B12-vitamin és az étrend

írta Martina Strihová

Ha nem fogyaszt semmilyen állati terméket, valószínűleg nem kap B12-vitamint. A B12-vitamin egy baktérium által előállított vitamin, így például Indiában, egy olyan országban, ahol nem túl jó a higiénia, a vegetáriánusoknak elegük van a B12-vitaminból.

B12-vitamin hiányának

Elég B12 vitamint szedünk?

Ez azoknak az embereknek a legfőbb gondja, akik nem fogyasztanak állati ételeket (vegánokat). Aggodalmaik nagy része széles körben népszerűsített nyilatkozatokból ered, például a rangos Táplálkozási Véleményekben a következő kijelentés: "A szigorú vegetarianizmus a nyugati országokban az élelmiszer-sznobság egyik formája, amelynek súlyos következményei lehetnek", a B12-vitamin hiányának lehetősége miatt. Mik a tények?

Először is nem állíthatjuk, hogy a vegánok túl kevés B12-vitamint fogyasztanak anélkül, hogy bebizonyítanák, hogy bizonyos vitaminhiányuk van. Ezért a tények megértése érdekében el kell döntenünk, hogyan lehet meghatározni, hogy ki szenved a hiányban. A B12-vitamin hiányának diagnosztizálásához meg kell felelnie az alábbi öt kritériumnak:

  1. A napi minimális szükségesnél kevesebb B12-vitamin bevitele.
  2. Rendellenesen alacsony B12-vitamin-szint.
  3. A B12-vitamin normális felszívódása.
  4. Olyan betegség jelenléte, amely kifejezetten a B12-vitamin-hiányhoz, egyfajta vérszegénységhez (megaloblasztos) és/vagy az idegrendszer degenerációjához kapcsolódik.
  5. A betegség tüneteinek és tüneteinek megszüntetése kis mennyiségű B12-vitamint tartalmazó élelmiszer elfogyasztása után.

Nem csak az étrendet hibáztathatjuk a B12-vitamin-hiány állapotának megállapításáért, anélkül, hogy megfelelnénk ezeknek a kritériumoknak. Ennek oka, hogy a B12-vitamin hiányát a következő állapotok mindegyike is okozhatja: gyomorbetegség (zavarja a belső faktor termelését, a B12-vitamin normális felszívódásához szükséges vegyi anyagok), bélbetegségek (zavarhatja a normális felszívódást), vese vagy májbetegség (növelheti a szervezetből származó B12-vitamin veszteségét), alkohol és dohány, bizonyos gyógyszerek, például neomicin és orális fogamzásgátlók használata és sok más probléma. Ha ezeket a problémákat nem zárják ki az öt kritérium teljesítése előtt, akkor az étrendből nem tudjuk diagnosztizálni a B12-vitamin-hiány okát.

Íme néhány példa. Tegyük fel, hogy egy 58 éves, vegán étrendű férfi idegrendszeri betegség jeleivel fordul orvosához. Kiderült, hogy ez a személy vegán, ezért az orvos feltételezi, hogy a betegséget a B12-vitamin hiánya okozza, és nagy adagban ír elő B12-kiegészítőket. De anélkül, hogy megvizsgálnánk ennek a személynek a B12-vitamin felszívódásának képességét, nem mondhatjuk, hogy betegségét az étrendben lévő vitaminhiány okozta. Káros vérszegénységben szenvedhet - hiányzik a B12 felszívódásához szükséges belső tényező.

Vagy vegyen egy vegánt, aki rutinszerű vérvizsgálatot végezhet, és megállapíthatja, hogy B12-vitamin-szintje alacsony a szokásos tartományhoz képest. Az orvos valószínűleg figyelmezteti az egyént a súlyos következményekre, ha folytatja diétáját, még akkor is, ha az illető jól érzi magát. Ezt a személyt nem szabad a B12-vitamin-hiány kategóriába sorolni, mert nincsenek a B12-vitamin-hiányhoz kapcsolódó betegség tünetei.

Harmadik példaként képzeljük el a legbonyolultabbat: a betegséghez kapcsolódó B12-vitaminhiányos vegánt, normális felszívódással, amint azt a rendszeres felszívódási teszt (Schilling-teszt) és a tünetek eltűnése a B12-vitamin-kiegészítők rendszeres bevétele után mutatja. Nem ez lenne a B12-vitamin hiányának egyértelmű esete az étrendben? Nem feltétlenül - ez gyenge felszívódás lehet, amelyet a szokásos tetoválások nem fedtek fel. Ez az eset áll fenn, amikor a kifinomult módszerek alkalmazása előtt nem észlelnek abszorpciós hiányt.

A csak kutatóközpontokban rendelkezésre álló kifinomult tesztek eredménye, ennek az abszorpciós hibának és valószínűleg más hasonló rendellenességeknek az oka csak akkor jelenik meg, ha kis mennyiségű B12-vitamint adnak kísérleti úton, szemben az általánosan használt nagy mennyiséggel. Emiatt az 1. sz. 5 (pozitív reakció kis mennyiségű B12-vitamin fogyasztására), amely szükséges a diéta B12-vitamin-hiányának diagnosztizálásához.

Ez az öt kritérium nagyon egyszerű és tele van józan ésszel, de számos példát látunk az orvosi szakirodalomban, ahol egy vagy több nem teljesült. Például 1962-ben Smith 12 vegánt vizsgált meg, és megállapította, hogy közülük három B12-vitamin-hiányhoz kapcsolódik.

Azt azonban nem ellenőrizte, hogy képesek-e hatékonyan felszívni a B12-vitamint, ezért a diéta során a B12-vitamin-hiány diagnózisa nem meggyőző. Vannak olyan esetek is, amelyek B12-vitamin-hiányként jelennek meg az étrendben, amikor a pontos étrendjüket nem rögzítik, hogy kiderüljön, hogy nem fogyasztottak B12-vitamint tartalmazó ételeket.

Verjaal és mtsai. 1967-ben egy idegrendszeri betegséggel küzdő vegán esetét mutatták be, amelyet a kutató az étrendnek tulajdonított, anélkül, hogy ellenőrizte a szájon át bevitt B12-vitamin felszívódását vagy reakcióját. Connor és mtsai. 1963-ban két esetet tárgyalt, amelyekben szintén nem vizsgálta az abszorpciót.

A cikk elkészítésekor a szerző Dr. Alan Immerman állítása szerint megvizsgált minden olyan cikket, amely a diéta B12-vitamin-hiányának jelentett eseteivel foglalkozott, és azt állítja, hogy mind az 5 kritérium teljesítésének elmulasztása a szabály és nem kivétel.

Másrészt sok tanulmány beszámolt a normál B12-vitamin státuszú és teljes egészségi állapotú vegánokról. Hardinge és mtsai. 1954-ben 26 vegánt vizsgált meg, és egészségesnek találta őket. Ellis és munkatársai, 1970-ben 26 vegánt vizsgáltak meg, és ugyanezt találták.

Roberts és mtsai. 1973-ban 322 indiai vegánt vizsgált meg terhesség alatt. Egy kivételével mindenki egészséges volt, és ezt a B12-vitamin normális felszívódását nem vizsgálták. Sanders és mtsai. 1978-ban 34 vegánt vizsgáltak meg, és nem találtak betegséget.

A következtetésnek arra a következtetésre kell jutnia, hogy a vegánok kóros B12-vitamin-szintjét jelentő vizsgálatok túlnyomó többsége nem volt elég alapos annak igazolására, hogy a probléma csak az étrendből származik. Másrészről sok vegán végzett tanulmány megállapította a normális B12-vitamin-szintet. Bár ezt a nyugati táplálkozási szakemberek nehezen tudják elfogadni, egyetlen indiai orvosnak sem lenne problémája.

Az indiánok többnyire nem tiszta vegánok, mert kis mennyiségben fogyasztanak tejtermékeket. Ezek a mennyiségek azonban sokkal alacsonyabbak ahhoz, hogy elegendő mennyiségű B12-vitamint biztosítsanak, ha nyugati dogma érvényes.

Ennek ellenére a vegetáriánusok évszázadok óta élnek Indiában, és egészséges gyermekeket születtek és neveltek fel, akik soha nem ettek halat, baromfit vagy más húst. Nincs bizonyíték arra, hogy egy ilyen vegetáriánus populáció, amely elegendő laktovegetariánus ételt fogyaszt, némileg eltérne a nem vegetáriánusokétól.

Ha Dr. David Reuben rámutat arra a hírre, miszerint a szinte vegán étrend veszélyes "meglepetésnek tűnik 500 000 000 hindu számára, akiknek többségében születésük pillanatától haláláig egyáltalán nincsenek hús- vagy állati termékek (kivéve egy ideig az anyatejet) ). A hindu vallás több mint 10 000 évvel vagy 98 évszázaddal tovább létezik, mint a modern amerikai orvoslás. ".

Honnan szerzik a vegánok a B12-vitamint?

De hogyan juthatnak hozzá a vegánok a B12-vitaminhoz? Mivel csak baktériumok termelik, a vegánok pedig nem fogyasztanak olyan állatokat, amelyek baktériumokat termelnek a második gyomorban (bendőben), amely ennek a B12-vitaminnak a forrása.?

Erre a kérdésre nincsenek pontos válaszok, de az a tény, hogy a legtöbb vegán egészséges, azt mutatja, hogy a következő válaszok egyikének érvényesnek kell lennie:

  • a B12-vitamin felszívódása, amelyet általában a bélben élő baktériumok termelnek (állítólag olyan területen élnek, ahol a vitamin nem képes felszívódni, de alkalmazkodhat a vegánokhoz),
  • nincs B12-vitamin veszteség a szervezetből, ezért nem szükséges étrenddel kiegészíteni a B12-vitamint
  • B12-vitamin bevitele vízből (kútból vagy lepárlóból) a baktériumok szennyeződése miatt
  • alkalmi rovarok vagy B12-vitamint tartalmazó baktériumok bevitele
  • a B12-vitamin jelenléte a gyökérzöldségekben, mivel a B12-vitamin felszívódik a talajból, ahol azt baktériumok termelték
  • a B12-vitamin jelenléte a talajban a rosszul mosott gyökérzöldségeken
  • a B12-vitamin jelenléte egyes tengeri moszatokban
  • és/vagy a növényi élelmiszerek baktériumok által termelt B12-vitaminnal való szennyezése.

Igaz, hogy a B12-vitamint csak a baktériumok termelik, de ezek a baktériumok szinte mindenhol megtalálhatók, és emiatt a B12-vitamint számos zöldségben találták egyes mintákban.

Következtetés

Ezért a vegán étrendnek nem lehetnek "súlyos következményei", mivel a Nutrition Reviews fenyegette. Épp ellenkezőleg, olyan "jótékony következményekkel jár", hogy a vegánoknak nem kell aggódniuk annak kockázata miatt, hogy valaha szív- és érrendszeri betegségekben, vastagbél- vagy mellrákban szenvedjenek. A vegánok alacsony zsírbevitele minimalizálja ezeknek a betegségeknek az esélyét. A B12-vitaminhiány nem jelentkezik azonnal, akár több évig is eltarthat.

Fontos hangsúlyozni, hogy hiány csak akkor fordulhat elő, ha az embernek alacsony a B12-vitamin szintje, és a B12-vitamin hiányával járó betegségben szenved. Az alacsony B12-vitamin-szint jelei önmagában nem akadályozzák meg a hosszú és egészséges életet a normális szaporodás teljes képességével. Az ellenkezője soha nem bizonyított, amíg a hiányt betegség nem kíséri, amint azt a fentiekben említettük.

Vitárius típusú

A B12-vitamin analógjai megtalálhatók a növényi élelmiszerekben, de az emberi test nem képes felszívni őket. A B12-vitamin eddigi egyetlen tudományosan bizonyított növényi forrása a chlorella, amelyet egy tanulmány megerősített, ahol a résztvevők napi 9 gramm chlorellát vettek be.

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.