"Azt mondják, hogy a kenyér egyre hízik, a tej sűrűsödik, a margarinok elhízottak és a vörös húsban magas a koleszterinszint. Ez valóban igaz?"

legnagyobb

Webmagazin.sk, 2012. december 12., 6:00

Sütemények

Amit hibáztatnak:

Ez a hízás legnagyobb tettese. Ha fogyni akarunk, akkor őt teljesen ki kell zárni az étrendből. Ha már süteményeket eszel, akkor csak teljes kiőrlésű gabonát.

Amit egy szakértő tesz:

"A testet nem érdekli, milyen forrásból meríti energiáját. A fogyás érdekében csökkenteni kell a teljes energiafogyasztást és növelni kell az energiafelhasználást a negatív energiamérleg elérése érdekében. " magyarázza doc. MUDr. Jana Jurkovičová, az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület munkatársa. Ami a teljes kiőrlésű termékeket illeti, a szakember szerint értékesek az egészséges táplálkozás és számos krónikus betegség megelőzése szempontjából a magas rosttartalom miatt. "Ha azonban az energiaértékről beszélünk, az alapvetően nem különbözik a fehér kenyértől. A fogyás szempontjából tehát a kenyér fajtája nem sokat számít. " megjegyzi doc. Jurkovičová. A változatos és kiegyensúlyozott étrend részeként a kenyér és péksütemény napi bevitele körülbelül 200-230 gramm legyen, amelynek teljes kiőrlésű termékeknek legalább a felét kell kitennie.

vörös hús

Amit hibáztatnak:

Magas zsír-, koleszterin- és purinszint, amelyek köszvényt okoznak. A csirkehúst szegényebbnek és egészséges életmódra alkalmasabbnak tartják.

Amit egy szakértő tesz:

MUDr. Alžbeta Béderová az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület részéről részletes összehasonlítást javasol: "Ha összehasonlítjuk a csirke, a marhahús és a sertéshús tápértékét, azt találjuk, hogy a sertéshús zsírtartalma valóban magasabb a csirkéhez képest. A szegény marhahús esetében azonban nem ez a helyzet. A zsírtartalom szinte összehasonlítható a csirkével, és körülbelül 3 g/100 g termék. " - mondja az orvos. A koleszterin és a purin szintje mind a három húsfajtánál is összehasonlítható, a sovány marhahús még a legkevesebb koleszterint is tartalmazza.

Növényi zsírok és margarinok

Amit hibáztatnak nekik:

A káros transz-zsírsavak (TFA) nagy hányada elhízást és szív- és érrendszeri betegségeket okoz.

Amit egy szakértő tesz:

"A margarinok valóban a TFA forrásai voltak a múltban. A termelés azonban azóta jelentős változásokon ment keresztül. Jelenleg a jobb minőségű növényi zsírok TFA-tartalma kevesebb, mint 0,5 g/100 g termék, ami elhanyagolható mennyiség táplálkozási szempontból. sült ételek, gyorséttermek vagy olcsó zsírok, amelyekben a TFA-tartalom akár a tíz százalékot is elérheti. A gyengébb minőségű minőségi zsírok onnan is ismertek, hogy a csomagoláson található minőségi zsírok tápértékek, amelyekről a fogyasztónak el kell tudnia dönteni. " állítja prof. Ľubomír Valík a Vegyész- és Élelmiszertechnológiai Kar STU-tól.

Tej

Amit hibáztatnak:

A tehéntej miatt a test megvastagszik. Borjaknak alkalmas, de embernek nem.

Amit egy szakértő tesz:

"Az a gondolat, hogy a tejfogyasztás elősegíti a nyálkaképződést, egy mítosz, amelyet az azt igénylő fél (főleg orvosok vagy a nagyközönség) még nem erősített meg." mondja prof. Keringő. A szakember szerint még mindig nincs olyan tanulmány, amely tudományosan bizonyítaná, hogy a tejfogyasztás még asztmásoknál is elősegíti a nyálka képződését. A tej, különösen magasabb zsírtartalmú, szubjektív érzéseket okozhat, hogy a nyálka vastagabbá válik, de semmiképpen sem támogatja annak kialakulását. "Vannak beteg embereken végzett tanulmányok, amelyek szerint a tej étrendből való kizárása (különösen éjszaka) elősegítette érzéseik javulását, de az az állítás, hogy a" tej eltömíti "vagy" elősegíti a nyáktermelést ", továbbra is mítosz marad." mutat rá a professzor.