A láncos éttermekről nem ismert, hogy egészséges gyermekeket szolgálnak fel. A gyermekmenü legtöbb étterme sült, csomagolt vagy sajttal ízesített. A friss gyümölcs és zöldség ritka lehetőség ételekhez és krumplihoz.

ígérték

Magát a tápanyag-tartalmat tekintve egyes italok könnyen összetéveszthetők cukorkákkal. Például egy adag "cápák vízben" - a Friendly'snél eladott kék málna üdítő - több mint egy napig több hozzáadott cukrot tartalmaz.

Az ilyen lehetőségekkel nem meglepő, hogy azok a gyerekek, akik több éttermi ételt fogyasztanak, rosszabb étrendet tartanak, mint más gyerekek.

Az elmúlt években az éttermek elkötelezték magukat a menük megváltoztatása mellett, és egészségesebb lehetőségeket kínálnak a gyermekek számára. Ám elemzésünk több mint 4000, gyermekeknek szánt menü menü tápanyagtartalmáról országszerte azt mutatja, hogy az ígéretek ellenére a babatányérok ugyanúgy néznek ki.

Megígéri, hogy megváltozik

Az egészségi kockázatok ellenére a gyerekek állandóan éttermekben étkeznek. Valójában a gyerekek majdnem annyit éttermi ételt fogyasztanak, mint otthon.

Ez részben annak az összegnek köszönhető, amelyet az éttermek elköltenek termékeik vásárlásának támogatására. Az éttermek közvetlenül népszerűsítik a gyerekeket azáltal, hogy akciófigurákat kínálnak a "Frozen" vagy a Hot Wheels filmből. Születésnapi partikat rendeznek bent. Dora a felfedező, Lebron James és Michael Phelps reklámtáblákon, televíziós reklámokon és közösségi média kampányokon keresztül népszerűsítik az éttermi vendéglátást.

Az éttermi ipar minden évben hirdetési költségvetésének csaknem egynegyedét taktikákra fordítja, amelyek közvetlenül a gyermekeket célozzák. Úgy tűnik, hogy ezek a kiadások megtérültek: a gyermekek egyharmada és a tinédzserek több mint 40 százaléka minden nap gyorséttermet fogyaszt.

Az éttermekre növekszik a politikai nyomás, hogy egészséges gyermekeknek kínáljanak ételt. Michelle Obama volt az első olyan kiemelkedő politikai vezető, aki változást követelt a Mozgás! kampányok. 2010-ben a First Lady egészségesebb gyerekételeket kért a Nemzeti Étterem Szövetség (NRA), az ország legnagyobb élelmiszerbolt-szervezetének tartott beszédében. Felszólította, hogy ezeket az egészséges lehetőségeket erősen ösztönözzék és könnyítsék meg a szülők, hogy találjanak olyan makaróni és sajt, csirkés ujjak és grillezett sajtos szendvicsek között, amelyek évtizedek óta uralják a gyermekek étlapját. Az önjelölt "sütésbarátnak" nevezett first lady még az éttermeket is arra kényszerítette, hogy egészségesebb színvonalat kínáljanak. Például az éttermek automatikusan tartalmazhatnak gyümölcs- és zöldség köreteket gyermekétkezésekhez, és sült krumplit szolgálhatnak fel, ha ezt kifejezetten kérik.

Az NRA gyorsan reagált erre a kihívásra a Kids LiveWell program létrehozásával. A Kids LiveWell olyan étkezési normákat határoz meg a gyermekétkezések számára, amelyeket az éttermek önként elfogadhatnak. A részvételhez az éttermeknek legalább egy ételt kell kínálniuk a gyermekek számára, és egy másik tételt, amely megfelel a program táplálkozási céljainak. Például egy darab brokkolival tálalt grillezett csirke valószínűleg megfelel ezeknek a követelményeknek, míg a sült csirke sült krumplival nem.

A Kids LiveWell hihetetlenül népszerű. A program 2011-es indulása óta több mint 150 étteremlánc csatlakozott több mint 42 000 helyszínen. A résztvevő éttermek a szülők számára tervezett webalkalmazásban, az ún A Kids LiveWell kritériumainak megfelelő ételeket az étterem menüjében ikon jelöli. A program résztvevői jelentős médiafigyelmet kaptak, az NRA tucatnyi sajtóközleményt adott ki a program kezdete óta.

Nem ez az iparág egyetlen elkötelezettsége az élelmiszerek egészségesebbé tétele érdekében a gyermekek számára. 2014-ben a Subway csatlakozott az Egészségesebb Amerika partnerséghez, megígérve, hogy almaszeleteket kínál, és egészségesebb italokat, például alacsony zsírtartalmú tejet és vizet vezet be a gyermekmenübe. 2012 márciusában a McDonald's, egy nem Kids LiveWell étterem csökkentette a krumpli méretét, és gyümölcsöt és alacsony zsírtartalmú tejterméket adott a Happy Meals-hez. A következő évben megígérték, hogy szódát dobnak le a gyermekmenüből. Az olyan éttermek, mint a Wendy, a Panera Bread és az Applebee, azóta követik példájukat.

Kalóriaszámolás

Ezek az ígéretek felvetik a kérdést: Változott-e valami? Ennek megválaszolásaként megvizsgáltuk a gyermekmenük átlagos táplálkozási tartalmának változását a lánc 45 legjobb éttermében. Ezeknek az elemeknek a részleteit letöltötték a MenuStat táplálkozási információs adatbázisából, amely táplálkozási információkat gyűjt a lánc éttermi weboldalán közzétett menüből, és 2012 óta évente frissítik.

Annak ellenére, hogy az ipar azt ígérte, hogy 2012 és 2015 között egészségesebb étlapot kínál a gyermekek számára, elemzésünk azt találta, hogy a kalória-, só- és telített zsírmennyiség nem áll rendelkezésre a gyermekek menüpontjaiban.

A 15 legsikeresebb gyermek LiveWell résztvevő hasonló sajnálatos eredményeket mutatott. A 30 független étteremmel összehasonlítva a résztvevő éttermek nem vettek részt a program első három évében, és nem növelték a gyermekterületek, köretek vagy desszertek kalória-, só- vagy telített zsírtartalmát.

Megállapítottuk, hogy 2015-ben az átlagos ital, előétel, köret és desszert étkezésenként az ajánlott kalória majdnem kétszerese és a napi sótartalom több mint fele volt.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az italválasztás javult. Az édes szóda aránya a gyermekek étlapjában az idők folyamán csökkent, a gyermeki italok 30 százalékáról 2012-ben 23 százalékra 2015-ben. De amikor a szódát eltávolították a gyerekmenüből, egyszerűen más magas cukortartalmú italokkal helyettesítették őket, mint pl. ízesített tej, sportitalok és édesített teák.

Mivel az éttermek egyik magas cukortartalmú italt cserélik egy másikra, az étlapon az édes italok aránya nem változott. 2012 óta az édes italok teszik ki a gyermekek éttermeiben kínált italok 80% -át.

A lényeg

A múltban az élelmiszeripari vállalatok önkéntes programokat hoztak létre a táplálkozással kapcsolatos szabályozás elkerülése érdekében. Ezeknek azonban gyakran alig van érdemi hatása az egészségre.

Például a Children Advertising and Nutrition Initiative egy olyan ágazati önszabályozó program, amelynek célja a gyermekeknek szánt egészségtelen termékek élelmiszerek forgalmazásának csökkentése. Bár a vállalatok betartották ígéreteiket, a táplálkozási kritériumok panelje olyan alacsony - a magas cukortartalmú snackek, mint a Gushers és a Fruit Roll-Ups csak két példa az "egészséges" termékekre, hogy ezek a készletek nem voltak jelentős hatással.

Bár a Kids LiveWell jól fókuszált, úgy tűnik, hogy ugyanarra a sorsra hivatott. Az Applebee's Kids Menu - az egyik első étterem, amely csatlakozott a Kids LiveWellhez - egy grillezett csirkét mutatott be csirkével, kukoricával, mini sajtburgerrel, makarónival és sajttal együtt. Nehéz elképzelni, hogy a grillezett csirkének van esélye.

Az önkéntes kezdeményezések ésszerű első lépést jelentettek, de elemzésünk azt mutatja, hogy azok nem voltak jelentős hatással a gyermekek élelmiszerellátására. Tehát mit kell még tenni azért, hogy gyermekeink megkapják a szükséges tápanyagokat?

Az éttermi ipar az egészséges italokra vonatkozó szabványok hozzáadásával javíthatja a gyermekek LiveWell szolgáltatásait, így a gyermekmenükben kínált italok túlnyomó része olyan egészséges lehetőség, mint a cukrozatlan víz vagy a seltzer. A LiveWell gyermekeknek azt is meg kell követelniük, hogy a gyermekmenük sokkal nagyobb százaléka feleljen meg a program táplálkozási kritériumainak. Például, ha a gyermekmenü bejegyzéseinek több mint a fele grillezett csirkének tűnt, akkor a gyerekek nagyobb valószínűséggel választanak egészséges lehetőséget.

Bár a nagy láncú éttermek hosszú utat tettek meg, néhány kisebb étterem ígéretes változásokat hajtott végre. Amint az Ezüst Vacsora megnövelte a Kids LiveWell-kompatibilis étkezések számát, alapfelszereltségként gyümölcs- és zöldségféléket kínált, és étlapjaiból eltávolította a sült krumplit és a szódát, nőttek a gyermekek egészséges étkezésekre és partikra vonatkozó rendelései, és csökkent a krumpli és a szódabikarbóna.

Úgy gondoljuk, hogy ezeket a változásokat az éttermeknek önként kell elfogadniuk, vagy az állami és helyi önkormányzatokra kell bízniuk. Például a kaliforniai Davis, Stockton és Perris városok "normál módon egészséges" szabályokat adtak ki, amelyek előírják az éttermek számára, hogy egészséges ételeket kínáljanak a gyermekek ételeivel együtt, bár a szülők továbbra is igényelhetnek édes italokat, ha akarják. New York City nemrégiben hozta nyilvánosságra az Egészséges boldogság törvényjavaslatot, amely meghatározza a gyermekek számára értékesített gyorséttermek táplálkozási normáit, beleértve a gyümölcsökre, zöldségekre és teljes kiőrlésű gabonákra vonatkozó követelményeket, valamint a hozzáadott cukor és só korlátozását.

Más politikák - például az édes italok és más magas kalóriatartalmú, cukor- és sótartalmú ételek adóztatása - ösztönözhetik az éttermeket a gyermekek étlapjának megváltoztatására, vagy legalábbis csökkenthetik a kevésbé egészséges lehetőségek fogyasztását.

A szülők fokozott nyomása szintén segíthet a tű mozgatásában. Az ügyvédek és a szülők segíthetnek abban, hogy az étteremipar elszámoltatható legyen az önkéntes ígéreteikért, hogy biztosítsák az érdemi előrelépést az egészségesebb gyermekételek felé.

Az ételt valamikor alkalmi kezelésnek tekintették, mára azonban annyira elterjedt, hogy az összes élelmiszer-ráfordítás csaknem felét teszi ki. A gyerekek megérdemlik az ízletes, tápláló ételeket, hogy elősegítsék növekedésüket, játékukat és tanulásukat, az éttermek pedig fontos szerepet játszhatnak ennek megvalósításában.