A fogyasztók az összes alapvető információt megismerhetik az élelmiszerek címkézésén.

kamara

2014. november 25, 18:47 TASR

BRATISLAVA. Számos olyan élelmiszer létezik, amelyekről a nyilvánosság elferdített vagy hamis információkat tartalmaz. Néhány hete Szlovákiában megbeszélést folytattak arról, hogy a kenyér és a péksütemények pozitív hatással vannak-e egészségünkre, azzal az uralkodó véleménnyel, hogy a sötét kenyér egészséges - mondja Jarmila Halgašová, a Szlovákiai Élelmiszeripari Kamara (PKS) igazgatója.

"Jelenleg az élelmiszereket a történelem során a legbiztonságosabb módon állítják elő, az élelmiszeriparra vonatkozó jogszabályok és előírások a legszigorúbbak a történelem során, mégis egyes ételeket démonizálnak" - mondja Halgašová.

Ugyanakkor a fogyasztók megismerhetik az összes lényeges információt az élelmiszerek címkézéséből. A kommunikáció során azonban gyakran elfelejtik, hogy a legfontosabb tényező mindig a kiegyensúlyozott jövedelem és energiafelhasználás, amely nélkül senki sem tudja fenntartani stabil súlyát.

"Sötét kenyér esetén is meg kell különböztetnünk, hogy csak színes kenyérről van szó, vagy valóban teljes kiőrlésű kenyérről. A teljes kiőrlésű kenyér mindenképpen alkalmasabb, mint a fehér kenyér. Általában a legfontosabb az a rész, amelyet saját magunk kezelünk" - mondta Minárik Peter gasztroenterológus. .

A PKS szerint félrevezető vagy hamis információkat is javasolnak a tejről. A leggyakoribb az a mítosz, hogy a tej eltömíti a testet. Ez nem igazság. A tej fontos energiaforrás, fehérje, vitaminok, ásványi anyagok, különösen a kalcium.

"A kalciumbevitel rendkívül fontos különösen a gyermekek és serdülők számára, mert fontos a csontok és a fogak építéséhez, de az idegrendszer és az izomrendszer működéséhez is. A tejből és tejtermékekből származó kalcium könnyen felszívódik az emberi szervezetben" - magyarázza Minárik.

Aki ehető zsírokat, például vajat, margarint vagy olajat fogyaszt, tudnia kell, hogy állati és növényi eredetűek. Sokak számára nemkívánatosak, mások számára fontos energiaforrás és egészséget elősegítő anyagok.

Ebben az esetben is a PKS szerint a megfelelő és kiegyensúlyozott jövedelem elve érvényesül. A növényi olajok a telítetlen zsírsavak fontos forrása. Halgašová szerint azonban nem szabad átkozott sertés és vaj sem.

A margarint gyakran „mesterséges zsírnak” mondják. Ez azonban egy téves információkon alapuló mítosz - mondja a PKS. A margarint a hidrogénezés és az emulgeálás technológiai folyamatával állítják elő. A hidrogénezés a telítetlen kémiai kötések telítettséggel való telítettsége, és mivel a folyékony olajok a gyártási követelményeknek megfelelően merevebb formákká alakulnak, ezt keményedésnek is nevezik.

Az emulgeálás a zsír és a vizes fázis kombinációja. A vizet és a zsírt emulgeálószer segítségével homogén keverékké egyesítik, és nem válnak szét. Ily módon lehetőség van kenhető zsír előállítására növényi és állati zsírok optimális összetételével, miközben ez a keverék más hasznos anyagokkal dúsítható.

A vaj telített zsírsavakból áll, de rövid láncú, ezért az olvadáspont nagyon közel van az emberi test természetes hőmérsékletéhez. Ezért könnyen emészthető.

A cukor és az édesítőszerek szintén meglehetősen gyakran tárgyalt téma. Például az a mítosz, miszerint az édesítőszerek rákkeltők, a nyilvánosságban elterjedt - mondja Halgašová.

"Nem igaz, hogy az édesítőszerek rákkeltő hatásúak, mert biztonságosságukat a legfrissebb tudományos ismeretekkel és a legújabb vizsgálati módszerekkel összhangban rendszeresen ellenőrzik és tudományosan ellenőrzik" - magyarázza a PKS igazgatója.

A halak is nagyon jót tesznek az egészségnek. A zsírosabb halak fogyasztása ajánlott, mivel ezek nagyobb mennyiségben tartalmaznak telítetlen esszenciális omega 3 és omega 6 zsírsavakat. "Heti 100-200 gramm hal fogyasztása ajánlott" - mondja Halgašová.

A baromfit nagyobb mennyiségben kell fogyasztani, mint a vörös húst. "Sertés és marhahús fogyasztása heti 500 gramm mennyiségben ajánlott" - teszi hozzá Minárik.