Andrea Červenková, 2015. február 19. 9 perc olvasás
A napok egyre hosszabbak, a tavasz kopogtat az ajtón. A tegnapi hamvazószerdán kezdődött a keresztények 40 napos nagyböjtje, felkészítve őket az év legfontosabb ünnepére, Húsvétra. Olvasson a böjti népszokásokról, amelyek közül néhányat a mai napig megőriztek hazánkban.
A basszus temetése
Vége a mulatságnak és a pezsgésnek - minden farsangi mulatság, esküvő, hentes véget ért, az erre az időszakra jellemző édes finomságokat fogyasztják: rajongókat, kúpokat és csöpögőket. A farsangi élvezetek csúcspontja a húsvéti böjt előtti utolsó három nap volt. Különleges humoros vagy állati maszkok segítségével rituális táncokat táncoltak, nagymama partikat szerveztek, amelyek során a nőket jobban megengedték. Szokássá vált, hogy szimbolikusan és vidáman temessék el a basszust vagy más hangszereket, jelképezve ezzel a zene és a szórakozás végét. A hamvazószerdától a húsvéti időszak végéig tartó időszakban a keresztény hagyományok szerint nem rendeztek partikat, így az emberek felkészülhettek a húsvét megünneplésére.
Csúnya hamvazószerda
A hamvazószerda a nevét a pálmafák elégetésének szokásából kapta, hazánk sárrepceiben, amelyekkel tavaly május vasárnapját ünnepelték. Még ma is egy pap, aki Hamupipőkét hitt a Hamupipőke szerdai istentiszteletén, egy kis kereszttel a homlokán. Ez a hagyomány a Közel-Keletről származik, ahol őseink hamut öntöttek a fejükre, amikor vétkeztek. Ez a bűnbánat jele volt, hogy Isten megbocsátást kér. A mai napig hazánkban a "hamut öntenek a fejedre" kifejezést használják, ami bűnbánatot jelent.
Hamvazószerda alatt szigorú böjtöt alkalmaztak: bármilyen húsétel fogyasztása tilos volt, és csak naponta egyszer fogyasztható. Az éhezési szokások betartása a következő évben a jólét megteremtését jelentette. Az emberek azt hitték, hogy aki hamvazószerdán evett húst, annak nem lesz egészséges szarvasmarhája. Egyszerű böjtlevest és mákos tésztát főztek, legyen szó akár márnáról, amelynek a következő évben állítólag hosszú és telt kukoricacsüvet kellett volna nyújtania, vagy párolt zsemlével a Szepességen, hogy jó burgonyatermés legyen. Köles zabkását vagy lencseételeket is ettek, amelyek viszont állítólag rengeteg pénzt hoztak.
A fasiszták után az edényeket és az összes edényt alaposan megmosták, hogy zsírosak maradjanak, és a konyhán kívül tárolták. A böjt alatt más, egyszerűbb ételeket használtak - erre az időszakra.
A böjt alatt a pókhálót nem engedték elsöpörni a szobákban, ami állítólag károsítaná a jövőbeni lentermést. Amíg a pókháló volt, olyan hosszúnak és magasnak kellett lennie a lennek. Amikor a böjt száraz volt, egész évben termékenynek és nedvesnek kellett lennie - az elkorhadt böjt a farmerek fájdalma volt. Más pranosztikák is ismertek: Amint másnap farsang lesz, úgy lesz az egész böjt is. Vagy: Amikor karneválon süt a napon, a macska elszalad a böjtben a kályha mögött.
Gyorsétterem - egyszerű, de tápláló
Őseink egyszerű és monoton étrendet fogyasztottak, de a böjt alatt még korlátozottabb volt. A tavalyi készletből nem sok maradt, mindenkinek szerénynek kellett lennie. Leginkább gabonakását, hüvelyeseket, burgonyát, káposztát fogyasztottak - főleg savanyú, farin ételeket. A fokhagymát, a hagymát, a szárított gombát és a szárított gyümölcsöket széles körben használták ízesítésre. Az első tavaszi gyógynövények nagyszerű vitaminforrást jelentettek. Sertésszalonna és kenőcs helyett főleg len, kender, napraforgó vagy elöntött vaj növényi olajait használták. A halakat néha felkészítették a sztereotip étrend diverzifikálására, de gyakoriak voltak a békák és a rákok is. Savanyú gabonaleves is készült - sav, zabpehely vagy étkezés erjesztésével készített élesztő sav, amelyet főtt burgonyával vagy babgal tálaltak. A hideg savanyúságot frissítő italként is itták. Gyógyteákat is ittak. Nem lehetett különféle kenyér vagy palacsinta az asztalon. Közismert például a lencse kenyér (kelkíš, keltýš, bíračka), amelynek íze lonc volt. Úgy készítettük, hogy őrölt csírázott búza és rozs kivonatát félig durva liszttel összekeverték, és édes tésztát kaptak, amelyet aranybarnára sütöttek.
Hogy van ma
Míg az ortodox lakosság a mai napig nagyrészt változatlanul fenntartotta a fő éhomi szokásokat, és sokan nem esznek hústartalmú ételeket a nagyböjt alatt, a protestánsok teljesen kivonultak a nagyböjtből. A katolikusok szigorú böjtöt tartanak csak hamvazószerdán és nagypénteken. De talán mindenkinek jól jön egy tisztító tavaszi kezelés, karácsony és báli szezon után mindenképpen van mit elvenni. Mindenkinek keresztbe teszem az ujjaimat!
A hamvazószerda témáját már említették Vary-ban:
Próbáljon meg néhány böjt receptet: