Élelmiszer-felülvizsgálata olyan erős, hogy másnap üzletet adnak el.

magát

Nem sikerült menteni a módosításokat. Próbálja újra bejelentkezni, és próbálkozzon újra.

Ha a problémák továbbra is fennállnak, kérjük, forduljon az adminisztrátorhoz.

Hiba történt

Ha a problémák továbbra is fennállnak, kérjük, forduljon az adminisztrátorhoz.

Amikor utoljára a fővárosunkban döntött, hova megy egy jó hamburger, pizza, reggeli vagy kávé, talán a weboldalunkon található népszerű nagy vélemények segítettek.

Sokan egy olyan férfival együttműködve jöttek létre, aki figyelmes szemmel figyeli a pozsonyi gasztro-jelenetet, és minden nap szeret újat kóstolni. Beszél Choi-val, fotókat készít és jó ételről ír Facebook-on és Instagramján. Mint gyakran emlékezteti magát, ezt névtelenül és fizetett PR nélkül teszi.

Mi készteti az embert arra, hogy a szövegíró munkája mellett egy ilyen rendhagyó tevékenységnek szentelje magát? Szerinte hogyan változott Pozsony az elmúlt években a gasztronómia szempontjából? És hol hibáznak még mindig a cégtulajdonosok? Mindezt és még többet elolvashatja az alábbi interjúnkban.

Mi kényszeríti az embert arra, hogy elkezdjen sorokat írni az interneten arról, hogy mennyire tetszett neki az, amit most evett?

Régebben csináltam hasonló, csak egy kicsit szűkebb oldalt néhány másik ember mellett. Csak néha került étkezésbe, de rájöttem, hogy jobban élvezem, mint más dolgokat. A motiváció azonban egy jól ismert pozsonyi "gasztro" oldal is volt, amely csak úgy tesz, mintha független blogolás lenne, és valójában üzleti tevékenységet folytat a tartalmában. Azt mondta bennem: "Akkor próbáld ki te is, ha ilyen bölcs vagy" és azonnal: "Azt írod, hogy megpróbálom".

Miért nem mutatod meg az arcodat és nem rejted rejtvényeidet álnév mögé?

Kezdetben azért volt, mert senki sem törődött a személyazonosságommal, és nem sok értelme volt az ételfotókra szerelni magam. És ma, amikor Choyának már vannak ilyen utalásai a "névre", azért van, hogy a cégek ne bánjanak velem másképp, mint azokkal az emberekkel, akik aztán a felülvizsgálatom alapján oda jönnek enni.

Jól vagy, vagy valahol már felfedtek téged?

Néhány vállalat valószínűleg már ismer engem, különösen azok a helyek, ahová rendszeresen járok, és amelyek figyelemmel kísérik a közösségi hálózatokat, és az idők során összekapcsolták. A vicces az, hogy soha nem kezdenek erről egyértelműen beszélni, a lehető legtöbbet váltunk pár szóval az ételről, és úgy teszünk, mintha semmi sem lenne, még akkor is, ha látja, hogy tudjuk, hogy tudjuk (nevet).

Fő érdeklődési területe Pozsony. Meg tudná mondani, hogyan változott fővárosunk a gasztronómia szempontjából az elmúlt években? Melyik irányba halad?

Pozsony az elmúlt 5 évben gasztronómiai szempontból kolosszálisan javult. Az elmúlt két év nagy részében, és úgy tűnik számomra, hogy még mindig megy felfelé. Ennek fő oka a közösségi hálózatok, amelyek teljesen megváltoztatták a vállalatok marketingjét. Hirtelen nem elég egy hatalmas reklámért fizetni, és minden pincérnő összes unokatestvérét arra késztetni, hogy néhány ötcsillagos webhelyet lyukasszon ki. Szóval lehet, hogy ez még mindig elég egyeseknek, de az "én" jelenethez nem. A legjobb reklám egy gazember lett, egyes cégeknek nem is kell semmi más, és gond nélkül eladják őket. Ennél jobb modellt nem tudok elképzelni.

A street food Pozsonyban nagy fellendülést tapasztal. Mint tudjuk, hogy már utaztál, valószínűleg összehasonlíthatod az utcai ételek minőségét a világ többi fővárosával. Közelebb kerülünk hozzájuk?

Pozsony határozottan Európa egyik gasztronómiailag legfejlettebb városa. Az "utcai" étel helyett inkább "városi", azaz városi ételnek nevezném, mert bisztrókat és kis éttermeket is tartalmaz, tető alatt asztalokkal és székekkel. Még egyszer nem utaztam annyit, és mindig legalább háromszor nagyobb városok voltak. Nos, igaz, hogy bár mindegyikben a csúcs valahol teljesen más volt, a fenti átlag mindig nagyon hasonló volt a pozsonyiéhez.

Ez nagyszerű hír. Mi hiányzik még otthon a városi ételekben, és örülne egy ilyen lehetőségnek?

Még több változatosság. Pozsonyban ma nagyszerű India, Vietnam vagy Japán élhet, Afganisztán, Indonézia vagy Srí Lanka viszont nem. Amíg nem tudod, azt mondod, hogy nincs olyan nagy különbség, de például, mivel megkóstoltam Laksát, gondom van izgulni a hétköznapi Tom Ka miatt. Tudom, mi a szörnyű kényeztetés. És mindig arra gondolok, amikor kénytelen vagyok Szlovákiában enni fővárosunkon kívül.

Most beszéljünk általánosabban arról, hogy mi legyen a forgalom, legyen szó étteremről vagy utcai standról, hogy visszatérjen oda.?

Korábban azt gondoltam, hogy a jó ételeket őszinte alapanyagokból kell készíteni, mert akkoriban ez volt a leggyakoribb különbség a jó ételek és a hagyományos szar között. Aztán megesett velem, hogy az ilyen "becsületes étkezések" néha teljesen bénák voltak, és éppen ellenkezőleg, néhány "ócska" teljesen kilőtte a takarómat. Azóta nincsenek előítéleteim. Nagyon jó íze van. Nemcsak önmagában jó ízű összetevők összegeként, hanem egészében legalább még egyszer. Akkor érdekes. És akkor jön a következő szint, például, ha valami egészen hétköznapi, olcsó ételről van szó, amelyről azt hittem, hogy nem lep meg, és hirtelen megkóstolom, és a pupilláim felrobbannak. Ezek aztán azok a hisztérikus hozzászólások, amelyekben kanos tinédzserként hangzom.

Éppen ellenkezőleg, értékelheti, hol követik el még mindig a vállalkozók a legnagyobb hibákat?

Pozsonyi gasztronómiai jelenet a hüvelykujj alatt a Choje Instagram-profilon

Önnek köszönhetően sokan felfedezik az új műveleteket. De hogyan fogja felfedezni őket?

Térjünk át magukra az élelmiszer-felülvizsgálatokra. Facebook-oldalán írtad, hogy udvariasan elutasítod, miért fontos ez neked?

Az a műfaj problémája, amin dolgozom, az az, hogy az emberek gyakran nem is sejtik, hogy független és nem befolyásolt vélemény helyett olyasmit olvasnak, amiért a szerző jutalmat vagy másfajta bosszút kapott egy "áttekintett" társaságtól. A PR nem eleve rossz, és sok pozitív formát ölthet. Például egy élelmiszerblogger nagyszerű ételeket térképezhet fel a világ metropoliszában, és iPhone helyett jobb kamerát használhat. Ha azt írja, hogy ennek és annak a légitársaságnak köszönhette, és azt a fényképezőgépet kölcsönadta neki ez és az a bolt, akkor senki sem vesztett el semmit, és éppen ellenkezőleg, az olvasók is szereztek ebben valamit. De ha ezt csinálom egy hülyén, és úgy teszek, mintha önállóan értékelném az ételt, ugyanakkor jótékony kapcsolatom van a céggel, átverés.

Tehát mit választ, melyik cégről ír és melyik nem?

Ha tetszik, írok. Néhány kisebb kivételtől eltekintve szinte mindig csak pozitív dolgokat írok. Ha valahol nem tetszik, vagy az étel érdektelennek tűnik számomra, akkor egyszerűen kitörlöm a fotókat, és nem írok semmit.

Legyen szó hamburgerismertetőkről vagy pizzákról, a Refresher oldalon megjelent cikkek jelentős hatással vannak az üzleti látogatottságra, sőt az eladások is megduplázódtak. Bizonyos felelősséget érez, amikor megírja őket?

Mivel nem írok negatív dolgokat, nem is. Mert ha egy cég a bejegyzésem vagy a cikkem után kezd gyarapodni, az elsősorban az ő hibája. Felelősség helyett inkább boldognak érzem magam, csak néha bosszankodom, amikor túl sokan kezdenek el menni valahova, és hirtelen nincs hova ülnöm (nevet).

Igen, jól ismerjük ezt a helyzetet. Észrevettük, hogy maguk a műveletek gyakran szerepelnek az Ön állapotai alatti megjegyzésekben. Veled is próbálnak kapcsolatba lépni?

Igen, és megértem, hogy igyekeznek minden módon segíteni vállalkozásukat. De szerencsére elég intelligensen és feltűnésmentesen teszik, szeretnék minél többet jutalmazni egy jó említésért egy ingyenes étkezéssel, amit szintén udvariasan elutasítok.

Amikor egy vállalkozás kritikát fog az interneten, a tulajdonosok előszeretettel húzzák ki a "szakácsnak nem volt a napja" kifejezést. A jó nappali működés is kudarcot vallhat?

Természetesen. Néha előfordul, hogy nem bocsátok meg magamnak egy kis kritikát, amikor a szívem egy részébe kerül, és érdekel, hogy tökéletes maradjon. De igyekszem ezt is óvatosan kezelni, mert az emberek nagyon érzékenyek rá, és meg fogják érteni, hogy az étel undorító volt, még akkor is, ha csak kissé gyengébb volt a szokásosnál. Külön fejezet a szolgáltatás aktái, amelyekért a vállalat nem közvetlenül felel. Nagyon gyakran tapasztalom őket, és számomra teljesen világos, hogy ha emlékeznék rá a céggel a Choye-on keresztüli bejegyzésen keresztül, akkor nagy a forgalom és a zümmögés alatta. De nem akarom, mert rossz embereket is megsérthetek, olyan közösséget és hangulatot ápolnék Choi-ban, amelyre annyira nem vágyom, és hogy a közösségi hálózatokon keresztüli kollektív hackelés még mindig nem megfelelően eltúlzott reakció lenne a tény, hogy az egyik pincér elfelejtett valamit hozni, vagy kényelmetlen volt velem.

Hogyan kell reagálniuk a rossz szolgáltatásra azoknak, akiknek nincs saját blogjuk, több ezer olvasó számára elérhető?

Nemrég beszéltem erről a témáról egy bejegyzés alatt olyan emberekkel, akik saját vállalkozással rendelkeznek vagy működnek. Arra panaszkodtak, hogy az emberek negatív véleményeket írtak a Facebookon, de nem szóltak semmit a helyszíni személyzetnek. Ugyanakkor az üzemeltető képes lenne reagálni erre és orvosolni. Megértem, hogy ez frusztrálja őket, de véleményem szerint teljesen rendben van, ha az emberek csak a Facebook-on keresztül oldják meg a reakciót. Ha ez a kudarc valóban kivétel volt, akkor a negatív válasz elveszik a pozitívak között, és a vállalat teljesen "a mindenki szemére" megfelelő válaszsal a mester felé fordíthatja. Mi történik rendszeresen. Mert törzsvásárlói szintem az, hogy soha nem tudom előre, hogy a pincér megérti-e és felajánlja nekem a gyógymódot, vagy a pokolba küld. Személy szerint nekem is kellemetlen, amikor valaki bocsánatot kér tőlem, és hamut önt a fejemre. Csak nem szeretem, és az ebből fakadó érzés mindig az: nemcsak rosszul ettem, de idiótának is érzem magam.

Čoje jól feltérképezte az új pozsonyi műveleteket

Több problémánk van ezzel. Melyik étterembe vennél külföldi látogatást jó szlovák ételekért?

Kiejtett szlovák étel? Régóta nem vagyok ott, de a Zylindrában mindig jóízű vagyok. De ha például valaki Pozsonyban bryndza gombócokat szeretett volna megkóstolni, valószínűleg kizárnám őt ebből, mert itt senki sem jár jól. Véleményem szerint a szlovák ételeket mindenáron rákényszeríteni egy külföldire nagyon felesleges rossz szokás. Inkább a külföldi látogatást teszem a legendás miletičkai Bun Bo Nam Bo-nál, amely valóban világszínvonalú. Berlin például megakadt a fejemben, köszönhetően a burgermeisteri amerikai hamburgernek, ami a legjobb volt, amit valaha ettem az északi féltekén. Épp ellenkezőleg, állítólag a legjobb berlini currywurst éppen az a meh volt.

Már van néhány más terve a jövőben az ételértékeléssel kapcsolatban?

Szeretnék idén is kiszabadulni a dakamból, ideális esetben azon helyek egyikén, ahol a világ minden tájáról származó minőségi konyha dombja található. Különben vannak terveim, különösen az "ismerkedés, a tanulás és a fejlődés" szintjén, hogy később ambiciózusabbak lehessek.

Nem gondoltad volna, hogy "átmész a másik oldalra", és elkezded a saját működésedet?

Mindig tudom, hogy milyen ételt készítenék, ha elmennék nyitni valamit. Néha azt mondom magamnak, hogy rengeteg pénzt keresnék rajta, máskor úgy érzem, mindenkinek tudnia kell, és itt senki sem csinálja. Aztán mindig megdicsérem magam, hogy mennyire jól jöttem rá, és felsóhajtok, mit veszít Pozsony, csak azért, mert minden nap szívesen eszek valami mást ahelyett, hogy ugyanazt főzném (nevet).

Ha egész életében csak egyféle ételt ehetne, mi lenne az?
Hamburger. Azt hiszem, ez a tökéletes étel. Csak sokkal gyakrabban kellene Železnába járnom.

Mit szeretnél a végén átadni az olvasóknak?

A legfontosabb, hogy ne hagyja rosszul az ízét!

Köszönet Choi-nak az érdekes beszélgetésért. Az étlapbloggerrel együttműködésben készített remek vélemények az alábbiakban láthatók. Ha tippeket keres a minőségi műveletekről fővárosunkban, ne habozzon, és dobja Choye-t, hogy kövesse a Facebookon vagy az Instagramon.