A cári Oroszország időszakában a császári udvart az összetevők hatalmas pazarlása jellemezte, egyes ételeket a Bizánci Birodalom receptjei alapján készítettek. Az egyszerű emberek szegények voltak, és mindennapi ételük kenyérből, tejből, gabonafélékből és tejtermékekből állt.
Fontos alapanyaggá váltak krumpli, amelyet I. Nagy Péter Hollandiából importált. Eleinte az orosz lakosság nem akarta elfogadni őket, és ördögalmának nevezte őket. A 19. század közepén azonban tömegesen kezdték ültetni őket, és a burgonya lett a második kenyér. A mai napig fontos összetevői az orosz konyhának.
Az orosz konyha egyik népszerű étele is zabkása, akár kölesből, zabból, búzából vagy dióval, gyümölccsel és fahéjjal ízesített árpából.
Az étkezés Oroszországban az ún. desszertek, amelyek kevert előételek, különféle húsokból, sonkából, kolbászokból, sajtból, zöldségsalátákból, friss és konzerv halból, kaviár vajból és rozskenyérből vagy elkészített vadból állnak. Külön sós uborkát is szolgálnak külön előételként. A meleg előételek népszerűsége is növekszik, például elkészített tojásos ételek, főtt és sült húsok, belsőségek, sült vagy sült töltött palacsinta vagy hal- vagy hasított pite.
Az orosz konyhában 4féle levest ismernek - meleg (pezsgőfürdők), hideg (megfázásos kiegészítők) a húslevesek (átlátszó diák) a krém levesek (a felépítmények kiválóak). Az orosz levesek alapanyaga a tej, kenyérélesztő, hal, hús, gomba vagy akár gyümölcs- vagy zöldségleves.
Tudod kaviár malosol? Oroszország a legnagyobb beszállítója és gyártója. Két típust ismerünk: vörös és fekete.
Orosz konyha különlegességei:
Az orosz konyha számos eleme már behatolt bennünk. Például egy népszerű orosz fagylalt, amelyet télen is láthat az orosz kezében.