Mindannyian tudjuk, hogy a cukorban gazdag étrend elhízáshoz, cukorbetegséghez, hiperaktivitáshoz, fogszuvasodáshoz, csontritkuláshoz és sok más betegséghez vezet. A Kaliforniai Egyetemen patkányokat vizsgáltak, amelyeket három csoportra osztottak. Az egyik csoportot tiszta glükóz-fruktóz sziruptal táplálták, amely limonádékban, kekszekben és egyéb termékekben használt közös édesítőszer, különösen gyermekek számára. A második csoportot ezzel a sziruppal táplálták, ugyanakkor omega-3 zsírsavakat kaptak. A harmadik csoport étrendet kapott, amely nem tartalmazott sem cukrot, sem omega savakat. Hat hét etetés után a kutatók egy patkányba engedték a patkányokat. A csak cukorsziruppal táplált patkányoknak nehézségeik voltak az útvesztőben történő eligazodásban, és lassúak voltak. A sziruppal és omega-3 zsírsavval (lenmagolaj) táplált patkányok jobban jártak. A harmadik csoport patkányai voltak a legsikeresebbek.
Nyilvánvaló, hogy a cukor rontja az idegsejtek működését, és ezáltal a tanulási folyamatot és a memóriát. Hosszú távú cukorfogyasztással maradandó károsodás neuron, azaz idegsejtek. A felesleges finomított cukor elzárhatja a membránokat, és ezáltal lelassíthatja az idegsejtek közötti kommunikációt. A cukor növeli a szabad gyökök negatív hatásait, amelyek károsítják a sejteket és a sejteket úgynevezett oxidatív stresszt keltenek. A finomított cukrok megzavarják a szinaptikus folyamatokat, és így az idegsejtek aktivitását, amelyeken keresztül a rossz jelek, a rossz információk átjutnak. Támogatják a delta típusú agyhullámok kialakulását, amelyek károsítják a gondolkodási folyamatot. Végül a cukrok elpusztítják az idegsejteket. Különösen a 0-6 éves gyermekek érzékenyek a finomított cukor vagy a cukor nem megfelelő formájának bevitelére. Ebben az időszakban a gyermekek gyorsan fejlődnek, és a cukor által okozott kár visszafordíthatatlan. A cukor lelassítja és korlátozza az idegsejtek fejlődését, és így általában lassítja a gyermekek fejlődését. Mivel az édességvágyunk kódolt, fontos, hogy a szülők következetesen szabályozzák gyermekeik étrendjét.
Hasonlóképpen, a cukor negatívan érinti az időseket, akik számára a cukor idegsejt-degenerációt okoz. Középkorúak képesek az életmód és a méregtelenítés megváltoztatásával fordítsa meg a cukor negatív hatásait. Gyermekeknél és időseknél azonban a cukor által okozott kár tartós.
A kárt okozó folyamat egyértelmű. Az első fázisban vérkeringésünket elárasztja a glükóz. A cukor emellett a szerotonint is kiöblíti az agyban, amelyet a boldogság érzése követ. A szerotonint a boldogság hormonjának is nevezik. A vércukorszint éles emelkedése stimulálja a hasnyálmirigyet, amely elkezd inzulint kiválasztani a véráramba. Az inzulin hatására a cukor beszivárog a szövetekbe, ahol zsírokká válik.
Az agyat is elárasztja nagy mennyiségű glükóz. A vércukorszint csökken, az ember kezd fáradni, gyengeséget, koncentrációhiányt, diszforiát érez. Újra kényszeríteni kezdi a cukrot. Az édességfogyasztás veszélyes spirálja forog, hogy örömöt és aktivitást érezzünk. A valódi hatás azonban ellentétes.
A fruktóz vagy a gyümölcscukor valóban olyan étel, amely sok embert összezavar. A gyümölcsben való jelenléte úgy tűnik, hogy egészséges cukornak tekinthető. A gyümölcsben azonban más anyagokkal, nevezetesen rostokkal és ásványi anyagokkal kötődik. Ennek oka, hogy sokkal lassabban szabadul fel, mint az izolált fruktóz, mivel ezeket glükózzal együtt elsősorban italok és iparilag édesített édességek édesítésére használják. Az Egyesült Államokban ezt az édesítőszert HFC-nek (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup) hívják. Ez a szirup lenyelve nem tájékoztatja az agyat arról, hogy elegendő kalóriánk van, ezért az agy további édességek vagy legalább valamilyen étel fogyasztását parancsolja. Ez teljesen megtöri a természetes reflexet, amely tájékoztatja az embert a jóllakottságról vagy az éhségről.
Az édességgyártók újabb trükköt alkalmaznak. Csökkentik a termékeik zsírtartalmát, mert a zsír fogyasztása egészségtelen, és sokak szerint a zsír fogyasztása elhízáshoz vezet. Az iparilag feldolgozott, nem zsíros ételek azonban ízlés szempontjából érdektelenek, sőt elfogadhatatlanok. Ezért ízüket a cukor vagy a különféle vegyi anyagok, például az ízfokozók ragadják meg. Bár a test nem evett zsírt, a cukorból zsírokat képez, amelyek a szervek és a szubkután szövet körül rakódnak le, és elhízás.
Alaposan át kell gondolnom, hogy fogyasztom-e a cukrot, ahogy a vállalat kínálja, vagy megértem, hogy ez egy nagyon egészségtelen ügy. Ha tudok ajánlani valamit, az az, hogy nincs otthon édesség. Ez megakadályozza a könnyű hozzáférhetőséget abban a pillanatban, amikor ízelítőt kap valami édességből. De először is hagyja abba az édesített limonádét. A cukorpótlókkal édesített limonádéknak sincs igazuk, de ez egy másik fejezet.
A Wisconsini Egyetem kutatócsoportja megállapította, hogy az agy úgy reagálhat az étrendben lévő felesleges finomított cukorra, mintha vírusok vagy baktériumok lennének. Olyan immunválaszt hoz létre, amely károsítja az agy működését, és úgynevezett kognitív rendellenességeket okoz.
A mentálisan megterhelő tevékenységhez kapcsolódó magas vércukorszint a kortizol stressz hormon magas szintjével is összefügg, amely károsítja az emlékezetet. Elég érv ahhoz, hogy nagyon vigyázzon a cukorfogyasztásra. Ez nem azt jelenti, hogy a cukor abszolút méreg, amelyhez hozzá sem szabad nyúlnunk. A jelenlegi szokásokkal szemben nagyon korlátozott cukorfogyasztás még a szervezet számára is előnyös lehet.