Sok recept van a kenyérre. Két év próba és hiba "tuningolás" után kidolgoztam egy receptet, amelyből a legjobb kenyér készül. Ez vonatkozik a pékségemre, ahol 750 gramm kenyeret sütnek. Ha van másik péksége, és szeretné kipróbálni ezt a receptet, akkor az összes összetevőt arányosan csökkentenie vagy növelnie kell.
- Mérjen be 270 ml forró csapvizet a mérőpohárba.
- Kenjen meg egy közös élesztőt, amely általában megtalálható az ételekben. Semmi sem történik, ha lehúzol belőle egy darabot a seprűről. Az élesztő langyosra hűti a vizet. Keverje össze, hogy élesztő vizet kapjon.
- Helyezzen egy nagy tálat a mérlegre, lisztet önt bele.
- Kapcsolja be a mérleget, ez automatikusan visszaáll.
- Megszórunk 250 gramm teljes kiőrlésű rozslisztet.
- Öntsön 70 gramm teljes kiőrlésű lisztet.
- Öntsön 30 gramm rozspelyhet.
- Öntsön egy teáskanál sót.
- Egy nagy marék az egész versenyből, kb. 40 gramm. Szerezzen be egy nagy, kilós csomagot rascát, különben nem fizet külön. Az őrölt rasca nem ad ízt. Társadalmi szempontból kb. Tetszik egy marék.
- Egy nagy marék tökmag, körülbelül 50 gramm. A diót kenyérre is bonthatja, például diót. Ez egy finomság.
- Körülbelül fél ecet.
- Körülbelül 2 evőkanál olívaolaj elegendő. (Lehet, hogy több is.)
- Öntsük az élesztő vizet a pékség aljára. Keverje össze a lemért keveréket és öntse élesztő-víz kemencébe.
- Minden kész. Zárja be a sütő tepsijét és kapcsolja be a kenyérsütő programot. Nekem 3 óra 15 perc. Ez idő után a kenyér megsül.
A kenyérsütés után vigyázzon! A pékség és különösen annak tartalma rendkívül forró. Még akkor is, ha az illat ellenállhatatlanul csábít az ízlelésre, ne tegye. Kellemetlen égési sérüléseket okozhat.
Az otthoni pékségeknek is vannak problémás vonatkozásaik. A fő hátrány a keverők utáni gödrök. A pékségben egy vagy több kampó van, amely összekeveri a tésztát. Maradnak a kenyérben, és eltávolításuk után a gödrök a kenyérben maradnak. Valaki ezt úgy oldja meg, hogy sütés előtt eltávolítja a tésztát, és eltávolítja a keverőt. Ha a megfelelő időben akar leselkedni, akkor az hatékony.