Ha kedveli a konyhában végzett kísérleteket és az egzotikumokat, ezzel a szokatlan rizottóval az ízlelőbimbói mindenképpen a sajátjukba kerülnek.
2015. január 7, 6:00 (piros)
Rizottó füstölt halakkal és tojással
Hozzávalók 6 adaghoz
- 250 g basmati rizs
- 6 tojás
- 2 hagyma
- 100 g vajat
- 1 cm őrölt koriander
- 1 CL őrölt római rasca
- egy darab friss gyömbér
- 1-2 PL mustármag
- 2 piros vastag falú paprika
- 800 g füstölt hal
- 1 l tej
- 2 babérlevél
- néhány szem fekete bors
- 1 mész
- 1 csokor újhagyma vagy finom hagyma
- friss koriander
- só, őrölt fekete bors
A rizst a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg. A tojásokat keményre főzzük. Vágja a hagymát kockákra, reszelje le a gyömbért, a paprikákat kockákra vagy csíkokra vágja, a vöröshagymát a zöld részével körökbe vágja. Egy vajban felforrósítjuk a vajat, és megpirítjuk rajta a hagymakockákat. Adja hozzá az összes száraz fűszert, és rövid ideig pirítsa meg, hogy az aromák felszabaduljanak. Áztassa be a halat, forralja fel tejben, a babérlevéllel és az egész fűszerekkel. Főzzük körülbelül nyolc percig, majd vegyük ki és távolítsuk el a tiszta húst. Adjuk hozzá a rizst a sült hagymához, és keverjük össze. Végül töltse fel az ételt haldarabokkal, apróra vágott tojással, csepegtesse lime levével, szórja meg fiatal hagymával, apróra vágott korianderrel, ízesítse sóval és borssal, és óvatosan keverje össze, hogy ne zavarja a halat és a tojást. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen, minőségi fehérborral.
Típus: Füstölt tőkehalat szoktak használni erre a receptre, valódi nevén kedgeree. Azonban elérheti a rendelkezésünkre álló halakat, például füstölt pisztrángot, pontyot és füstölt makrélát vagy lazachúst. Legrosszabb esetben fehér párolt hal vagy füstölt csirkemell is elegendő.