Élesztő hozzáadása egy ételhez az emésztés megkönnyítése érdekében mindig jó ötlet. Az égés hamarosan nem történik meg, az élesztő lúgos. Kihúzza az ízét a gabonából, és gazdagabbá teszi az ételt. Kevesebbet eszünk, ugyanazt tápláljuk. Idővel azt tapasztaljuk, hogy jobban érezzük magunkat, több energiánk van és a nadrágunk kicsit lazább, bár nem korlátoztuk magunkat. Ez az élesztő varázsa.

A szezonalitást nem élesztővel ütik meg. A szezonális étkezésnek megvan a maga előnye. Minden mindig friss, tele van igazi ízzel. A szilva golyók esetében ez különösen igaz.

A golyókat bármi megtöltheti, de érett, nap édesített gyümölcsöt kell választanunk. Tetszik a "mesterséges" szilva ötlete, ami nagyon nehéz. És lé nélkül. És íztelen.

Minőségi alapanyagok szükségesek ahhoz, hogy minőségi ételeket varázsolhassunk. Egyébként nem működik.

Most jöttek hozzánk. Eleinte csak panaszkodtam mindenkinek, hogy nincs szilva. Mindannyian lefagyasztottak minket. Eszembe sem jutott, hogy a húgomnak is szilvaja legyen. Mivel nemrégiben meglátogattam, segítettem neki felvenni az ásott burgonyát. Fizetésként (nem kívánt, nem segítek a húgomnak, hogy adjon nekem valamit) megengedte, hogy a házi hús mellett a szilva felől is forduljak.

Ó, élvezet volt egy szép egészséges, szilval telített fa alatt állni. Csak válassza ki a lágyabbat: egyet a kosárban, egyet a szájban ... psssst 🙂

Megpróbálom megérteni magam, hogy gyermekkoromban miért utáltam. Minden évben őszintén kellett szilvát gyűjteni. Nagyon sok fa volt a gyümölcsösben, ez egész napba tartott. De amikor a gyermek gyerek, máshol látja a világ szépségeit.

Most már értem a szüleimet, miért volt ilyen sok fánk. Lekvár, lekvár, frissen, szárítva, ételben vagy süteményben ... Az ilyen szilva olyan kincs, mint az élesztő. Tudták.

cukorballok
szilva

Kis kék vagy lila színű gyümölcsök. Biztosan elegünk lenne belőlük. Ennek több oka van. Szilva:

  • tisztítsa meg a testet
  • karcsú vonal fenntartása
  • védekezni a szív- és érrendszeri betegségek ellen
  • alacsonyabb LDL-koleszterinszint
  • támogassa a teljesítményt
  • hozzájárulnak az emésztőrendszer nedvének kialakulásához
  • javítja a memóriát és a mentális jólétet
  • támogatják az immunitást, valamint a termékenységet

Valahogy gyanúsan hasonlít az erjedés előnyeire. 🙂 Az élesztő a liszttel kapcsolatos előnyöket kínál.

Ezért a kovásznak és a szilva sikernek kell lennie. Most kétszer:

  1. íze zseniális
  2. felkészülés semmi különösre, mint amire ismerünk.

Gyűjtsön szilvát akkor is, ha nincs gyümölcsöskertje.

A receptre vonatkozó tippjeim:

  • Előre figyelmeztetnem kell, hogy szilva golyóban ömlesztve kényeztettük magunkat. Évek óta nem csinálom őket. Ha szuper hétvégi ebédet tervez készíteni, nyugodtan válasszon 1/2 vagy 3/4 adagot.
  • Élesztőhöz - A rozs anyaélesztő kifejezettebb és erősebb, mint a búza vagy a tönköly. Ha édesanyánkat hűtőből használjuk, akkora erősségű, hogy csak 1 evőkanál kell hozzá. A búzának vagy a tönkölynek kevésbé kifejezett íze van, inkább süteményekhez és lisztes ételekhez alkalmas. Ha van egy indító a vonalon, távolítsa el. azonban nincs stressz, emiatt nem kell elindítanunk az élesztőt, és nem kell előállítanunk. Nem vagyunk az élesztő rabszolgái, az élesztő a segítőnk.
  • A szilva különlegessé is tehető - pörkölés után a belsejét megszórjuk fahéjjal és cukorral.
  • Kérjen szilva magot. Gödrök lesznek. A szilárdság - a szilva második fajtája - elképesztően édes, de a követ nem lehet elválasztani a hústól. Javasolom a lekvár leszedését is.
  • És mit mondhatnék még - minél kisebb a szilva a töltelékhez, annál imádnivalóbbak a kapott golyók 🙂

* Gipszgömbök keletről *

szilva golyók1

1200 g hámozott főtt burgonya

400 - 500 g tönköly sima liszt

1 kisebb CL só

2 PL búza/tönkölyélesztő (vagy 1 PL anyalisztes élesztő)

megmosott és kimagozott szilva

A főtt burgonyát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. Megmérjük a lisztet, és hozzáadjuk a burgonyához a sárgájával, sójával és élesztőjével együtt.

burgonya alapanyagok reszelése

A táblán fokozatosan puha tésztává dolgozzuk a hozzávalókat a kezünkkel. A tészta rugalmas, hajlékony és szilárd. Ha burgonyát vásárolnak, függetlenül attól, hogy ez egy több vizet tartalmazó fajta, akkor követni kell az intuíciót, hogy a lisztet még mindig szórják-e.

út

Az elkészített tésztát egy tálba tesszük, fóliával letakarjuk és szobahőmérsékleten 2-3 órán át állni hagyjuk a vonalon, közvetlen napfény nélkül.

Ezután vizet teszünk egy kellően nagy edénybe.

Élesztőben erjesztett burgonyatésztát választunk. Gyönyörű érezni, hogy a tészta kissé ellazult és kissé puha.

Használjuk a munkalapot, és egy nagy hengert formázunk a tésztából.

henger

Kivágunk belőle egy szeletet. Ezt a darab tésztát a kezünkkel a táblára terítjük, és az előkészített szilva közepére tesszük. Összekötjük az út végeit, ami gömböt hoz létre. Aztán a kezünkbe gördítjük, kúszunk.

teljesítmény

Így dolgozzuk fel az egész tésztát.

Óvatosan helyezze az elkészített szilva golyókat forrásban lévő vízbe. Vigyázzon, amikor elmennek, hagyni kell forralni, különben a tészta még szilva lehet nyers. A legjobb, ha egy labdával megáll az idő, megpróbálja levágni, és ennek megfelelően főzni az összes többit.

főzés

Vegye ki a vízből a megfőtt szilva golyókat, öntsön rá az olvasztott vajra, és szórja meg sült zsemlemorzsával, mákkal, szentjánoskenyérrel ... rajtunk és ízlésünkön múlik 🙂

szilva 2