A cikk tartalma
A gasztronómiában a borsót zöldségnek tekintik, de botanikailag gyümölcs. A Föld számos részén növekszik, általában az átmeneti hónapokban, különösen tavasszal és nyár elején. A borsó a hüvelyesek egyik leggyakoribb típusa.
A borsó Kínából származik, és történészek és régészek szerint a borsó körülbelül 5000 éve része az étrendnek.
Vitaminok és ásványi anyagok tartalma a borsóban
A borsó esetében a legértékesebb a magnézium és a nukleinsavak. A borsómag fontos erőforrás fehérje emberi és állati takarmányozásra. Az érett magok 22 - 28% -ot tartalmaznak nitrogéntartalmú anyagok, 46 - 56% keményítő, 5 - 7% rost, 3% zsír és nagyobb mennyiségeket enzimek valamint az A-, B1-, B2-, C-, D- és K.-vitaminokat.
A borsó fiatalító hatású, serkenti a sejtek növekedését, anabolikus hatásokkal rendelkezik (serkenti az izomnövekedést) a sport- és fitnesz edzésen, erősíti az idegeket, aktiválja a sejtek anyagcseréjét, erősíti a hajat és a kötőszöveteket, javítja a látóképességet, segít a székrekedésben, méregteleníti a testet, csökkenti a szintet koleszterin és zsírok a vérben.
Borsó - 10 hatás az egészségre
Borsó az emésztéshez
A zöldborsó az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, ami a vetés fő oka, valamint a magas rostmennyiségük.
A fehérje fogyasztása növeli a szervezet bizonyos hormonjainak szintjét, amelyek csökkentik az étvágyat. A fehérje a rostokkal együttműködve lassítja az emésztést és elősegíti a teltségérzetet. A rost segít a székrekedés ellen és méregteleníti a testet.
A borsó mint idegtáplálás
A kis zöld gömbök nagy koncentrációban tartalmaznak B1-vitamint, amely biztosítja az optimális idegtáplálást. A B1-vitaminnak köszönhetően ellenállóbbak és kiegyensúlyozottabb hangulatban vagyunk.
A borsónak anabolikus hatása van
Egyetlen más zöldség (a szója kivételével) nem tartalmaz ilyen magas és biológiailag aktív fehérje- és nukleinsavkoncentrációt. Míg a sejtmagokban lévő nukleinsavak (vagy gének) szabályozzák a sejtek anyagcseréjét, a sejtek belsejében lévő nagy vizes térben lévő fehérjék (fehérjemolekulák) végrehajtják ezeket a parancsokat. Fizikai és szellemi frissesség és erőnlét csak e két biológiailag aktív összetevő kölcsönhatásának köszönhetően lehetséges.
A borsó szabályozza az egészséges vércukorszintet
A zöldborsó számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek elősegíthetik a vércukorszint-szabályozást. Először is, viszonylag alacsony glikémiás indexe (GI) van. Az alacsony GI-tartalmú étrend hasznosnak bizonyult a vércukorszint szabályozásában. Sőt, a zöldborsó rostokban és fehérjékben gazdag, ami hasznos lehet a vércukorszint szabályozásában. A rost ugyanis lelassítja a szénhidrát felszívódásának sebességét, ami elősegíti a vércukorszint lassabb és stabilabb emelkedését.
Borsó az egészséges szívért és a vérnyomásért
A zöldborsó megfelelő mennyiségű egészséges ásványi anyagot tartalmaz, például magnéziumot, káliumot és kalciumot. Az ilyen tápanyagokban gazdag étrend hasznos lehet a magas vérnyomás megelőzésében, amely a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője. A zöldborsó flavonoidokat, karotinoidokat és C-vitamint, antioxidánsokat is tartalmaz, amelyekről kiderült, hogy csökkentik a szívbetegségek és a stroke valószínűségét, mivel képesek megakadályozni a sejtkárosodást.
Borsó a rák ellen
A zöldborsó rendszeres fogyasztása csökkentheti a rák kockázatát, különösen az antioxidánsok tartalma és a gyulladáscsökkentő képesség miatt.
A zöldborsó szaponinokat, rákellenes szerként ismert növényi vegyületeket is tartalmaz. Számos tanulmány kimutatta, hogy a szaponinok elősegíthetik a rák több típusának megelőzését, és gátolhatják a tumor növekedését. Ezenkívül számos tápanyagban gazdagok, amelyekről ismert, hogy csökkentik a rák kockázatát, beleértve a K-vitamint is, amely különösen hasznos lehet a prosztatarák kockázatának csökkentésében.
Borsó az immunitásért
A borsóban található magas antioxidáns-szint megakadályozza a szervezetben fellépő többszörös reakciókat, amelyek súlyos betegségeket okozhatnak. A borsó nagy mennyiségű vasat, ásványi anyagokat, C-vitamint és sok más tápanyagot tartalmaz, ami javítja immunitásunkat és lehetővé teszi a fertőzések és betegségek elleni küzdelmet.
Borsó az egészséges csontokért és az oszteoporózis ellen
A borsó tele van K-vitaminnal és D-vitaminnal, amelyek elősegítik a kalcium felszívódását, segítenek megelőzni a csontritkulást és erősíteni a csontokat. A K-vitamin segíti az emberi testet az olyan betegségek megelőzésében, mint az ízületi gyulladás és az Alzheimer-kór.
Borsó fogyáshoz
A borsó alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú étel. A zöldségféléket a jó egészség forrásának tekintik, de ha a borsóról beszélünk, akkor segítenek Önnek hatékonyan fogyni. A borsó kalóriatartalma viszonylag alacsony a babhoz képest.
Borsó a bőrön
A borsó nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat (katechinek, flavonoidok), és segítenek megelőzni az öregedés jeleit. A borsót a bőr javítására is használják. Az antioxidánsok segítenek megelőzni a ráncokat. Mindannyian tudjuk, hogy minden, amit megeszünk, kihat a testünkre. A borsó fogyasztása mindenképpen segít abban, hogy egészséges és szép bőrt kapjon.
Hogyan vásároljunk borsót?
Vásárolhatunk borsót frissen, szárítva, fagyasztva vagy konzerven.
Frissen győződjön meg arról, hogy a cumik szilárdak és sértetlenek.
Hogyan tároljuk a borsót?
A borsót hűvös, sötét helyen tároljuk, mert szobahőmérsékleten a borsóban jelen lévő cukor gyorsan keményítővé alakul és eltávolítja annak édességét. Ez 3-5 napig fog tartani. Fagyaszthatja a borsót is, de először meg kell repesztenie őket. A fagyasztott borsó 12-18 hónapig bírja.
Helyezze a szárított borsót egy biztonságos tárolóedénybe, szoros zárással. A legjobb, ha egy éven belül elfogyasztja. Egy év után jobban megszárad, és hosszabb ideig tarthat a főzés. Ha a borsó egy évnél idősebb, akkor nem kell azonnal eldobnia. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a szárított hüvelyesek legfeljebb 30 évig tárolhatók.
Hogyan dolgozzuk fel a borsót?
A borsót nagyon változatosan használják a konyhában - levest, zabkását, húsos köretet készítünk belőle, sült ételekhez adjuk és nyersen fogyasztjuk.
Klaus Oberbeil és MUDr. Christiane Lentz - Gyümölcsök és zöldségek, mint gyógyszer