A Burgonya főzése - Elkészítési alapreceptek oldalon talál recepteket és variációkat ennek a népszerű köretnek az elkészítéséhez.

Kitchen Lidla

Burgonya, burgonya chips, burgonya chips, grule, švabka, erteple. Ami a régiót illeti, a különböző név és a remek receptek százai nem hagynak kétséget afelől, hogy ez egy olyan zöldség, amely valóban meggyökerezett hazánkban. A szlovák konyha krumpli nélkül, olyan lenne, mint a szlovák konyha kenyér nélkül.

A burgonya rostokban, szénhidrátokban és fehérjékben gazdag, káliumot, foszfort, kevesebb ként, magnéziumot és kalciumot tartalmaz. Értékes C-vitamin forrás, leginkább az új burgonyában található közvetlenül a betakarítás után, a tárolás felére csökkenti annak tartalmát. A másik felét elveszítjük, ha a burgonyát vízben megfőzzük, és minél kisebbre vágjuk, annál rosszabb a C-vitamin. A C-vitamin a levegő hatására is elvész.

Tisztítsa meg a burgonyát rozsdamentes acél kaparóval és vágja egyenlő részekre. Hideg vizet öntünk egy zománcozott vagy rozsdamentes acél edénybe, amelyhez adunk egy teáskanál sót, adhatunk rascát. Tegye a burgonyát forrásban lévő vízbe, hogy csökkentse a C-vitamin veszteségét, és főzze meg. Akár puhák, ellenőrizze fém tűvel vagy villával.
Ha szükségünk van a burgonyára az alakjuk megőrzéséhez, akkor egy evőkanál ecetet adunk a vízhez, és a burgonya nem fog forrni. Főzés után a burgonyát lecsepegtetjük. A burgonyát vajjal, gyógynövényes vagy fokhagymás vajjal, petrezselyemmel, metélőhagymával, kaporral ízesíthetjük. stb.
Ezt a burgonyafőzési módszert használják a legjobban, de nem a legjobb. Sokkal ízletesebb és egészségesebb a párolt burgonya. A recept alább található.

A burgonyát megtisztítjuk, felvágjuk és egy nagyobb edénybe tesszük. Adjunk hozzá néhány evőkanál olajat, sót, adjunk hozzá zúzott rascát és keverjük össze. Az így elkészített burgonyát helyezzük át egy gőzös fazékba vagy egy gőzhajóba, amelyet például gombócok melegítésére használunk. Adjunk hozzá kevés vizet és főzzük a burgonyát gőz felett, fedővel lefedve puhára. Ha van egy durva fenekű edényünk, a burgonyát a gyártó utasításai szerint gőzben főzzük, néhány evőkanál vízben. A burgonyát vajjal, gyógynövényes vagy fokhagymás vajjal, petrezselyemmel, metélőhagymával, kaporral ízesíthetjük. stb.
Az így elkészített burgonya nagyon ízletes, tele van ízzel, mert nyers.

A burgonyát folyó víz alatt megtisztítjuk, héjában sós vízben megfőzzük, amelyhez 1-2 evőkanál ecetet adtunk. Körülbelül 20 perc vékony tűvel történő kíméletes főzés után teszteljük, hogy a burgonya puha-e. Tegye félre, öntsön rá hideg vizet, és várja meg, amíg a burgonya kihűl. Amikor a kezünkben tartjuk őket, hogy ne égessenek meg minket, ami körülbelül egy óra lesz a főzés után, megpucoljuk és szükség szerint felvágjuk, leggyakrabban negyedekre.
Az így elkészített krumplit kenőcsben vagy olajban, lehetőleg teflon serpenyőben, amíg aranyszínű nem lesz.

A burgonyát megtisztítjuk, felvágjuk, hideg vízzel leöblítjük, és hagyjuk, hogy ruhában lecsöpögjön vagy megszáradjon. A szárított burgonyát forró sütőbe tesszük és megsütjük. A régi burgonya alkalmasabb erre a készítési módszerre.
A sült burgonya viszonylag gyorsan elkészül, legyen az puha, ellenőrizzük őket egy vékony fém vagy bambusz tű behelyezésével.

A megtisztított burgonyát ne apró, se nagy kockákra vágjuk, megsózzuk, és a nyerseket olajban, lehetőleg teflon serpenyőben megsütjük, miközben egy serpenyőbe dobjuk. Körülbelül öt-hét perc pirítás után adjuk hozzá a provence-i borsot, és süssük puhára és aranyszínűre.

A vasárnapi ebéd bevált köretjeként grillezésre is tökéletesek. Megfelelően kiegészítik az ételt, vonzónak tűnnek az asztalon és esztétikusan kiegészítik az ételt, miközben az elkészítés gyors és igénytelen.

Ha új sült burgonyát használunk sült burgonyához, akkor nem kell meghámozni, hanem ecsettel tisztítjuk, lehetőleg folyó langyos vízfolyás alatt. A régi őszi burgonyát meg kell hámozni. A megtisztítottakat saját elképzelésünk szerint, hullámosítóval vagy más reszelőkkel tisztítjuk, de nem apró darabokra, leggyakrabban negyedekre-hatodakra vágják a burgonya méretének megfelelően.

Tegye a burgonyát egy magasabb edénybe, adjon hozzá sót, borsot, szórja meg sima liszttel és keverje össze. Jobb ezt a folyamatot többször megismételni, hogy a burgonya egyenletesen csomagolódjon és finom, folyamatos réteg keletkezzen. Végül öntsük a napraforgóolajat a burgonyára, és keverjük össze utoljára.
Az így elkészített burgonyát tegye sütőedénybe vagy más tepsibe, a teflon felületű edények bizonyítottak.

Helyezze a tepsit egy fűtött sütőbe, és süsse 200 ° C-on körülbelül 20-30 percig. Ha sütéshez Crisp funkciójú mikrohullámú sütőt használunk - 12 perc sütés után sütés után forgassuk meg a burgonyát és süssük kb. 6 percig. A burgonyának sütés után kissé ropogósnak kell lennie.

Variációk:
A szeletelt burgonyához adhatunk füstölt szalonnát, megszórhatjuk reszelt füstölt sajttal vagy fokhagymapürével és reszelt kéksajttal. Az így elkészített sült burgonya egy pohár hideg savasofil tejjel vagy kefirrel kiváló könnyű vacsora.

Körülbelül 1,5 kg burgonyát megtisztítunk, kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük.
Részben pépesítse a főtt (nem lehet zabkása), sót, adjon hozzá kb. 400 ml fehér, ízesítetlen joghurtot és egy hámozatlan, finoman reszelt friss salátát. Keverje össze mindent enyhén és tálalja.

A sült ételek kiváló körete a joghurtos burgonya. Ehetjük langyosan, de a hideg jobb.

A burgonyafőzés helyszíne - az elkészítés alapvető receptjei, folyamatosan új recepteket adunk hozzá.