17.3. 2015 A fagyasztásnál nincs kíméletesebb módszer az élelmiszerek tartósítására. A rosszul fagyasztott ételek azonban elveszítik ízét, színét és eltarthatóságát. Tudjuk, hogyan lehet elkerülni.

hibák

Shutterstock

Népszerű az internetről

A tökéletes Valentin-napi ajándék, amely egy fillérjébe sem kerül: Hívjon meg egy férfit a fürdőszobába, és tegye ezt

Zuzka Kraváriková apukák fiatal sztárja: Megmutatta a barátjának, és ez még nem minden. Azta!

Ha túl gyakran eszik 2 kedvenc ételt, azonnal hagyja abba! Lehet, hogy nem is tudja, mi fenyeget

A karcsú és elfogyasztott francia nők titka: AZ EGYEDI, ami igazán megterhel, az a DIÉTA diéta!

Misska Šebestová íveket mutatott fekete fürdőruhában és. FÚ, nincs szükséged szavakra, látnod kell

kapcsolódó cikkek

Minden más! 9 alapvető hibát követünk el a gyermekek nevelésében: Hagyd abba!

A témához kapcsolódik

Hogyan kell csinálni

Fogyás negyven után

Ételek fogyni utána

Allergiák

1. A lehető legfrissebb

Azoknak az ételeknek, amelyeket fagyasztással tartósítani kívánnak, a lehető legfrissebbeknek kell lenniük. Minél tovább fagynak meg, annál jobban elveszítik a minőséget. Bár minden ételhez egyedi, mégis igaz, minél frissebb, annál jobb. Ezért vásárlás előtt gondolja át, mit szeretne tárolni a lehető leghosszabb ideig, és mit fog azonnal fogyasztani.

2. Ügyeljen az előkészítésre

Készítsen ételt a lehető legjobban fagyás előtt. Nem számít, hogy előzőleg tisztította-e, szárította-e, vágta-e vagy előkészítette-e a terméket. Mindenesetre megfelelő edényben vagy fóliában kell lefagyasztania. Fagyasztás előtt meg kell sütni a zöldségeket, ezáltal csökkentve az enzimek aktivitását, amelyek nemcsak a szín és az íz változását, hanem a vitaminok veszteségét is befolyásolhatják.

3. Ellenséges levegő

Ha az élelmiszereket már megfelelő csomagolásban csomagolta, meg kell akadályoznia, hogy levegő vagy nedvesség kerüljön bele. Ellenkező esetben fennáll a vitaminvesztés vagy akár a "fagyás" veszélye. Ugyanis amikor túl sok oxigén kerül a fagyasztott termékbe, a fagyasztóban a hőmérséklet ingadozni kezd. Ennek eredményeként az étel kiszárad és fehéresszürke bevonata. Az érintett terület nem egészségtelen, de befolyásolja az étel ízét. Ezért ajánlatos az ételt leginkább vákuumban lezárni.

4. Ideális vákuum

A hús és a hal fagyasztásakor a kellemetlen száradás és a fehér-szürke szín elkerülése érdekében először vákuumban kell lezárni őket. Fagyassza le a lehető legkisebb adagokat, és nyomja a darált húst vékonyra. Ez csökkenti a baktériumok termelését és aktivitását.

5. Nem teli konténerek

Sem a tartálynak, sem a fagyasztófóliának nem lehet tele. Ugyanis a több vizet tartalmazó ételek fagyasztva megnövekedhetnek, és elszakíthatják a tartályt vagy a fóliát. A fedél záródobozokkal nyitható.

6. Írjon le mindent

A címkézés a fagyasztás fontos része. Ennek köszönhetően soha nem veszíti el az étel nyomát a fagyasztóban. Mindig ne csak a fagyasztott étel nevét, hanem a fagyasztás dátumát és annak minimális eltarthatósági idejét is jegyezze fel.

7. Tartósság a fagyasztóban

Általában a következő irányelvek érvényesek:

. zöldségfélék: 3–12 hónap

. hús és hal: 3–12 hónap

. gyümölcs: 9-12 hónap

. kolbász: 1–6 hónap

. tejtermékek: 2-6 hónap

. gyógynövények: 3-4 hónap

. pékáruk: 1-3 hónap

. főtt dolgok: 1-3 hónap

8. Gyengéd leolvasztás

Még olvasztáskor is érvényesek bizonyos szabályok. Ha az ételt a lehető leghamarabb le kell fagyasztani, hogy ne veszítse el vitaminjait és ízét, akkor ez pont az ellenkezője olvasztáskor. Az ételeket különösen lassan és a lehető legkíméletesebben kell felolvasztani. Például a zöldségek elveszítik törékenységüket, ha közvetlenül a fagyasztóból forrásban lévő vízbe dobják őket. A hal és a hús különösen érzékeny, ezért előkészítésük előtt este ki kell venni őket a fagyasztóból, és egy éjszakán át hagyni kell a hűtőszekrényben. Mivel a baktériumok ezután aktiválódnak, az alapanyagokat meg kell dolgozni, és nem kell újra fagyasztani.

Tudtad, hogy.

… Az első mélyhűtött termékek értékesítése 85 évvel ezelőtt kezdődött?

… Az elsőt egy kis élelmiszerbolt kínálta az USA-ban újdonságként?

Az első fagyasztott termékek zöldségek, gyümölcsök és halak voltak?