít az a tény, hogy az alkohol árának emelkedése nem volt jelentős hatással a alkohol fogyasztás. "Érdekes, hogy Dánia megtesz egy ilyen intézkedést, de sem ott, sem a világon máshol nincs folyamatos koncepció a lakosság táplálkozási oktatásáról" - mondja Katarína Skybová.
Ezért kérdéses, hogy elérhető-e ilyen módon az egészségtelen zsírok alacsonyabb fogyasztása. A szakértők rámutatnak arra a fontos tényre is, hogy az étrend minőségének és következésképpen a súlyának javítása nem lehetséges egyszerűen az egyik tápanyag szigorúságának csökkentésével vagy korlátozásával. A probléma összetettebb, és felöleli például az étrend egyéb összetevőinek feleslegét, például cukrokat, vagy minőségi fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok hiányát, vagy különféle vegyi anyagok, például színezékek vagy aromák tartalmát.
Fogyni egészséges
Először is ki kell emelni, hogy az embernek előnyös módon kell elérnie az optimális súlyt, különben a haszonnál nagyobb kárt okozhat a testében. Fogyni sokféleképpen lehet, de az egészséges súlyt kiegyensúlyozott és egészséges étrend és rengeteg testmozgás útján lehet elérni és fenntartani. A felesleges zsír nemcsak esztétikai, hanem egészségügyi probléma is.
Különösen a hasban tárolt zsír (úgynevezett hasi elhízás) esetében nő például a rák kockázata. A nőknél hasi elhízásról/túlsúlyról beszélünk, ha a derekuk átmérője meghaladja a 84 cm-t, a férfiaknál ez meghaladja a 92 cm-t. "Az intraabdominális zsír hormonpumpaként működik: kiválasztja az ösztrogéneket a szervezetbe, és emeli más hormonok szintjét is, amelyek negatív szerepet játszanak az egészségügyi kockázat növelésében, mind a nők, mind a férfiak számára. A nőknél a méh- és emlődaganatok fenyegetése növekszik, mivel ezek magas nemi hormonszinttel társulnak. És minél több zsír, annál nagyobb a hormontermelés.
Az ösztrogének a zsírszövetben képződnek, ami növeli az emlőrák kockázatát. A menopauza utáni nőknek különösen megnő a méhrák kockázata, mert testüknek fiziológiailag már kevesebb ösztrogént kell termelnie. Az elhízás negatív szerepet játszik a vastagbélrák és a prosztatarák kialakulásában is. Tehát ugyanez vonatkozik a férfiakra és a nőkre is: Soha nem túl értelmes és tartósan fogyni "- mondja Peter Minárik gasztroenterológus és dietetikus az egészséges táplálkozás Vademecum című könyvében.
Enyhe súlycsökkenés (10%) esetén is jelentősen csökken a daganat növekedésének kockázata.
Jó és rossz zsírok
Azonban nem jó a zsírokat teljesen kizárni az élelmiszerekből, nemcsak azt kell tudni, hogy mennyi, hanem azt is, hogy milyen zsírok hasznosak az egészségre. Először is kerülni kell az állati zsírokat, amelyek közül csak a halolaj egészséges, ami főleg a zsíros tengeri halakban található meg.
A főleg állati zsírokat tartalmazó telített zsírsavakat, de például a kókusz- és pálmamagolajat is károsnak tekintik az egészségre, mert nagy szerepet játszanak az érekben lévő érelmeszesedéses plakkok kialakulásában. A telített zsírsavak napi bevitele nem haladhatja meg az egész napos energiafogyasztás 10% -át.
A növényi zsírok, amelyeknek a fennmaradó kétharmadot kell kitenniük, megfelelőbbek. Az ilyen zsírok többnyire telítetlen zsírsavakat tartalmaznak - egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat (omega 3 és omega 6), amelyek a telítettől eltérően ellentétes hatást fejtenek ki - antiaterogén hatás.
A zsírok nem hiányozhatnak az étrendből még a diéta alatt sem
Ez azt jelenti, hogy még a fogyás során sem szabad teljesen megszüntetni a zsírokat, de ismét fontos elkerülni azokat, amelyek károsak az egészségre. Emellett szervezetünk önmagában nem képes előállítani a szükséges esszenciális zsírsavakat, ezért nem szívesen vesszük őket étrendünkbe. Zsírokra van szükség a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához is.
Ha nem tudja, hogyan lehet fogyni, és el akarja kerülni a felesleges téves lépéseket, konzultáljon szakértőkkel. A súlycsökkentő programok célja, hogy ne csak az étlap összetételében változtassanak meg, hanem az étkezési és étkezési szokásokon is, valamint növeljék a fizikai állapotot, ami előfeltétele az általános testi és lelki egészség javításának.