A királyi jelző jogszerűen viseli. Igen, egy dióról beszélünk - egy fenséges fáról, kagylóval, amely kincset rejt. Hamupipőke is boldog volt, amikor a dióban találta meg a boldogságát. Kövessük az ő példáját, és keressük egészségünket a diófélékben. Meg fog lepődni azon, hogy mit tartalmaznak ezek az apró ropogós gyümölcsök. Törjük össze őket:-).

Miért viseli a királyi jelzőt?

A diófa körülbelül 5-7 évbe telik, mire először megnő. Megéri azonban várni - még vagy 100 évig, kisebb-nagyobb mértékben megismétlődik az őszi szüret. A diónak minden második évben jó termése van. Nyomon követhetjük a "királyi" jelző eredetét méretei alapján, aj a szükséges anyagok tartalma alapján testünk számára. Ami az első dimenziót illeti (érdeklődés céljából), a diófa átlagos magassága 15 méter, fenséges koronájának átmérője körülbelül 12 méter, körülbelül 4000 dió nő egyetlen fán! Ki mondaná, hogy egy ilyen mező annyira hajlamos a fagyra? De nem a gyümölcse. De erre később térünk ki.

egészséges zsírok

Arany a kagylóban

Tudomásul veszem, hogy tekintélyes méretei miatt nem könnyű diófát ültetni oda, ahova szeretnénk. A héjak belsejébe rejtett ritka tartalom miatt azonban érdemes néhány diókészletet megvásárolni.

Diófélék fehérjében gazdagok, és így részben vagy teljesen helyettesíthetik az állati fehérjéket, amelyeket általában főleg húsból nyernek. amellett elrejtik a vitaminokat (főleg E, B-vitaminok), ásványi anyagok (különösen magnézium, kálium, kalcium, cink) és ballasztanyagok. A jó hír az, hogy nem tartalmaznak laktózt és glutént. Kis mennyiségű dió vagy dióvaj fogyasztásával csökkentjük a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, a rák egyes típusai, epekő és 2-es típusú cukorbetegség.

Más diófélékhez (mandula, földimogyoró, pisztácia, mogyoró, para, pekándió, fenyőmag és makadámiadió) képest a dió nyer a kategóriában "Antioxidáns tartalom". Felerősödik erejük a szabad gyökök elleni harcban magas az E-vitamin tartalma, amely híres a szabad gyökök kiváló eltávolításáról, így védve a testet a sejtmembránok károsodásától.

Milyen formában fogyasztani őket?

Sokféle diófélét be lehet importálni pörkölt vagy más módon elkészített állapotban (sózva, csokoládéba mártva, különféle sós ízesítésű keverékekkel bevonva). Mondanom sem kell, hogy ezek az ízesítők csak kalóriát adnak, de nem tesznek jót egészségünknek. Továbbá, a pörkölés biológiailag értékes anyagokat veszít (pl. a B1-vitamin elpusztul és a fehérjék is károsodnak). Csak ne egyél ilyen dióféléket!

Sok ember aggódik a diófélék fogyasztása miatt, mivel a dió súlya zsírban gazdagok és magas a kalóriatartalma. Igaz, de minket dió sokáig jóllakhatnak (és így végül kevesebb energiát kap). És ami nagyszerű, hogy a bennük lévő zsír nem járul hozzá az erek eldugulásához, mert az értékes omega 3 és omega 6 zsírsavak. Itt is igaz, hogy ha a diót mértékkel fogyasztjuk, vagyis. mint én Naponta 6 dió, előnyösek az egészségünk számára, de ez nem befolyásolja a súlyt.

A dióféléket mi magunk dolgozhatjuk fel június végén, amikor a zöldeket még betakarítják és különböző típusú alkoholokban áztatják. Ha Horvátországban nyaralt, akkor biztosan megkóstolta, vagy jó receptet hozott magával orechovicu. Sajátos íze miatt ez a likőr étkezés után kis mennyiségben is fogyasztható emésztőként - tisztítja a gyomrot és a májat, nyugtatóan hat a gyomor gyengeségére, sőt segít azoknak az embereknek is, akiknek vastagabb vérrel van problémája. Saját tapasztalataim alapján megerősíthetem, hogy akkor ízlik a legjobban, ha néhány hónapig áll.

Folyékony állapotban nagymamáink is élvezték a királydió gazdagságát. És az dióhéjakból tea készítésével. 12 órán át vízben áztatva hagyták a kagylókat, és ezt a kivonatot a héjakkal együtt főzték. Az ilyen teát erős köhögéssel itatták, és a nyálka feloldására való képességével jelentős megkönnyebbülést hozott.

Természetesen nem szabad megfeledkeznünk a levelekről - a belőlük származó teát emésztési problémákra, székrekedésre és vértisztítóként is használják.

Ami azt jelenti, hogy az anya forró?

A dió keserűsége alattomos, mert két teljesen különböző dolgot jelenthet. A legtöbb friss dió forró, de ez a keserűség normális, és a bőrből származik. A bőr eltávolításával e keserűség egy része elvész (a barna ujjak árán:-)). Egyes fajták forróbbak, mint mások. Ezt az esztétikai hibát úgy kezelhetjük, hogy a kemencében megszárítjuk, és édesebb ízt kapnak.

Óvakodjon azonban egy másik hőfajtától, amelyet általában penész és a gyümölcs megsárgulása kísér. Nagyon ügyeljen a törött diófélékre! Honnan ismerhetjük őket? Általában forró vagy savanykás vagy más ízűek. És a halszaguk is van. Sötétebbek vagy sárgásabb színűek, néha foltosak. És szabad szemmel észrevesszük a penészt. Mindezek a megnyilvánulások a zsír oxidációjának jelei, ami a rossz tárolás okozta. Az oxidált zsír valójában koleszterin, és hatása egészségünkre, sajnálom, a betegségre, széles körben ismert. Tehát hogyan kell tárolni őket, hogy ne oxidálódjanak?

Diófélék tárolása

Mint fentebb említettük, a diófa nagyon hajlamos a fagyra. Ez nem vonatkozik a gyümölcsére. A hámozott egészben vagy őrölve tart papírzacskóban a fagyasztóban viszonylag jó állapotban még egész télen is. Vigyáznunk kell az idegen szagok felvételére. A diófélék kiválóan képesek elnyelni más ételek illatát. Ezért célszerű papírzacskókat csomagolni pl. még mindig műanyagba. Rövidebb tárolás céljából csak azokat ajánlott adni üvegbe zárható tartályban a hűtőszekrénybe.

Miért veszítik el a diófélék az értéküket a tárolás során?

Csak az egészséges zsírok tartalma az hajlamosak az oxidációra, ami a már említett dió forró ízében nyilvánul meg. A zsírokat elsősorban hő és fény hatására oxidálják. És hogyan ismerjük fel az oxidált zsírokat a diófélékben? A gyümölcs sárga foltjai nyilvánulnak meg (ezeket nincs esélyünk észrevenni, ha a diót például csokoládéba ázzuk - ez egy másik ok arra, hogy ne vásároljuk meg őket) A zsír oxidációja oxigén jelenlétében is megtörténik. Ezért inkább vegyünk vákuumcsomagolt diót, amely egészséges, oxidálatlan állapotban 3-szor hosszabb ideig fog tartani.

Amit soha nem szabad megvennünk?

Ez őrölt dió, mert esélyünk sincs megtudni, milyen gyümölcsökből őrölték az instant kávét. Kicsit jobb a helyzet a hámozott dióval, de ott is az egészséges zsírok minősége már a fény hatására elveszett, ami gyakorlatilag értéktelenné vagy akár ártalmassá teszi őket.

Kerülje a forró dióféléket említhető fagyasztó vagy akár kissé rendhagyó módon - gőzsterilizálás. Tegye a száraz anyákat száraz palackokba, zárja le és sterilizálja körülbelül 20 percig gőzben.

Ki a garancia a legmagasabb minőségű dióra?

Amellett, hogy jó és megbízható eladó végül is maga a természet. Úgy, hogy kemény héjba burkolja őket, és megvédi őket a fénnyel szemben. Ha van helyünk, tároljuk héj nélkül is száraz és hűvös helyen.