Nincs rizs, nincs alga, nincs nyers hal. A sushiblog készítői régóta provokáltak arra, hogy a helyben elérhető összetevők mellett szlovák választ találjak ki a japán sushi-ra.

Deli Nature

Ezért azon kezdtem gondolkodni, hogyan lehet az egyes japán alapanyagokat kicserélni. Az első a nori-algák sora volt. Két változatot találtam ki, hogy vagy főtt spenótlevelet használjak, vagy a szlovák specialitások mintája szerint - spenótot keverjek palacsintatésztához. A második lehetőség nyert. Fagyasztott spenótpürét vettem, és fél napig hagytam lefolyni a szűrőben. Évek óta tesztelem a palacsintatésztát - 1 tojás, 125 g liszt, 300 ml tej, 2 PL olaj és egy csipet só. Fokozatosan hozzáadtam az egész spenótpürét, az egész tésztát merítő keverővel alaposan összekevertem, és fél órán át hűtöttem a hűtőben.

A spenót palacsinta választása a nori helyettesítésére más összetevőket is megoldott számomra. Szóval vettem Levice ricottát, sima túrót és túrót. Nem tudtam, melyikük fogja jobban megtartani az alakját, és természetesen íze is, szóval ez a választás. Adtam hozzá újhagymát, savanyított uborkát, őrölt pirospaprikát, tormát, zellert, póréhagymát és tejszínt.

A zöld tészta jól el volt fektetve, biztosan tettem hozzá egy evőkanál olajat, nehogy véletlenül megsüljön. Felmelegítette az olajjal bekent serpenyőt, és ráöntötte az első tésztát. Szépen kiömlött, egy idő után lehúzódni és megfordulni lehetett. Egy kudarctól eltekintve az egész út minden palacsintája sikerült.

"Nóri" elkészült, elkezdtem pakolni. Elsőként kaptam el a kezemben Levická ricottát, és végül ez bizonyult a leghatékonyabbnak a töltéshez. Ujjaimmal elterítettem a fehér húst a palacsintán, vagy egy szeletelt újhagymát, vagy szeletelt pácolt uborkát tettem középső csíkokra, és az egészet felgöngyöltem, akárcsak a sushit, csak bambusz szőnyeg nélkül . A hengerelt hengert 6 egyenlő részre tekerte, egy tálra rendezte, néhány darabot őrölt pirospaprikával szórt meg. A spenótos palacsinta önmagában kissé unalmas, ezért olyan tölteléket kell választania, amely karaktert ad az egész étkezéshez. El tudom képzelni, hogy ricotta helyett használhatna finom csirke tölteléket vagy házi baromfipástétomot is.

A többiek nagyjából egyedül mentek. A Wasabi lecserélt tormát kevés tejszínnel megpuhítva és finomra aprított zellerrel egészítve, míg a póréhagyma ismét díszként szolgált. Csak a szójaszósz maradt, de annak helyettesítése worchesterrel vagy inkább vastag marhahúslevessel számomra pornónak tűnt, ezért hiányoltam ezt a részt.

Az eredményt a fotón láthatja, és három pontban foglalom össze a végső ítéletemet:

  • igen, lehet spenót palacsintát készíteni
  • Inkább adnék egy kissé halvány ízt kissé halvány ízükhöz, vagy teljesen más edényben használnám őket
  • és általában várom inkább a japán sushit eredeti formájában és hagyományos összetevőkben

(… Szórakozásként és edzésként egyszerre teljesítette célját ... Aki akarja, tovább húzhatja vagy kiegészítheti ezt az ötletet. Kíváncsi vagyok a tapasztalataira ...)