Hírhedt rajongója vagyok a bableveseknek. Anyám és nagymamám egyszerű háziasszonyain nőttem fel, "lencsével", megkóstoltam Zhorakát csillámmal - Helenka és Mariana Kleisovcov, én csinálom Paľek Mikulík "fantáziáját", konyakkal megterítve. Ma bemutatom nektek Diane Kochilas "új pillantását" a görög Ikaria szigetről. Tetszett a szerző a konyhában elvarázsolt, sok zöldséggel és gyógynövénnyel vagy zöldséggel kapcsolatos. Nagyon ajánlom annak variációit a "fürdőruha" receptekhez.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Klasszikusan kezdtem, akárcsak te otthon, az biztos. Bab, 250 ml szlovák sötét-fehér "Navy" után (megint elfelejtettem, hogy vízbe kell áztatnom, mert a helyi "levetkőzik" és az "inge" kemény, ezért főzés előtt el kell távolítanom egyet egyenként) alapos átitatás után este langyos vízbe áztatta a mosást és lefekvés előtt még kétszer cseréltem, és hagytam nyugodtan "duzzadni" reggelig.
Reggel összeállítottam a szükséges hozzávalókat a belépési helyzetbe, és a fokhagymagerezdeket átáztattam egy bögre langyos vízben, hogy körülbelül 30 perc múlva könnyebben eltávolíthassam őket a bőrről.
A teljes görög olívaolaj mennyiségéből 2-3 PL-t vettem, amelyen felszeletelt "C-čka" szárzellert sütöttem,
3 ° -os "mandolinhoz" lereszeltem a sárgarépát és hozzáadtam a fazékhoz is
felszeletelt jalapeño (ha nem lenne, akkor szárított piros chili paprikát használnék), és keverés után hagyom párolni, mert sokáig kellett dolgoznom három lilahagymának felszeletelésével (egyébként fizikailag a legnehezebbnek). a leves elkészítésének technológiai lépése).
Hagymát adott hozzá a sárgarépa társaságához, zellerszárral, keverve.
És tovább fuldoklott.
A narancshéjat egy edénybe tette, ahonnan a gőzölgő zöldségek szaga vidáman elterjedt a lakásban.
Adhat hozzá szemeket sterilizált kukoricából is, de a frissek finomabbak.
Most a csöpögő babot is felöntöttem keverve,
"Díszített" oldallevelekkel és
még egy jó ¼ óra tovább fojtott együtt. Hozzáadott egy nagy doboz olasz, már felszeletelt paradicsomot (aki akar, frissből elkészítheti, miután "tompa végén" "X" -be vágta, forrásban lévő vízzel felöntötte, majd hámozta és felszeletelte), és
2000-2500 ml forró vizet öntöttünk és
petrezselymet "lövésekre" szeletelve és jó két órán át hagyjuk főni, amikor a bab már megfőtt.
Lehetőség van sült körök házi füstölt kolbász hozzáadására is a főzés során (én nem adtam hozzá). Már ebben a pillanatban, kóstoláskor értékelni fogja Görögország és szigetei aromáinak "akkordját", de a végső hatást mindenképpen megsokszorozza a kiváló minőségű balzsamecet (én a modenai olaszt használtam), és
Friss mentalevelekkel és petrezselyemmel fejeztem be, és a maradék olajat kiöntöttem. A főzés során úgy korrigáltam a hőmérsékletet, hogy a leves főtt, de ne forrjon.
Mindketten nagyon kíváncsiak voltunk erőfeszítéseink eredményére, mégis ezt a levest főztük először. Én szolgáltam, mivel a szerző eredetileg ajánlotta és feláldoztam egy "doboz" olívaolajban a legmagasabb minőségű szardíniat, miután a tányér aljára tettem (például Paľko Mikulík, BP egy kiváló minőségű francia ló a "babjával"), Forró levest öntöttem nekik,
megszórva egy kevés szeletelt mentalevéllel és petrezselyemmel, megkenve a felkockázott görög fétát, ... és élveztük. Igazán! Egy hónap múlva valószínűleg megismétlem ennek a levesnek a főzését, de csak az összetevők feléből, mert ennek mennyisége legalább 6-8 fős család számára volt ilyen.