Ha az egyik ázsiai országban nyaralt, akkor határozottan élvezte és szó szerint élvezte az utcai harapnivalókat, amelyek minden körben megtalálhatók, és a szemed előtt készített ételek valóban fantasztikusak. Az utcai éttermek tendenciája az elmúlt tíz évben elterjedt hazánkban, és ez az egyik divatos, egészséges és szokatlan snack.

étel

És hogy az utcai ételek valóban kiváló minőségűek és ízletesek lehetnek, bizonyítja a Michelin-csillag díj is, amelyet 2016-ban egy bangkoki utcai étkezde elnyert egy egyedülálló sült csirkeért. Az utcai ételek és a gyorséttermek közötti különbséget az utcai ételek kedvelői abban jellemzik, hogy ugyanolyan gyorsan eszel, mint a gyorséttermekben, de sokkal egészségesebb, innovatívabb és ötletesebb.

Veronika Elekaničová negyedik éve szenteli az utcai ételek frissítőit Szlovákiában. Amikor a párizsi Erasmus program keretében tanulmányi tartózkodáson volt, az iskola közelében valódi francia palacsintához ment egy standba. Mindig sok ember várt az utcán. Ezért Veronika azon tűnődött, milyen nagyszerű lenne, ha valami hasonló lenne Pozsonyban. És egy évvel Szlovákiába való visszatérése után valóban Pozsonyban volt egy műtét, kivételes francia palacsintával.

Nagyon mesésen hangzik, az ötlet - "palacsintát főzök és éttermet nyitok". És főleg azért, mert a szakmád teljesen más. De neked sikerült.

Tekintettel arra, hogy filmgyártást tanultam, és amikor vállalkozást indítottam, még mindig tanulmányoztam, a palacsintaház megnyitása meglehetősen őrült ötlet volt. De hittem az intuíciómban, világos elképzelésem volt a koncepcióról, és arról is, hogy milyen legyen a palacsintám és milyen az íze. Mindent megtanultam a meneten, elkészítettem az első sikertelen palacsintámat, és a mai napig elkészítem őket. De ma már sokkal sikeresebbek, mint az elején.

Tehát hogyan sikerült teljes kezdete?

Az első évben csak kő növényként voltunk a piacon. Egy év elteltével azt mondtam magamban, hogy egy élelmiszer-teherautó útján is dolgozhatunk, mivel különféle eseményekről megkereséseket kaptunk, amelyeket el kellett utasítanunk. Mivel a gasztronómiával kapcsolatban nem volt korábbi tapasztalatom, az első két év nagyon igényes és kaotikus volt. Sokat tanultunk, stabilizáltuk a különféle eljárásokat, továbbfejlesztett recepteket, felgyorsítottuk az előkészítési folyamatokat és még sok minden mást.

Ma már negyedik éve működik a piacon, gond nélkül dolgozik, látogatott, népszerű és sokan tudnak rólad.

Csak a harmadik évben kezdtem teljes mértékben élvezni az üzletet, amikor a kezdeti stressz alábbhagyott, és a tapasztalatoknak köszönhetően tudom, mit és hogyan kell csinálni. De a változások folyamatosan érkeznek, így soha nem fognak teljesen stabilizálódni. Folyamatosan próbálunk előrelépni. Új ízeket találunk ki, érdekes beszállítókat vagy gyártókat keresünk, akikkel együtt dolgozhatnánk, új eseményeket keresünk, amelyeken élelmiszer-teherautóval veszünk részt.

Mi a működésének ötlete vagy mottója?

Nagyon személyesen és felelősségteljesen veszem ezt a koncepciót. Törődünk a palacsinták minőségével, receptjeivel és kiszolgálásával. És azt gondolom, hogy ügyfeleink ugyanígy éreznek.