Fekete vad rizs
Ez a nagyon érdekes rizs-nem rizs az őslakos amerikaiak klasszikus étele volt. Több száz éve készítettek belőle ételeket előttünk.
És miért mondjuk, hogy ez nem teljesen rizs? A növény, amelyből ezt az ízletes és tápláló ételt nyerik, valójában vízi fű. Ez azonban a rizshez kapcsolódik, és a kis sötét rudakhoz hasonló szemcsékkel rendelkezik. Természetesen megtalálható például a kanadai tavak vizein. Korábban kanadai vagy indiai rizsnek hívták.
Ami olyan nagyszerű benne?
Aki rendelkezik legalább ilyen áttekintéssel az egészséges táplálkozásról, tudja, hogy a barna természetes rizs lényegesen egészségesebb, mint bármelyik fehér. A vad fekete rizs azonban extra adalék. A barna rizshez képest sokkal magasabb a fehérjetartalma és alacsonyabb a szénhidráttartalma, így alacsonyabb glikémiás terhelés is, mint a barna rizs.
A vadrizsben magasabb az A-vitamin, a B-vitaminok, az aminosavak, a vas, az antioxidánsok és a folsav. Jó omega-3 és omega-6 zsírsavforrás is. Ráadásul remekül ízlik, annak ellenére, hogy a fehérnél vagy a barnánál hosszabb ideig kell főznünk.
A fekete rizs étrendünkbe való felvételének egészségügyi előnyei elengedhetetlenek. Táplálkozási értéke jóval magasabb, mint a legtöbb gabonafélénél: ebből a gabonaféléből 100 g tartalmaz 15 g fehérjét. Dicsekedhet akár az emberi test számára nélkülözhetetlen húsz aminosav közül tizennyolc. B-vitaminokat, cinket, foszfort, magnéziumot és mangánt tartalmaz. A fekete rizs nagy értéke a folsav (B9-vitamin) mennyisége, amely számos folyamatban vesz részt a szervezetben.
Hogyan készítsük el?
A párolt fekete rizs nagyon ízletes. Készíthetjük azonban klasszikusan egy edényben, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kétszer annyi vizet adunk hozzá. Egy órán belül főztünk rizst.
A fekete rizs tökéletesen kombinálható az áfonyával - de a főzés végén hozzáadjuk.
Még finomabb
A vad rizses saláta íze csirkével és friss uborkával nagyon jó. Öntetként kipróbálhatja a narancslé, az almaecet keverékét, hozzáadhat zúzott fokhagymát, bazsalikomot és koriandert.
Vadrizsből készíthető remek desszert is, mert diós íze van. Egyszerűen forraljuk fel, keverjük össze almaszeletekkel, mazsolával, mézzel és egy csipet fahéjjal.
Olyan alapanyagokból készítettem ezt a salátát, amelyek mindig vannak otthon és kéznél, imádjuk és elkészítem.