Rögtön a hús után a belek populáris állati fehérjeforrásai közé tartozik. Sokan bőséges tápanyagforrásnak tartják őket, de Dr. Alžbeta Béderová, az egészséges táplálkozás szakértője szerint veszélyt jelenthetnek egyes emberekre.

Alžbeta Béderová

"A beleknek gazdag táplálkozási profilja van. Teljes értékű, jól használható fehérjéket tartalmaznak, és a belekben jelen lévő aminosavak spektruma hasonló az anyatejhez. " mondja Dr. Alžbeta Béderová, a Pozsonyi Szlovák Köztársaság Regionális Közegészségügyi Hivatalának egészségügyi tanácsadó központjának táplálkozási szakértője.

Továbbá a szakértő szerint ezek foszfolipid lecitin forrásai, és magas a biogén nyomelemek - mangán, magnézium, cink, réz, jód és szelén - tartalma is. "Emellett gazdag A-, D-, E-, K-vitamin-forrás és egy B-vitamin-komplex, köztük értékes B12 és B9 lombozat." kiegészíti.

Vannak azonban negatívumaik is. Amint az orvos rámutat, "A divinához hasonlóan a belekben is magas a purin tartalom, ami növeli a húgysav szintjét. Kristályai lerakódnak az ízületekben, és köszvényt okoznak. "

Táplálkozási tulajdonságok és kockázatok

Vese: sok purint tartalmaznak, és egyesek számára a fogyasztás egészségügyi kockázatot jelenthet a szervezetben mérgező elemek felhalmozódása formájában (ez a feltételezés azonban nem bizonyított).

Agy: magas zsír-, koleszterin- és lecitintartalma; emészteni is nehéz.

Lép és csecsemőmirigy: mindkettőnél van a legnagyobb purintartalom a belekben. A lép azonban sok vasat és nukleoproteint tartalmaz.

Szív: a szívizom merevsége miatt a szív nehezebben emészthető.

Tüdő: könnyen emészthetőek és magas kalciumtartalommal rendelkeznek, jó használhatósággal.

Máj: A leggyakrabban fogyasztott bél, amely minőségi fehérje forrása. Könnyen emészthető és magas felhasználható hem-vas-tartalommal rendelkezik, ami nagy jelentőséggel bír a vérszegénység megelőzésében.