A hüvelyesek a konyhában táplálkozásilag kicsik, hüvelyesek csodái. Gazdag növényi fehérjék, keményítő, rost, esszenciális zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok forrása. És ha ezekhez a tényekhez hozzáadjuk azt a meggyőződést, hogy fogyasztásával biztosítani fogjuk a jólétet és a bőséget az egész évre, akkor miért ne kényeztethetné őket egy tányérra a kulináris éttermünkben ezen a héten? A Peter´s Kitchen lakóétteremben ma Peter Krška Tatiana Šuškovával közösen elkészít egy érdekes receptet, egyszerű névvel - csicseriborsó tökkel.
50 g vajat
1 nagyobb hagyma
500 g szerecsendiótök
1 gerezd fokhagyma
az őrölt szegfűszeg CL egynegyede
a CL őrölt új paprika egynegyede
240 g csicseriborsó
só
1 PL vastag paradicsompüré
forró víz, amelyben csicseriborsót főztünk
0,24 g sáfrány
őrölt fehér bors
tengeri só
Éjszakára áztatjuk a csicseriborsót. Öntsük a vizet és forraljuk a csicseriborsót tiszta vízben 45 percig. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót és főzzük további 15 percig. A vajat megolvasztjuk egy edényben, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és körülbelül tíz percig sütjük, amíg a hagyma mázos nem lesz. Hozzáadunk kb 1 cm-es kockákra vágott tököt, összekeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott gerezd fokhagymát, új fűszereket, szegfűszeget, keverjük össze. Hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, összekeverjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze. Az edény térfogatának körülbelül 2/3-ához adjunk forró vizet, amelyben csicseriborsót főztünk, keverjük össze. Adjunk hozzá sáfrányt, keverjük össze. Letakarva kb. 30 percig pároljuk. Adjunk hozzá frissen őrölt fehér borsot, keverjük össze. Szükség szerint adjunk hozzá sót. Polentával, bulgurral, kuszkusszal vagy rizzsel tálaljuk.