Tudja, hogy valóban sok tápanyagot tartalmaz? Magas víztartalma miatt tanácsos megtanulni tárolni is. Nem tűri a túl száraz vagy nagyon hideg helyeket. Ha műanyagba csomagolva vásárolja meg, akkor minél előbb meg kell szabadulnia tőle, és a brokkolit levágni a szárában (újra be kell vágni a végét), meg kell nézni, nincsenek-e bogarak vagy sérült csomók. Ezután csomagolja be nedves pamutszövetbe, és tegye egy polcra hűvös, sötét helyiségben. Vagy a hűtő alján. Ha a polcokon párolt brokkolit látsz, ne vedd meg, a penész már formálódik a műanyag alatt, és nem is kell látnod, a tested biztosan érezni fogja.
A brokkoli levelek kiváló alapanyagok a turmixokhoz vagy a ropogós salátákhoz. Magas vas-, kálium-, magnéziumtartalma és a fontos tápanyagok sora miatt jó, ha nyersen vagy enyhén párolt öntött hidegen sajtolt olajban fogyasztjuk.
A brokkoli nem tartalmaz koleszterint, de megfelelő arányban tartalmaz organikus fehérjéket, cukrot és zsírokat, amelyek nélkül testünk nem úgy működik, ahogy kellene. A brokkoli jól van. Lehet vele játszani a konyhában levesekből, palacsintákból, kenetekből, italokból. Igen, sajátos illata van és nyers. Tényleg nem ajánlom a főtt edényt valahol az edénybe felejtve, vagy a mosatlan mosatlan edényt a polc alatt lustán elrejtett brokkolileves után. A bűzt nagyon nehéz kiszellőztetni.
Csicseriborsó-brokkoli leves
A nyers brokkoli és a főtt csicseriborsó kombinációja "véletlenül" történt velem.
Mindig megpróbálok recepteket használni, amik otthon vannak, vagy a hűtőszekrényben fogyasztom a kellékeket.
Csicseriborsót főztem só nélkül, mert süteményhez fogom használni. Számítottam leves és kenhető felhasználására is, így új recepteket tudok ajánlani nektek. A csicseriborsó kiváló hüvelyesek, helyi és dédnagyanyáink már ismerték az otthoni főzés szilárd részeként. Csak főzve fogyasztják. Nagyon semleges íze van, ezért édes vagy sós ízesítést igényel. Ez a leves egy kicsit több hozzávalót tartalmaz, de finom íze van, krémes és illatos.
Leves hozzávalók: (4 fő)
- 300g főtt csicseriborsó
- 300g nyers apróra vágott brokkoli
- 250 ml 100% kókusztej
- curry levelek (mészlevél), őrölt kordamom, fokhagyma, gyömbér
- hagyma, olaj, só
A csicseriborsó sűrű krémet képez. Brokkoli gyönyörű zöld pontok. Otthon imádjuk a frissen kevert sűrű leveseket, de mindig az alapvető keveretlen keverékből hagyom őket, hogy érdekes szerkezetet teremtsek. Tehát a főtt csicseriborsót egy serpenyőben kókuszolajban megsütjük, sózzuk és apróra vágott chili paprikát.
Fűtött tányéron tálaljuk. Öntsük a megsült fűszeres csicseriborsót a kiöntött krémbe közepéig, és díszítsük olajjal és például chilivel.
Gyors brokkolileves zabkrémmel
Hozzávalók:
- zabkrém (vagy más növényi)
- kiló brokkoli
- fiatal fokhagyma (az egyik puha héjjal)
- só, bors, mogyoróolaj
- tönkölygolyók szóráshoz.
Henrieta Peškovičová (40r)
főzőtanár, az egészséges életmód és a létöröm népszerűsítője