hagyni

Olyan kérdés, amely évtizedek óta sújtja a tudósokat. Míg az egyik szakértői csoport az alacsony szénhidráttartalmú étrendet dicséri, amikor leadja a kilókat, a tudósok másik része nem engedheti meg magának az alacsony zsírtartalmú étrendet. Melyik menü foglal el többet?

Olyan választ kerestek, aki többet fog fogyni

Érdekes választ kínál a Stanford Egyetem, amely körülbelül hatszáz férfi és nő mintáját vizsgálta. Mindegyikük egészségi állapota jó volt, a csoport átlagosan 40 éves volt, de elhízott is, ami a BMI (testtömeg-index) a 33 pont felett van. A kutatók körülbelül egy évig tanulmányozták az embereket, és a kutatási minta ebben az időszakban összesen 3000 kilogrammot fogyott. Átlagos súlycsökkenés volt, mert volt olyan is, aki a kutatás során akár 27 kg-ot is meghízott. A legtöbb kutatási minta azonban kilenc kilogrammos tömeggel büszkélkedhetett. Melyik csoport volt sikeresebb, szénhidrát vagy zsír?

Zöldség nélküli fogyás nem működik

A kísérlet kezdetén a szegény emberek első csoportjának csak 20 gramm szénhidrátot kellett elfogyasztania naponta két hónap alatt, ami sajnálatosan alacsony dózis ennek a makrotápanyagnak. A második csoportnak meg kellett elégednie ugyanannyi zsír fogyasztásával. Hatvan nap elteltével mindkét csoportnak fokozatosan növelnie kellett az említett tápanyagmennyiséget. A kutatók a kutatás egyik résztvevője előtt sem tárták fel, hogy valójában hány kalóriát fogyasztanak naponta. Arra utasították őket, hogy növeljék a zöldségfogyasztásukat, és fogyasszanak kevesebb félkész, édes vagy sós ételt. A harmadik hónap végén a kutatók megállapították, hogy a zsírfogyasztás megduplázódott az étrend megváltoztatásával. Az úgynevezett szénhidrátcsoportban azonban ennek a tápanyagnak a fogyasztása 20 grammról 96 grammra nőtt.

Egészségük javult

Tizenkét hónap elteltével a szakértők érdekes eredményekkel lepődtek meg. Nem számít, melyik csoportban voltak az emberek, több mutató javításával is büszkélkedhettek. Ez beállította a BMI-t, a testzsírszázalékot, a derék centimétervesztését, a vérnyomást, az inzulint és a vércukorszintet. Ugyanakkor a kutatók meglepődve mondták, hogy nem mindegy, hogy az emberek melyik csoportban voltak, egy év alatt együtt mindegyikük körülbelül ugyanannyi súlyt fogyott.

Kevesebb cukor, több jó koleszterin

Néhány eltérést azonban találtak. Például az alacsony zsírtartalmú csoportnál nagyobb volt a rossz (LDL) koleszterinszint csökkenés. Az alacsonyabb szénhidráttartalmú csoportban nemcsak a rossz koleszterinszint csökkent. Ugyanakkor a jó (HDL) koleszterin értéke nőtt. E tanulmány eredményei azt mutatják, hogy nem csak a zsírok vagy csak a szénhidrátok korlátozása szükséges a fogyáshoz. Az étrend módosítása kulcsfontosságú szerepet játszik az étrendben. Ennek abból kell állnia, hogy több minőségi fehérjét kell fogyasztania sovány húsból, hüvelyesekből, növényi dióból és olajokból.