A zeller (illatos zeller) kiváló aromás zöldség, amelyet tévesen zöldségnek tekintenek
inkább leves. De számos kiváló étel elkészíthető belőle. Ezenkívül a zeller is gyógyhatású
hatásait, méregtelenítő hatással van az egész szervezetre, és állítólag növeli a hatékonyságot, ezért figyelembe veszik
hatékony afrodiziákum.
Minden olyan zellertípussal, amely hazánkban kapható, gumókat is fogyaszthatunk. Vňať
nagy mennyiségű nátriumot és inzulint tartalmaz - a nátrium segít fenntartani a kalciumot a szervezetben. Vňať is tartalmaz
nagy mennyiségű C-vitamin, B-vitamin, A-, E- és K-vitamin, kalcium, vas, kálium, magnézium,
króm, cink és jód. A zeller gumó kisebb mennyiségű nátriumot, káliumot és vasat tartalmaz, mint a sügér
és szilícium.
Az erős zellerillat forrása nagy mennyiségű illóolaj, amelyek szintén hatnak
antibakteriális és gombaellenes az emésztőrendszerben, és a húgyutak fertőtlenítője is -
A zeller természetes vízhajtó is. A vérnyomást is csökkenti.
A legegészségesebb természetesen a nyers zeller, például salátákban, a levessel lehet díszíteni a levest
és más ételeket, zellelevet is előállíthatunk - például sárgarépával kombinálva. Zellert tudunk
adjunk mártásokhoz, pácokhoz hús pörköléséhez, sütjük hússal, tésztába csomagolva pirítsuk meg
pörkölt egy másik zöldséggel. Zeller is adható ételekhez - akár szárított, akár fagyasztott, akár
sterilizált. Ezután a zeller és a mag a grillezéshez szükséges fűszerkeverékek része.
A konyhában a zellert általában csak klasszikusan használják levesekbe, megsütik
trojobale. Divat például nyersen adni a mézen sült bordához vagy a csirkeszárnyhoz
zeller, amelyet általában kék mártással (kéksajtos szószba) mártogathat. Probáld ki most
nálunk kevésbé hagyományos, de remek receptek, amelyek egészségére és szépségére hasznosak.
Csirke és zeller
A csirkét negyedeljük, a bőrét eltávolítjuk, sózzuk, borsozzuk és olajon megpirítjuk. Kiválasztjuk és sütéshez
majd a szeletelt nagyobb zellert megsütjük a tésztán. Tegye vissza a csirkét az aranyra sültekre
darabokat és letakarjuk vízzel, később, amikor megfullad, 2 dl fehérbort. Párolt zellerrel tálaljuk,
legjobb burgonyával vagy rizzsel.
Marha zeller és gyömbér
Szükségünk van körülbelül fél kilogramm marhahús hátsó húsra, nagyobb hagymára, fél nagyobb zellerre, zsírra, 100 g-ra
szalonna, őrölt gyömbér és só. Szórjuk meg a húst szalonnával, sóval és ízesítsük gyömbérrel. Sütjük tovább
növényi zsírt (vagy olajat) és válassza ki. Tegye a durván apróra vágott hagymát a pirítósba, és pirítsa meg,
ismét hozzáadjuk a húst és letakarjuk vízzel. Miközben a húst tésztában pároljuk, vágjuk fel a szeletelt zellert
zsírt (vagy vajat), és adjuk hozzá a húshoz. A felszeletelt marhahúst ezután egy tányérra öntik levével
párolt zeller.
Zeller szósz
Készítsük el a mártást egy kisebb zellerből, 40 g növényi zsírból, 40 g sima lisztből, fél liter húslevesből,
1/8 liter tejföl, csipet kapor, néhány golyó bors, citromlé és só. A
kevés zsiradékon pirítsunk szeletelt zellertésztát, porral liszttel, adjunk hozzá borsot, öntsünk húslevest és
addig főzzük, amíg a zeller felforr, és a húsleves jól meg nem fő. Nyomja át a mártást egy szitán, adja hozzá
tejszín, só ízlés szerint és savanyítsuk meg citromlével. Díszítsük egy tányéron kaporral. Tálalva
főtt marhahús, főtt tojás burgonyával vagy galuskával.
Zeller előételek
Szükségünk van 15 dkg reszelt Nivára, 10 dkg vajra (vagy Rámára), 10 dkg finoman reszelt zellerre,
egy kevés őrölt paprika és só. Keverjen össze mindent és készítsen kis golyókat a keverékből, tegye őket
tekercseket és tűket sterilizált szivaccsal (vagy egy darab zöldséggel) fogpiszkálóval
croissant.