citromfű

Citrom illat

A citrom illat viszonylag új fűszernek tekinthető a szélességi fokunkon, de több szupermarketben megvásárolható. A speciális élelmiszerboltokban akár friss, akár szárított formában vásárolhatja meg. Az illatot néha indonéz néven emlegetik sereh. Jellegzetes citromaroma és íze kiváló a curry ételek elkészítésekor. Az ételek népszerű része a malajziai, a thai vagy az indonéz konyha.

A citromfű jellemzői

A citromfű Délkelet-Ázsiában őshonos, évelő növény, amely akár 2 méter magasra is megnő. A citromfűnek hosszú, vékony levelei vannak, amelyek zúzás után nagyon intenzíven illatoznak. A virágok zöldek, vörös árnyalattal. A citromillatot otthon is lehet termeszteni, de az üvegházakban virágzik a legjobban.

A citromillat hatása

  • kisgyermekeknél az emésztés javítására szolgál
  • rovarölő hatása van, a külső használat tetvek, viszketés és trichophytia ellen alkalmas
  • segít a láb gombás betegségeiben
  • enyhíti a lázas állapotokat

Citromfű használata a konyhában

Szárak és levelek a citromfű felvághatja és felhasználhatja őket az ételek elkészítésénél, mint a hagymát. Felveheti őket húsételekbe vagy curryételek készítésekor. Finoman apróra vágott citromfű leveleket használhat közvetlenül az ételek megkóstolásához.

Sereh, curry-szerű por, szárított rákleveleket tartalmaz. Ezt a fűszert hús és hal készítéséhez használják a délkelet-ázsiai konyhában.

Finoman apróra vágott citromfű levelek díszítésre is alkalmasak hűtött italok.

A szárított citromfű levelek is alkalmasak az elkészítésre teák. Öntsön forró vizet a szárított levelekre, hagyja néhány percig infúzióban lenni, öntsön és igyon a teán.