Hiányzik az élesztő az üzletekből, és a polcok üresen ásítanak? Vagy nincs módja boltot választani? Ha továbbra is bolyhos házi croissant-t, kenyeret vagy pizzát szeretne, a megoldás egyszerű. Készítsen házi élesztőt! Az elkészítésében az a nagyszerű, hogy ki kell nyitnia a sört. És persze kár lenne nem befejezni.:)
Braňo Michalčík nagymamája példáját követve otthon készíti az élesztőt:
Házi élesztőhöz a régi recept szerint szükségem lesz:
- 400 g burgonya
- 40 g cukor
- 4 evőkanál sör 12 ° (a legjobb nem pasztörizálva)
- 1 dcl vizet
Megközelítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, megtisztítsuk, finomra reszeljük, vagy cefrébe nyomjuk. Forraljon fel egy vastag szirupot cukorból és vízből. Öntsük egy zagyba, keverjük össze, fedjük le fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át a vonalon állni.
Reggel adjunk hozzá sört a keverékhez, keverjük össze, fedjük le fóliával (vagy használjunk fedeles edényt), és hagyjuk, hogy legalább 3 napig ismét a vonalon működjön. Ebben az időszakban nem keverjük a keveréket, csak hagyjuk működni. Olyan edényt választunk, amelynek legalább egyszer van térfogata, például a keverék térfogata.
72 óra elteltével a keveréknek édes sónak kell lennie a sör után, kissé bolyhosnak kell lennie, középen pedig buborékoknak kell lennie, mint a kovász. Ha igen, akkor készen vagyunk az élesztővel, és felhasználhatjuk. A sütéshez használjon többet a házi élesztőből, mint amit a szokásos élesztőhöz szokott. És az 80 g/kiló liszt.
Tegye a maradék élesztőt zárt tartályba és tárolja a hűtőszekrényben. Ez több napig használatra készen tartja őket. Alternatív megoldásként a fagyasztóban tárolhatja: Mérje meg, táskázza be és fagyassza le. Használat előtt este vegye le és hagyja megolvadni a zsinóron.
Jó étvágyat!
Ha szereted a megbecsülést, oszd meg bátran barátaiddal.