04.30 Képhitel: Nealey Dozier
Bár eléggé elegem van az univerzumot sújtó tökőrületből, jön az október - rád nézek, Starbucks - két dolog alól teszek kivételt: kenyér és palacsinta. És mivel ez a bejegyzés nem világosan szól a kenyérpudingról, beszéljünk arról, hogy mit szeretünk "Pum'Cakes" -nek nevezni házunk körül. Igen, annyira jók, hogy saját nevüket kapták!
04.30 Képhitel: Nealey Dozier
Először tökös palacsintát fedeztem fel a város híres hollywoodi éttermében, a The Griddle Cafe-ban, amelyet általában nem olyan dolgokról ismertek, mint a palacsinta. Én általában egy csípős reggeliző lány vagyok, de hé, amikor L.A.-ban él, mint Angelenos.
Így "süteményeket" rendeltem egy tányérra, és ez egy olyan lehetőség volt, amit nem kellett megbánnom. Ami a tányéromra került, az a valaha látott legnagyobb, legszegényebb, tök forró sütemény hármas kötege volt. Mintha ez nem lenne elég, porcukorral megszórták, vajba csapkodták és forró tejszínnel készítették. A kalória megéri, de ezek a palacsinták megmagyarázhatják a SoCal lédús bárok népszerűségét is. (Adj egyet, kérlek.)
04.30 Képhitel: Nealey Dozier
És így kezdődött a szerelmi kapcsolatom a sütőtök palacsintával. Rendeltem éttermekben, és még otthon is kipróbáltam, az évek alatt szoroztam a mennyiséggel és az alapanyagokkal. Mindig elég jók voltak, de soha nem voltak túl jók a "The Grill".
Eddig az volt. Végül úgy döntöttem, hogy leteszem a fejem, és komolyan gondolkodom, és remélem, örülni fog, hogy örültem. A palacsinta frissítése többet jelentett, mint néhány doboz sütőtök és pokolian sok palacsinta, de ez egy alacsony ár volt, amit megfizettem, és több mint készséges voltam. Első pillantásra valószínűleg nem sokban különbözik bármelyik bögrés szelettől, de van néhány trükk az ujjamban:
Az összes száraz hozzávalót általában összekeverjük, de az összes folyékony összetevőt egy turmixgépben kombinálom - tegyük valamivel többet, mint egy tökös pitét, ha akarjuk. Liszt hozzáadásával nem kockáztatja a túlzott feldolgozást, de még mindig bőven van selyem és fűszer.
A második trükkem az, hogy végül összehajtom a tojásfehérjét, ezt a trükköt itt a The Kitchn-ben tanultam meg. (Köszönöm, Dana!) Ez valóban segít abban, hogy egy túl nemes palacsintát szerezz. Utolsó ragaszkodásom pedig az, hogy füstös öntöttvas péksüteményeken főzzek süteményeket egészséges, mély olajjal. Kicsit karamellizáltak és kissé törékenyek - a reggeli utolsó darabja.