Ma az európai fogyasztókat a világ egyik legfejlettebb élelmiszer-biztonsági rendszere védi. Számos eljárást vezettek be annak biztosítására, hogy az EU-ban vásárolt és fogyasztott élelmiszerek biztonságosak legyenek. Ezek az intézkedések a gazdaság egész élelmiszerláncát lefedik az asztalig, a megfelelő mezőgazdasági, gazdálkodási, termelési és higiéniai gyakorlatok biztosításával, az európai fogyasztók védelme érdekében. A szigorú ellenőrzési és nyomonkövetési rendszerek támogatják a belső piac hatékony működését, és lehetővé teszik a fogyasztók számára a biztonságos és tápláló élelmiszerekhez való hozzáférést.
Mit jelentenek a STEC/VTEC/EHEC kifejezések? Az élelmiszerekben való jelenlétük egészségügyi kockázatot jelent?
Minden ember és állat az úgynevezett baktérium hordozója Escherichia coli a belekben - ezek a normális bélflóra részei és általában ártalmatlanok. Vannak azonban bizonyos törzsek E. coli, amelyek képesek toxinokat termelni. Ezeket a törzseket STEC/VTEC-nek (Shiga toxin vagy Verotoxin termelő) nevezik E. coli) vagy EHEC (enterohemorrhagiás E. coli). Ezek a méreganyagok súlyos, véres hasmenést okozhatnak, amely egyes esetekben intenzív orvosi ellátást igénylő akut veseelégtelenséghez vezethet. A STEC baktériumoknak többféle típusa létezik, és pontos azonosításuk lokalizált fertőzésforrás lehet.
Hogyan megbetegedhet?
A STEC-fertőzés terjedése főként a szennyezett élelmiszerek fogyasztása vagy kezelése során vagy a fertőzött állatokkal való érintkezés során történik. További fertőzés emberről emberre lehetséges a fertőzött személlyel való szoros kapcsolat esetén (pl. A családban, otthon, gyermekotthonokban stb.). A fertőzés forrása különféle élelmiszeripari termékek lehetnek, beleértve a nem megfelelő hőkezelést (pl. Elégtelen hőkezelt marhahús és egyéb húsok), pasztörizálatlan tej, friss gyümölcsök és zöldségek (pl. Uborka, kelkáposzta, spenót és saláta), pasztörizálatlan gyümölcsök és zöldségek gyümölcslevek és sajtok.
Hogyan megelőzheti a betegséget ?
A baktérium által okozott betegség nemrégiben történt kitörésének konkrét esete E.coli O104 Németországban elővigyázatossági ajánlásokat tettek közzé a német kormány fogyasztói, hogy megakadályozzák a friss zöldségek, például uborka, paradicsom, saláta fogyasztását az érintett területen, amíg egy meghatározott fertőzésforrást nem azonosítanak.
Számos meghozott intézkedés ellenére a fogyasztókat veszélyeztetheti a szennyezett élelmiszerek fogyasztása, különösen a nyers vagy alul főtt élelmiszerek esetében.
Néhány egyszerű intézkedéssel a fogyasztók maguk csökkenthetik a betegség kialakulásának kockázatát. Meg kell tartani az élelmiszerek otthoni környezetben történő megfelelő kezelésének elveit, és be kell tartani a higiénia alapelveit.
Az étel elkészítése, tálalása vagy fogyasztása előtt alaposan mosson kezet
mossa meg a kezét a WC használata vagy a csecsemő cseréje után
friss zöldségek vagy nyers hús kezelése után mosson kezet
mosson kezet háziállatokkal való érintkezés vagy a farm látogatása után
Élelmiszerek kezelése
Meg kell akadályozni, hogy hasmenésben vagy hányásban szenvedő személyek ételt kezeljenek
minden gyümölcsöt és zöldséget alaposan meg kell mosni, különösen azokat, amelyeket fogyasztás előtt nem hőkezelnek
hámozzuk meg a héját a gyökérzöldségekből, esetleg a gyümölcsből is fogyasztás előtt
a húst és a zöldséget alaposan hőkezeljük, a hőkezeléssel megszüntethetők a betegségeket okozó baktériumok és vírusok
- Központ program; Gyermekek és családok központja
- A szénanáthának semmi köze a szénához - Egészség és megelőzés - Egészség
- A Setaria Gurmare A Setaria forte hozzájárul a normális vércukorszint és a testkontrollhoz
- A turmix, mint betegségmegelőzési és kezelési támogatás
- Gyerekekkel a konyhában Tanulás, játék és csodálatos közös élmények