Igazság és mítoszok a cukorról

tkáčová

Nem hiszem, hogy bárki más lenne a világon, aki ne lenne tisztában a túlzott cukorfogyasztás kockázataival. És ez jó. Az édességeknek, cukros italoknak vagy desszerteknek semmi közük a helyes, kiegyensúlyozott étrend alapjaihoz . Ennek ellenére a figyelmeztetések egyre nagyobbak. Az embereknek az egyszerű szénhidrátok mérsékelt fogyasztásáról való oktatása kultuszgá nőtte ki magát, amelyet az önjelölt táplálkozási szakemberek vettek át. Már nem figyelmeztetnek minket a cukorra, hanem szó szerint megijesztenek, a cukrot mérgezőnek nevezik és hozzáteszik, hogy az étrendből való kiküszöbölése az egészség megőrzésének és a testsúlycsökkentés fő (és gyakran egyedüli) előfeltétele.

A cikk lényege nem az, hogy bármilyen szenzációt okozzon a „VIGYÁZAT! Amit eddig hazugságnak gondoltál, én pont az ellenkezőjét tehetem! ” Vigyázzon a cukorral. Azonban, ahogy körülnézek az utóbbi időben, egyre kevesebb embert látok, akiknek a feje vattacukorban van, a nyelvük pedig csokoládé kúpjában, és fordítva, egyre többen, akik félnek egy kis süteményt egy esküvőn és folyamatosan keresik információ arról, hogy miben pótolhatják ezt a gyilkos cukrot az étrendben.

És mivel ennek az oldalnak az egyik feladata menedéket nyújtani azoknak, akik ide látogatnak elrejtőzni a növekvő táplálkozási szélsőségek elől, örömmel írok neked ma, hogy egy kis cukor az életedben miért nem fog Önt megölni vagy frusztrálni a fogyás esélye.

A cukor szerepe az egészségünkben - amit a modern tudomány mond?

Elidegeníthetetlen tény, hogy számos olyan tanulmány áll rendelkezésünkre, amely összefüggést sugall a cukorbevitel és az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a májbetegségek és még néhány rák között. Azonban mindenképpen érdemes megjegyezni tanulmány 2016-tól, amely rámutat arra, hogy „a cukor, mint a különféle anyagcsere-betegségek okának kizárása a rendelkezésre álló modern és magas színvonalú tudományos ismeretek alapján nem annyira indokolt, és a csökkentett cukorfogyasztáson alapuló étrend változása önmagában nem fogja meghozni a kívánt eredményt. A tanulmány készítői azt is hozzáteszik, hogy bár nagyon fontos a hozzáadott cukor fogyasztásának ellenőrzése, más kalóriaforrások korlátozása nélkül, előfordulhat, hogy nem lehet elérni a kívánt egészségügyi előnyöket.

De ... de ... a szakértők még mindig azt mondják, hogy a kalóriák nem olyanok, mint a kalóriák!

Először is, a szakértők nem állítják ezt. Olyan emberek állítják, akik erőszakkal próbálják a magas zsírtartalmú étrendet olyan dologként bevezetni, amely isteni szempontból egészséges, és amelyből biztosan nem fogunk nyerni, pedig millió kalóriája van. Azt állítani, hogy nincs kalória kalóriaként, annyit jelent, mintha azt állítanánk egy nőnek az ágyban, hogy ő nem egy centiméter, mint egy centiméter. Az azonban igaz, hogy ahogy a méret sem számít, a kalória sem számít. Mindenképpen érdekelni fog bennünket, hogy honnan származnak az ételtől származó kalóriák - vagyis ha kölcsön tudok adni és átfogalmazom Bielik Viktor szavait a cikkben a Charlatan Hunters-en - a kalória mindig kalória lesz, de az aljzat is fontos. Ez azonban nem változtat azon a tényen, hogy a fizika törvényei, valamint a befogadott és felszabadult energia érvényesül. A fogyás lényege pedig az, hogy kevesebb energiát fogyaszt, mint amennyit elkölt.

Honnan származik az a cukorállomány?

Ha meg szeretné magyarázni, hogyan viselkedik a cukor a testben a fogyasztás után, nézzen meg minden jó biokémiai tankönyvben. A cukor bevétele után az ember inzulinszintje kiugrik, ami egy olyan hormon, amelynek feladata, hogy szó szerint szólítsa meg a sejteket, hogy távolítsák el a glükózt a vérből, és vigyék magukkal, ahol tovább alakul energiává. Az inzulin azonban nemcsak a szénhidrátanyagcserében játszik szerepet, hanem a zsíranyagcserében is, ahol csökkenti a lipolízist - majd a zsírégetést, és fordítva, zsírraktárakat épít.

Ha ezt bölcs könyvekben írják meg, hogyan kételkedhetünk a cukorfogyasztás negatív hatásaiban? Nos, nem tehetjük, de van egy nagy DE: A fent leírt folyamat rövid távú kérdés, és nem kritikus a teljes fogyás sikeréhez. Itt a szakértők és az álszakértők véleménye eltér, mert míg az álszakértő szerint szisztematikusan fogyasztja az anyagcserét minden elfogyasztott cukor grammonként, a szakértőt a menü általános összetétele, valamint a cukrok mennyisége és formája érdekli. lenyelve.

A cukor diétából való kiküszöbölése azonban sikert arat a fogyásban.

És ne szúrja meg. A cukor kiküszöbölése együtt jár az édességek, desszertek, péksütemények - azaz olyan élelmiszerek - amelyek a kész kalóriabomba magas zsírtartalmának köszönhetők. Az édesvíz problémája viszont az, hogy sokan részt vesznek a napi iváskorban, ami növeli a napi cukor bevitelüket, és igen, ebben az esetben már előfordulhatnak nemkívánatos anyagcsere-változások. Ismét ez azonban a teljes energiafogyasztás jelenlegi növekedése is - 4 pohár Coca-Cola több mint 420 kcal-val növeli a napi energiafogyasztást (kb. 2 szelet kenyér vajjal).

A cukor mérgező?

Igen, ez az. Valamint víz, vitaminok és ásványi anyagok. A lényeg mindig az adagban rejlik. És a halálos adag cukor, amely megöli a vizsgált tárgyak felét (ezek patkányok), valóban nagyon magas (30 g/testtömeg-kg - tehát egy 70 kg-os ember számára ez meghaladja a 2 kg-ot). Így a cukor toxicitására vonatkozó figyelmeztetések ismét inkább a negatív egészségre gyakorolt ​​hatásainak hangsúlyozására vonatkoznak, mint a túladagolás valódi kockázatára. Véleményem szerint azonban i Ez egy nagyon helytelenül választott forma, amely megijeszti és szennyezi az embereket az étel kiválasztásakor, ami az étkezési rendellenességek általános előfeltétele. És erről beszélhet (és erről kicsit lejjebb beszélek).

Függ a cukor?

A cukor étrendből történő kiválasztásának negatív következményei

A táplálkozási álszakértők sokéves vadászatának és a cukor „mérgező élelmiszerként” való megjelölésének eredménye tiltott élelmiszer-státusza, sőt az alkalmi és mérsékelt fogyasztás gyakran lelkiismeret-furdalással jár - akár táplálkozási szakemberek, akár fitneszedzők, hanem maga a személy is.fogyás vagy egészségesebb életmód. Néha a motiváció elegendő, de sokszor szó szerint lendületben vagyunk - néha működik, néha nem, és ez az édességről való lemondás képtelensége sokakat egyszerűen teljesen feladni kényszerít. Tehát szerintem rendkívül fontos ezt hangsúlyozni az egész nem áll és nem esik a cukor fogyasztására - ami pontosan ellentétes azzal, amit a táplálkozási szakemberek sokszor elmondanak nekünk.

A tanulmányok ismételten rámutatnak a merev étrend negatív hatására a pszichére, az étellel való kapcsolatra és a fogyás általános eredményére. A merev diétákat olyan eljárásoknak tekintik, amelyek nagyon szigorúak, nem engednek semmilyen relaxációt és csak korlátozott választékot kínálnak az ételek közül. Igen, ide tartoznak az alacsony szénhidráttartalmú és a keto diéták. Az étkezési rendellenességek patogenezisében betöltött szerepük azonban a legrosszabb, a mértéktelen evéstől a bulimia nervosa és az étvágytalanságon át az orthorexiáig (az egészséges étrend "megszállottsága"). Ez a Pandora doboza, amelyik kinyílik és felszínre kerül, hogy a merev étrenddel kísérletező emberek hányan fejezték be a PPP-t (és végre elkezdenek erről beszélni), így igazi sh * vihar lesz.

Források: ITT, ITT a ITT.

KÖVETKEZTETÉS

A magas cukorfogyasztás hosszú távú táplálkozási probléma, amelyet a globális szervezetek, így a WHO is kezel. Folyamatosan szigorítja a cukorfogyasztás napi ajánlott határát, 2 évvel ezelőtt 50 g/nap alatti határértéket javasolt. Ezeket a figyelmeztetéseket azonban folyamatosan visszaélik az extrém étrend hirdetői, akik szisztematikusan művelik az embereket a cukortól való félelemben, ami viszont a gyümölcsevéstől való félelemhez és az egyre több étel fokozatos kiküszöböléséhez vezet az étrendből. A kudarc bűntudattal, mértéktelen evéssel járhat, és étkezési rendellenességekhez vezethet. Amint ebben a cikkben bemutattuk, cukorral is lehetséges, ha a megfelelő mennyiséget és a legmegfelelőbb formát tudjuk kiválasztani. Nem szakszerű a cukrot pánikszerűen eltávolítani, vagy abban a meggyőződésben, hogy ez az egyetlen helyes eljárás a diéta teljes eltávolítására. A művészet az, hogy beépítik az ebédlőbe, hogy ne legyen romboló hatással ránk, és ne helyettesítse más, táplálkozás szempontjából fontos ételeket.

Hasonló cikkek

Így. Két üzenetem van önnek - egy jó és egy rossz. Tehát a jó az…

Hogy egy kicsit a képbe azok is, akik nem követték a lelkes vitát egy nagy interjú alatt rozhov