Minden életben van, hogy folytathassa tevékenységeit, mint a testhőmérséklet növekedése, mozgása vagy fenntartása, igényel energia . Egyes növények és állatok táplálékforrást jelentenek az emberek számára, ezért számukra energiaforrást jelentenek. Az ételek energiaértékének meghatározására számos módszer létezik. Laboratóriumi módszerekkel meghatározhatjuk az ételben lévő energia mennyiségét az égetésével. Az előállított hő jelzi az energiaértéküket. Az ételben lévő energia mennyiségét joule-ban, kilojoule-ban (J, kJ) vagy régebbi kilokalória-egységekben (kcal) adják meg. A kép a kiválasztott ételek energiaértékét mutatja. Az energiaérték nagyon gyakran az adott étel 100 g tömegére vonatkozik.
Kitalál, mennyi hő keletkezik a diómag megégetésével .
Mekkora az energiaértéke 100 g diómagnak?
1-2 literes tartály, hőálló üveg (csésze, kémcső), hőmérő, mérőedény, parafadugó, alumíniumfólia, csap, dió, tűzálló anyagból készült betét, fémlemez ollók, mérlegek 0,1 g pontossággal
a) Állítsa be a kannát az ábra szerint, vagyis vágja ki a V alakú lyukakat a doboz kerületén, ahol az alját eltávolítják. A másik oldalon vágjon egy lyukat a csőhöz a fedélben, és néhány kis lyukat a körülötte.
b) Helyezze a csapot a parafadugóba, és tekerje le a dugót alumínium fóliával, hogy megakadályozza az égést.
c) Öntsön 20 ml vizet a kémcsőbe.
d) Mérje meg a csőben lévő víz kezdeti hőmérsékletét és jegyezze fel.
e) Távolítsa el a héját és héját a dióról, és mérje meg. Nem lehet nagyobb, mint 0,2 g. (Ha szükséges, vágjon belőle. Használjon egy kis darab diómagot, mert a csőben lévő víz nem forrhat fel, amikor elégetik.)
f) Helyezze az anyát a csap végére.
g) Kérjen meg egy felnőttet, hogy gyújtson meg egy diót. Helyezze az anyát egy kádba a kémcső alatt vízzel, hogy az a lehető legjobban felmelegedjen.
h) Az anya elégetése után mérje meg a kémcsőben lévő víz hőmérsékletét és rögzítse.
én) Számítsa ki, hogy az anya elégetésével mennyi hőt kapott a víz körülbelül 0,2 g tömegű - az értéket alakítsa 100 g dió tömegére.
Példa értékek írására:
súlya víz kémcsőben mv 20 g = 0,02 kg
a csőben lévő víz kezdeti hőmérséklete tz =. ° C
a víz hőmérséklete az anya elégetése után t =. ° C
a víz hőmérsékletének változása (Δt = t - tz) Δt =
a víz tömeges hőkapacitása cvíz = 4200 J/(kg. ° C)
0,2 g dió elégetésével nyert hő Q ban ben = c víz . m ban ben . Δ t
hő Q 100 g dióhoz Q =
Mennyi hőt kapott az anya égetésével kapott víz?
Mekkora az Ön számításai szerint 100 g diómag energiaértéke?
Milyen pontatlanságokat kell figyelembe vennünk egy anya elégetésénél?
A 100 g diómag táblázatos energiaértéke 2700 kJ. Hasonlítsa össze a számított értékkel.
Mi történne a dió energiájával, ha megennéd, ahelyett, hogy megégetnéd?
A kalorimétert, amelyben meghatározzák az élelmiszer energiaértékét, "bombának" nevezik ? Az ételt egy bombának nevezett edénybe teszik. Az elektromos áram áthaladása meggyújtja az ételt - a hő felszabadítja a hőt és ellátja a vízzel.
A naponta szükséges energiamennyiség az elvégzett tevékenységtől, az életkorunktól és a környezettől függ, amelyben élünk. A sarkkutatóknak ügyelniük kell az energiadús étel fogyasztására és a testhőmérséklet fenntartására. Napi diéta nem csak az energiaérték alapján ítélhető meg. Bizonyos arányban tartalmaznia kell a táplálkozás fontos összetevőit - fehérjéket, zsírokat, cukrokat, ásványi anyagokat, vitaminokat és vizet.
A szakértők által ajánlott napi táplálékfelvétel energiaértékei
Az alábbi táblázatban listázott a kiválasztott élelmiszerek energiaértékei . Tegyen más ételeket az asztalra, és készítsen belőlük reggelit, ebédet vagy vacsorát. Számítsa ki a kiválasztott ételek energiaértékét.