Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.

anyukák

Összefoglaló az anyukák tavalyi kérdéseire adott válaszokról. Néhányukra fokozatosan válaszoltak a Facebook Food Therapy státuszaiban, és az egyértelműség kedvéért összefoglalót hozok a folyamatosan visszatérő kérdések miatt. Úgy gondolom, hogy a saját gyakorlati tapasztalataimmal tarkított étrendi ajánlások segítenek.

Fokozatosan ismét néhány megfigyelés a bébiételek témájában. Röviden, egyszerűen remélem, és linkeket fűzök az erőforrásokhoz.

Attól tartok azonban, hogy amikor összefoglalom a gyermekétkeztetésről szóló összes információt, amelyet a weboldalam postaládájából válaszolok kérdéseire, tanfolyamok, e-mailek, szemináriumok, többoldalas jelentés készül . És elegem van a blogból. Meggyőződésem, hogy a gyermekek étkezése nem bonyolult tudomány. Minden egyes, aki ezeket a szavakat olvassa, édesanyja, nagymamája táplálkozási útmutatásai szerint nőtt fel, és úgy gondolom, hogy a legtöbben viszonylag jó egészségben élvezzük az életet az internetről érkező "jó tanácsok" nélkül is, amelyek szerencsére nem beszéltek annak idején. Ezért nem fogok "kibírhatatlanul" részletezni az egyes témákat.

Nem lepődöm meg azon, hogy sokan gyermekeknek keresünk modell menüt. Könnyebb, hogy ez a vezetőszál legyen? A hosszabb ideig tartó menük nem számítanak. Ez nem hozható létre átalányként a gyermek étrendi igényeinek megfelelő megcélzásához. Végül is minden gyermek más. Ugyanis mindig ésszerűbb tanulmányozni néhány alapvető táplálkozási szabályt, megvásárolni a fiziológia tankönyvét, támaszkodni a hagyományokra és a józan észre, mint átvenni és tovább terjeszteni az anya fórumait/becsületbeli kivételeket/alaptalan téveszméket. Ezzel a ténnyel ellentétben az utóbbi időben annál inkább próbálok kapcsolatot tartani az emberekkel, és tanfolyamok és szemináriumok révén bővítem az oktatás egy kis látókörét.

Változatos étrendet, zöldségféléket, húst és szénhidrátokat, és különösen minőségi ételeket ajánlok minden várandós anyának, valamint alkalmazzuk ugyanezt a kisgyermekek számára az első étkezések során. Nincs véglet, veganizmus, vitarizmus, paleo a járható út. A változatos étrend, bevallom, már nem lehet rosszabb közhely, de sajnos és a kifinomult "táplálkozási tanácsok a tendenciák" rovására megbízhatóan működik.

Gyümölcsök és szénhidrátok kombinációja - semmi a gyomrodban ! se nem kovász, se nem rothad. A buborék mindig forró volt és lesz, ha a sütő nem égeti meg. Ha össze akarja kapcsolni a zabpehelyet és a friss gyümölcs joghurtot, akkor a gyomrában semmi sem rothad és nem éget meg. Feltéve, hogy nincs ételallergiája, intoleranciája és egyéb patológiája. Ezekkel a tanácsokkal egyébként általánosítható. Hátránya, hogy gyümölcs- és tejfehérje, vagy kakaó- és tejfehérje fogyasztásakor a polifenolok és a tejkomponensek reagálnak egymásra, így az egyes tápanyagok biohasznosulása alacsonyabb.

Nem hűti a gyümölcsöket vagy a citrusokat, csak szorbet formájában. Biztosan nem kell párolnia:) Ha rövid ideig sütni akarja a gyümölcsöt egy serpenyőben, zsírból - ghíből származó vaj, kókuszzsír, olívaolaj, gyümölcs és tök, fahéj, ánizs, csillagánizs, édesgyökér, kurkuma/és multifunkcionális lekvárként használható. Vagy felajánlhatja gyermekének csak egészben, darabokra vágva, a nap bármely szakában, amely megfelel Önnek. Fontos, hogy minden nap gyümölcs legyen, és annak nem kell fél fontnak lennie. Ha úgy gondolja, hogy a gyümölcsnek van egy olyan természete, amely hűvös, de nem vitatkozik velem, akkor kár az Ön ideje és az enyém:) Hogyan emésztheti fel az ételeket és gyümölcsöket, ITT elmagyarázta https://horecka.sk/2016/05/ 05/smoothie-take-if-I-apartman /

Az egyes élelmiszer-összetevők hőkezelésének terápiás jellege lehet az ételallergiák elleni immunterápia esetén, de ez itt egy másik cikk.

A gyermekeket veszélyezteti az ásványi anyagok és nyomelemek hiánya a szokásos étrendben? A kalciumot irányítatlan rakétának nevezem. Előfordulhat, hogy nem épül be megfelelően a szoptatott állatok csontjaiba, ha például a születés után néhány nappal nem adnak hozzá D-vitamint. Ma a gyermeket gyermekorvos írja fel. A vérszegénységet a nem megfelelően elkészített étrend okozhatja. Hem bevitele, állati eredetű jobban felszívódó vas, B12-vitamin, esszenciális aminosavak stb. garantálja az első étkezésből származó sovány hús fogyasztását. És a tojás. Heti hányszor nehéz megmondani. Élettől függően néha hetente 3-4 alkalommal és húslevesek is alkalmasak. Húsleves levesek és rövidre főtt vegyes zöldségek, például sárgarépa, karfiol, karaj, burgonya kiválóak.
Figyelje a szálbevitelt kisgyermekeknél 1 éves korig 3gr 3 évig 10gr. Ez azonban nem jelenti azt, hogy egy 2 éves gyermek naponta egyszer nem ehet teljes kiőrlésű házi kenyeret vagy tésztát. Természetesen tud. A rostbevitel könnyen kiszámítható. Ha sokáig túllépik a rostbevitelt, a gyermeket veszélyeztetheti a kalcium, magnézium, cink, vas hiánya. Itt egyes rosttípusok
http://www.vup.sk/index.php?mainID=1&navID=43

A tejről ismert, hogy blokkolja a vas felszívódását. Ezért nem tejszín-tejszószt készítünk húsból, és a köret után is hagyunk egy szünetet a szoptatással legalább egy órán át az ételtípusok kombinációjának megfelelően. Válasszon külön rizst egy kis zöldséggel, és a vajat gyorsabban emészti a hús, lassabban.

Klasszikus búzadara - miért ne? De sokat hoz belőle, vigyázzon az evő anyákra. Személy szerint nem támogatom a napi teljes kiőrlésű zabkását. A gabonafélék, bár táplálkozási szempontból kiválóak, ha házi készítésű gyógynövényes italokkal készítik őket, valójában elegendő antinutrient (fitátot, oxalátot) tartalmaznak, így az adagolás gyakorisága a gyermek jólététől is függ. Az az érv, hogy fermentációval, áztatással, részben ellenállnak, a higiéniától és az ételkészítési folyamattól függ. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3507301/

Az antinutriens fitinsavnak is megvannak a maga előnyei, csökkenti az ételek GI-jét, antioxidánsként véd a betegségektől, csak rá kell jönnie, hogy megfelelő technikai kiigazítások nélküli jelenlétében nem használják a kalciumot, a vasat, a cinket, a magnéziumot leggyakrabban. Ki kell egészíteni más forrásokból, amelyek nem tartalmazzák. Ha egy ember egészséges bélben fitázt termelő kommensális lactobacillus baktériumok laknak, használhatja az IP6-hoz kötött ásványi anyagok egy részét.

A répa rendkívül egészséges zöldségek ismertek oxaláttartalmukról. Ha céklát akar készíteni egy kisgyerek számára, akkor a legjobb, ha egy edényben megfőzzük, felöntjük vízzel, és kevés joghurttal tálaljuk. Nem használ belőle vasat, de csökkenti az oxaláttartalmat, ha csökkenteni kívánja ezt az összetevőt. A hem-vas legjobb forrásai a belsőségek, a hús és a különleges bárány/3mgr/100gr /.

Példa: ha például van egy sűrű levese borjúhússal, sárgarépával és vörös lencsével ebédre egy 15 hónapos gyermek számára, vacsorára pedig sült burgonyát kelbimbóval, én házi készítésű kiflit és hajdinalisztet tettem babakocsiba a nap, hiába adunk reggel 5szemű zabkását mandulavajjal és fügével. Reggelre elegendő egy szokásos zabkása állati tejjel vagy a folytonos képletből származó műtejjel. A közönséges zabkása alatt például a búzadara, a hajdina és a tönköly vagy a gesztenye értendő. Csak főzzön tejben vagy gyógynövényes mandulás italban vagy vízben, és kissé édesítse. Cukor, maláta, juharszirup, mézharmat méz, amelyben kevesebb allergén van. Ha zöldséges italban vagy vízben főzik, akkor egy vaj pehely. Az egyszerűség kedvéért ebben az esetben van szépség és hatás.

Az állatoktól/máktól eltérő forrásból származó kalcium nem /

Növényi élelmiszerekből származó felhasználható kalcium

Kvaka- brasicca napus 50%

Kerek - brasicca rapa 61%

Brokkoli - 53%

Csíráztatott mustár 57%

Pak choi, kínai káposzta 60%

Csipkebogyó 63,8%

Göndör Kel 58,8%

Citrus 30-40%

Használható formák, például kalcium citrát, kalcium aszkorbát vagy kalcium kelát aminosavakhoz kötődve a szervezet szempontjából reszorpció a legjobb. Készítheti őket például kalcium-karbonátból és citromból, azaz tojáshéjból és citromléből..

Étkezés terhesség alatt - megint kopott "minden és változatos", bár a gyógynövények és a nyers ételek rendszeres használatának vannak kivételei. Az első trimeszterben a folsav és a jód fontos, és kiegészítők nélkül is megtehető .

A vegán étrend kockázatai:

Élelmi rost

0-5 éves gyermekek esetében az ajánlott napi rostbevitel különböző értékeket ad meg, de általában ez a kulcs országonként érvényes:

0-1 év 3gr az első jövedelem bevezetése után
1-3 10gr
3-6 éves korig 14gr

Kétségtelen a rostfogyasztás fontossága. A rost különféle funkciókat lát el, nem építőanyag, de pozitív hatással van az emésztőrendszerre, a keringési rendszerre stb. A rostok megértése érdekében a növény ehető részei ellenállnak az emésztésnek és az emberi bélben történő felszívódásnak, és részben vagy egészben a vastagbélben fermentálódnak. Ezért prebiotikumként működik.

Mindezt tudjuk, de a nagy mennyiségű rost bizonyos körülmények között antinutriensként működhet kisgyermekeknél és időseknél. Ez azt jelenti, hogy olyan anyagok, mint a kalcium, magnézium, vas és cink nem jutnak a szervezetbe a szükséges mennyiségben. A mechanizmus, amiért ez megtörténik, összetett/fitátok, oxalátok/kapcsoló link, amelyet tanulmányozhat, a cikk valóban összetett. De amire szeretném felhívni a figyelmet, az az ételek összetétele és összetétele, az otthoni sütés, amely ma már nagyon népszerű, és a kisgyermekes anyák gyakran látogatják. Természetesen dicséretes a kenyerek, piskóták, sütik és hasonló finomságok házi készítése, de kérjük, ne felejtse el használni a közönséges sima tönkölylisztet sem, vagy keverékeket készíteni. Ha teljes kiőrlésű gabonapelyheket is tartalmaz az étkezésekbe, a búzában, a hüvelyesekben/100 gramm babban a fajtától függően legfeljebb 15-20 gramm rost található.

Jóhiszeműen azt szeretné, ha a babája a lehető legtisztább lenne. De egy 16 hónapos csecsemő túl sok teljes kiőrlésű kenyér, bot és leves búza és bab mellett ártalmasabb lehet. Tisztában kell lennie egy dologgal is ... ha étkezés után szoptat, hagyjon egy helyet, hogy a tej ne akadályozza a vas felszívódását. Talán ott találunk együttműködést gyermekkori vérszegénységekben.
Vegye figyelembe, hogy mennyi rost található a kókusz-, gesztenye- és mandulalisztben. Ha kihagyja a glutént és otthon készít gluténmentes termékeket gyermekének, akkor még többet kell gondolkodnia a menü összetételén.

Rost az ételben grammban/100gr élelmiszer:

Gabonafélék - pehely 8.2
Graham tészta 8
Kókuszliszt 39
Kukoricaliszt 5
Tönkölyliszt liszt 4/teljes kiőrlésű 6/
Mandulaliszt 29,5
Sima lisztes kenyér 3,5
Gesztenyeliszt 10,58
Rožok fehér 3
Brokkoli 3
Kesudió 2.9
Sárgarépa 2.4
Narancssárga 2.2
Vörös lencse 14
Apple 2
Saláta 1.5
Kaleráb 1.4
Hámozott burgonya 1
3. banán
Mogyoró 3.3

Búzakorpa - hasznos rostforrás

A búzamagban található ásványi anyagok többsége komplexként van jelen a fitinsavval. Az érett búzaszem magas fitázaktivitással rendelkezik, hidrolizálja a fitátokat, és táplálkozásilag elérhetővé teszi az ásványi anyagokat (Brinch-Pedersen és mtsai 2002). A fitát jelenlétét azonban emberben antitápanyagnak tekintik, mivel a vas, magnézium, cink és kalcium biohasznosulására gyakorolt ​​hatást gyakorol. Noha a mechanizmus nem teljesen ismert, azt javasoljuk, hogy a fitinsav erősen kötődjön ezekhez az ásványi kationokhoz, hogy fitát-ásványi komplexeket képezzen, megváltoztatva azok oldhatóságát, funkcionalitásuk felszívódását és emészthetőségét (Rickard és Thompson 1997). Következésképpen a komplexet nem képes felszívni vagy könnyen hidrolizálni az emberi test, ezért káros hatása van az ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségére (Harland és Harland 1980).

Fél az étrendben lévő túlzott szénhidráttól és a fehérje hiányától ?

A szénhidrát-étrend függőséget okoz, ha gyermekem szénhidrátjai az első három évben folyamatosan szükségessé teszik őket .

Először is szeretném leszögezni, hogy a gyermek az első három évben valóban megtanulja az új ízeket legintenzívebben elfogadni, ami logikus, hiszen az első ételek és ingerek jönnek, de a további fejlődés során is. Attól függ, milyen környezetben találja magát. Mivel gyakran költöztem és éltem különböző országokban, van tapasztalatom is. Háromgyermekes anyaként felelősségteljesen elmondhatom, hogy nincs lényeges kapcsolat gyermekeim kedvenc ételei között az élet első éveiben és napjainkban. Talán ebben a legidősebb lánya gyűlölte a tojást és a mai napig gyűlöli. A legfiatalabb viszont nem tudott tejet inni és tejtermékeket enni, ma már élvezi. Stredná szerette a zöldségeket, és ma ötletes trükkökkel kényszerítem rá. Ez megkönnyíti a sok információ birtoklását. Érdemben.

Szénhidrátok

Nem mindennap választanám édes formájú gabonakását, ahogy már mondtam. De természetesen nem fájnak hetente kétszer. Az ilyen működés érdekében meg kell vizsgálnunk és el kell sajátítanunk a zsírok összetételét, hogy megértsük, mi lehet egyoldalú és megterhelő. Mint például a klasszikus búzadara zabkása tejjel és vajjal. Nagyszerű táplálék, szó szerint. A túl sok telített zsír szénhidrátokkal támogatja a hosszú távú megemelkedett glikémiát és inzulin termelést. Magas inzulinkoncentráció esetén inzulinrezisztencia alakul ki - a szövetek inzulinérzékenysége csökken. A túlzott szénhidrát- és zsírellátás során egyszerre aktiválódik a lipogenezis folyamata, a zsírok adipocitákban - zsírsejtekben történő tárolása. Nagyon rövid, de remélem érthető, ezért ezt a jelenséget el kell kerülni.

Emiatt a szemináriumokon átvesszük az "unalmat" a zsírsavak kategorizálása szempontjából, ahol a szénatomokat mazsolához és hidrogénhidakhoz hasonlítom egy húrhoz, amelyre a mazsola felfűzhető, és amikor a cérna hosszú, akkor támogatjuk kötésekkel:) Az anyukák több kész menüt várnak el a "fájdalmas" gondolkodás és oktatás elkerülése érdekében.

Én sem támogatom a fokozott húsbevitel gondolatát. Érvényes ok nélkül. A tejtermékekből, a halakból és a tojásokból minőségi fehérjék nyerhetők. Kiegészíti zöldségektől és hüvelyesektől. Ezért a családunkban van hús max. 3-szor egy héten. És amikor a hús olyan jó, és néha belsőség is. Számomra a levesek, a gomba, a gomba, a tejszínes zöldség, a húslevesek, amelyekbe természetesen darát, tojást és avokádót teszek, húsleves és tej nélkül, szintén szükséges. A legfontosabb zöldségek - keresztesvirágúak, káposzta, kerekfű, retek, kelkáposzta, karfiol, brokkoli/és saláta. Gabonafélékből zab, árpadara, korpa, búza, köles és lisztből őrölt mandula, búza, tef és különféle hajtások. Amikor zöldségpürét készítek burgonya és gumó nélkül, mindig hozzáadok egy evőkanál ilyen gabonaféléket vagy lisztet.

A hús mellett:

A tejtermékek tehén, juh, kecske nélkülözhetetlenek számomra. A legjobb, ha erjesztett, nincs kétség a probiotikumok fontosságáról. A sok év alatt elolvastam egy "halom" könyvet és tanulmányt, és semmi sem győzött meg ellenkezőjéről és nem kényszerített a meggondolásomra. Csaknem fél évszázada vagyok itt, egészséges családom van, és köszönöm ezt. Az étrendem nagyon egyszerű, a minőségi összetevők többnyire egyfajúak, kisebb adagok, nem esznek túl, tiszteletben tartva a természetet. Fontos felismerni, hogy nem kell bonyolítani a dolgokat, nem kell motiválódni - főleg néhány anya, vagyis inkább sztrájkolhatna vagy edzőterembe járhatna, körte párolása és máktej helyett.

Olyan időket tapasztaltam, amikor szinte semmi adnivalóm nem volt a babámnak. Életem bizonyos szakaszaiban rájövök, hogy valóban nagyon ellenálló egyének vagyunk, és sokat fogunk kibírni. Nagyra értékelem az ételeket és az élelmiszereket. Ezért felhívom az olvasókat, ne legyetek pápásabbak, mint a pápa. Különféle ételeket eszik, és a gyermek életkorának megfelelő ajánlásoknak megfelelően ételt ad gyermekeinek. Adj nekik mindent, glutént és tehéntejet, húst és házi süteményeket ... a kulcs szerint, ahogy ezt a személyes "összefoglalóban" leírom. Korlátozza a cukrot és az édesítőszereket, és szüntesse meg a vásárolt édességeket és fagylaltokat. Főleg a félkész termékeket nem tartalmazza. Hoppá.