Ahogy a megbeszélésen ígértem, csatolom a Cherkasy városából származó Dnyeper receptjét, amely egyszerű, de csak két év tesztelés után sikerült igazán. Nem minden nap főztem, de átlagosan kéthavonta próbáltam. Ezért nem garantálom, hogy először fog sikerülni, de élvezni fogja. A legfontosabb a helyes répaélesztő.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először is, néhány nappal előre répaélesztőt készítünk. Öntsön vizet a megmosott céklára úgy, hogy az ellepje, és hagyja felforrni. A főzetet nem öntjük, a répa lehűlése után eltávolítjuk a bőrt és durva reszelőn lereszeljük. Helyezzen egy üvegpohárba, adjon hozzá tört borsot és egy darab kenyeret a géz- vagy nejlonhálóhoz. Sóval és vízzel forraljuk fel, és adjunk hozzá vizet, mint a gyorsan erjesztett uborka. Meleg helyen tároljuk, és hagyjuk erjedni. Ezután vegye ki a zacskót és tárolja hideg helyen a további felhasználásig.
A kenőcsben megpirítjuk a finomra vágott hagymát, sózzuk, adjunk hozzá paprikát és a finomra vágott gyömbért. Kivesszük a húst, kockákra vágjuk és hagyjuk párolni. Először a marhahúst, majd a sertéshúst bárányhússal, hogy az egyenletesen megpuhuljon. A hús ízének javítása érdekében az első öntéshez használhatunk Worcestershire szószt vagy egy jó száraz bort.
Egy nagyobb edényben reszelj répát és zöldséget durva reszelőn. A káposztát hosszúkás kockákra vágjuk, ugyanolyan méretűek, mint a zöldség reszelő.
A legjobb, ha az összes felhasznált összetevő azonos méretű.
Hasonló a képhez.
A vörös káposzta kissé más ízű, ami a cukorrépával együtt édes ízt ad neki. Az édesítéshez nem szükséges cukrot használni.
Öntsön vizet úgy, hogy a zöldségek alulról körülbelül két vagy három cm-re emelkedjenek. Só és fűszerezés. Fűszerek - az áfonyát, az új paprikát, a fekete borsot egy mozsárban összezúzzák, a kevesebb borsnak jobb a hatása, és ha megpuhul, megpuhul és eltűnik. Hagyja alacsony lángon főzni
A főtt zöldségek feléhez adjunk párolt húst, és főzzük együtt. Főzés előtt adjunk hozzá egy kevés zúzott fokhagymát és paradicsomlevet, vagy pürét. Végül céklaélesztőt adunk reszelt céklával. Ha az élesztő enyhén savas, kevés ecettel ízesítjük. Alternatív megoldásként adjunk hozzá sót, és zárás után azonnal tegyük félre. Tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat.
Megjegyzések: Tömeg-rész - az az alapméret-súly, amelyből más mennyiségű nyersanyag származik. Nem a kimért alapanyagok szerint főzök, hanem mindent "megfelelően" adagolok. A cukorrépa-élesztő gyártásában félénkeknek továbbra is tanácsot adhatok a répaélesztő helyett, a LIDL-szeletekben értékesített cékla nagyon jól fog szolgálni. De már nagyon sok a nem kívánt kémia. Ízében nincs messze az élesztőtől.