AZ IGAZSÁG ÉS MITÓK A TEJRŐL

Egy idő után visszatérek a tejhez és a tejtermékekhez. Bár tiszteletben tartom egyesek döntését, miszerint korlátozzák vagy elhagyják a tejet az étrendjükben (és nem szabad megfeledkeznünk azokról, akik egészségügyi okokból nem fogyaszthatják a tejet), mégis szükségtelenül sok féligazság vagy akár ostobaság is társul ehhez az ételhez.

judita

TÉNY VAGY MÍTOSZ: A TEJ ÉS A TEJTERMÉKEK FONTOSAK A DIÉTÁNKBAN

Ha az alapvető élelmiszerek/tápanyagok fogalmát úgy magyarázzuk, hogy azokat nem lehet pótolni az étrendünkben, és kizárásuk kimeríti az életünkben fontos anyagok étrendjét - akkor ez nem igaz. Az allergiás klinikán rendszeresen találkozom olyan betegekkel, akik allergiásak a tejfehérjére, és nem tejszerű étrendet kell követniük. Az egyik első dolog, amit mindig elmondok nekik, hogy ez nem a világ vége. A tejben található összes alapvető tápanyag - mikro vagy makro - helyettesíthető más forrásokkal. Ez azonban nem túl egyszerű, és főleg gyermekeknél időnként célszerű megfontolni a kalcium-kiegészítést étrend-kiegészítőkön keresztül (különösen, ha kerüljük a szóját és a szójatermékeket, vagy más allergia vagy intolerancia társul).

Ezenkívül bár a tejtermékek fogyasztásának híve vagyok, nem azt mondom, hogy most mindannyiunknak legalább 2 pohár tejet kell innunk minden nap. Ellenkezőleg, Azt hiszem, táplálkozási szempontból sokkal alkalmasabb ml-t ismerünk. nem a tej, hanem a savanyú tejtermékek (amelyek szintén probiotikus baktériumok forrása), a túró vagy a sajt. A friss tej önmagában is az egyik legrosszabbul tolerálható forma, amelynek csökkent mennyisége vagy funkciója van a laktáz enzimben, ezért gyakran tapasztalom, hogy az emberek nem tejet, hanem más tejtermékeket fogyasztanak, ami nagyon jó.

TÉNY VAGY MÍTOSZ: SOK NÖVÉNYI KALCIUMFORRÁSOK JOBBAK, HOGY A TEJES TERMÉKEK.

Ez igaz és nem az. A kalcium felhasználása a tejtermékekben nem olyan magas, mint amilyennek látszhatna, 30-35% körüli. Éppen ellenkezőleg, egyes növényi erőforrások (kelkáposzta, brokkoli, kínai káposzta) felhasználhatósága akár 60% is lehet. Ez egy általános érv a tejellenes vagy a vegánok ellen, és természetesen ezeket a zöldségeket kiváló kalcium (és egyéb vitaminok és ásványi anyagok) forrásaként helyettesítem, amelyeket rendszeresen fel kell venni az étrendbe.

Alacsonyabb felhasználhatósága mellett a tej a teljes mennyiséget tekintve is kiváló kalciumforrás. 100 ml tej 120 mg kalciumot tartalmaz. Igaz, hogy a brokkoli vagy a kelkáposzta 100 g-nál több mint 100 mg kalciumot tartalmaz (ilyen mák még hihetetlen 1350 mg/100 g), de az a tény, hogy különféle formákban igazán nagy mennyiségben fogyaszthatjuk ezeket, a tejtermékek javára. Nem csak a tejről van szó, amelynek 1 adagja (1 csésze) 250 ml-t jelent, vagy a joghurtnak, amelynek a kis csésze súlya 150 g, hanem sajt, túró vagy tejszín is. A tejtermékek teljes kiküszöbölésével csaknem 500 mg vagy annál több kalciumot veszíthetünk naponta. (Az ajánlott napi adag körülbelül 1000 mg felnőttnél). Éppen ellenkezőleg, a brokkoli, hüvelyesek, pipacsok vagy diófélék rendszeres bevitelével nagyon szépen megnövelhetjük a kalcium bevitelünket, és egyúttal diverzifikálhatjuk étrendünket.

(Megjegyzés. Nem minden növényi kalciumforrás használható jól, a növények sok antinutritív anyagot is tartalmaznak, amelyek csökkentik a felhasználhatóságot. Például a spenótból származó kalcium felhasználhatósága az minimális az úgynevezett oxalátok miatt)

TÉNY VAGY Mítosz: A TEJ Fiatalsággá válik, nem tápláléknak.

Ennek a népszerű érvnek legalább annyi lyuk van, mint az Emmentalnak, de mondjuk a legfontosabbat: Ha az elsődleges cél szempontjából nézzük - vagyis a tehéntej célja elsősorban a borjak takarmányozása, akkor könnyen alkalmazhatnánk ugyanezt az érvet a gabonamagvakra is, amelyek elsődleges célja szintén nem emberi táplálék, hanem növényi szaporodás. Ha valamit keresünk, ami itt él vagy nő csak a megélhetésünk érdekében, éhen halnánk.

TÉNY VAGY MÍTOSZ: A TEJZSÍR NEM EGÉSZSÉGES, FOGYASZTÁSA Kardiovaszkuláris és egyéb betegségeket vezet

Ez nem egészen egyszerű téma, de általában nincs oka aggódni maga a tejzsír miatt . Nemrégiben külön cikket írtam erről a kérdésről, amelyet ezen a helyen olvashat el.

TÉNY VAGY MITÓ: A TEJ TELJES ANTIBIOTIKUMOK

Vannak, akik emiatt az érv miatt teljesen kizárták a tejtermékeket az étrendből, míg mások organikus minőségű termékekre váltottak. Az igazság azonban továbbra is az Bár egy biogazdaságban egy antibiotikummal kezelt tehén nem használható tejre, a hagyományos gazdaságból származó tehenek tejében nem lehetnek antibiotikumok és nincsenek . Az egyetlen különbség az, hogy a hagyományos gazdaságban megvárják, amíg a kezelést abbahagyják, és az antibiotikumok elhagyják a rendszert, majd egy ilyen tehén tejét újra felhasználhatják fogyasztásra. Az antibiotikumok használata azonban a biogazdaságban sem tiltott. (forrás)

TÉNY VAGY MITÓ: A TEJTERMÉKEK TELJESEN E-CSOK.

Nem számít, honnan származik a tej, akár a Tescoból, akár közvetlenül az Alpokból - ha ez nem ízesített tejtermék, akkor csak a tejet és a tejsavbaktériumokat kell helyesen megtalálnunk benne, de megengedett a szárított tej vagy tejsavó vagy tejfehérje. Bár ezek az összetevők nem annyira szükségesek, és nem is lehetnek megfelelőek a joghurtban, egészségügyi szempontból teljesen rendben vannak, és sokszor jobb konzisztenciát adnak a terméknek, amelyet a fogyasztó megfelelően értékelhet. Például. Keleten hazánkban nagyon népszerű a Sabin krémes Sabi joghurtja, amely tejszínt és tejport is tartalmaz. És mindenki utána megy, hogy elszakadjon 🙂

A tejtermékekben egy nagy madárijesztő a módosított keményítő, amelyet sokan összetévesztenek a géntechnológiával módosított keményítővel. Ez nem ugyanaz, de senkinek sem kell félnie. A módosított keményítő a termék igényeinek megfelelően módosított klasszikus burgonya- vagy kukoricakeményítő. N az azt tartalmazó ízesített tejtermék már nem nevezhető joghurtnak, de pl. címkés joghurt desszert vagy joghurtkrém.

És mi van veled és a tejjel? Ön egyike azoknak, akik naponta legalább 1-2 adag tejterméket elkényeztetnek, vagy teljesen kizárták őket az étrendből.?

Hasonló cikkek

Nem hiszem, hogy van olyan ember a világon, aki ne lenne tisztában a túlzott kockázatokkal…

A barátom ma ír nekem (annak, aki megszokja, hogy mindent kibaszik, és te nem tudsz

Ez a cikk a B-vitaminok sorozatának folytatása. Az első részt ITT olvashatja, és én…