Dukan étrendjét emberek milliói tartják fenn szerte a világon, és talán a legnépszerűbb étrend olyan híres hírességekről, mint Kate Middleton, Jennifer Lopez és Penelope Cruz. Sokaknak azonban problémájuk volt - mit főzni annak érdekében, hogy minden alapelvet betartsunk? Ezért készült egy könyv, amely 350 receptet tartalmaz reggelire, ebédre vagy vacsorára. Finom desszertek, finom baromfi- vagy halételek, zöldséges köretek, száraz ételek. A Dukan étrendje 350 receptben kiváló segítség mindazok számára, akik fogyni akarnak, és nem akarják mindig ugyanazt enni.
Az étrendünk megváltozott.
A dukani étrend alapja két oszlopon alapul: fehérjékben és zöldségekben gazdag állati eredetű élelmiszerek. Dr. Dukan szerint vannak olyan ételek, amelyek közelebb állnak hozzánk, és amelyek elengedhetetlennek tekinthetők.
"Étrendünkben két összetevőt - a zsírokat és a cukrokat - régóta ritkának és fényűzőnek tartják" - olvasható a Dukan étrendje 350 receptben című könyvben. Az elmúlt 50 évben azonban hihetetlenül nagy összetevővé váltak étrendünkben. Definíció szerint kifejezve - a magas cukor- és zsírtartalmú ételek, amelyek ma már gyakorlatilag mindenhol bőségesek és rendkívül népszerűvé váltak, nem léteztek testünk és agyunk kialakulásakor.
Senki nem evett zsíros húst, mert a kifogott állatok szegények voltak. Senki sem evett édeset, mert a szacharóz (származtatott nád- vagy répacukor) nem létezett. Még XIV Lajos, a "Nap királya" sem evett soha édességet Versailles fényűzésében, a gyümölcsöt és a mézet nem számítva.
Mi fontos Dukan étrendjében?
Pierre Dukan nem arra törekszik, hogy visszatérjen a barlang mérsékelt étrendjéhez, hanem annak egyértelművé tétele, hogy a fogyás az étrend kiigazításával, az étkezés megváltoztatásával nem olyan nehéz. "Tudom, hogy a legtöbb táplálkozási szakember kiemeli a keményítők, gabonafélék, cukrok és jó zsírok előnyeit az étrendben, és ugyanúgy meg vagyok győződve azok hasznosságáról, de nem a fogyás folyamatában. Harminc év a túlsúly elleni küzdelemben betegeim részéről meggyőzött arról, hogy ez a kiegyensúlyozott étrend nem alkalmas a fogyás szakaszára. "
Ha a diéta során megpróbáljuk fenntartani az összes élelmiszer-összetevő kiegyensúlyozott, optimális arányát, akkor alábecsüljük a túlsúlyos vagy elhízott emberek pszichológiai aspektusának és mentális állapotának hatását. A fogyás időszaka egy háborús időszak, amelynek ha győzelemmel végződik, akkor tartós békét kell kialakítania. Más szóval lehetetlen harcolni erőfeszítések és logika nélkül.
Nem csak "sokat eszünk és kicsit mozogunk"
Ha egy elhízott ember kissé kiegyensúlyozott módon étkezhet, akkor nem válik elhízottvá. Nem tudjuk megérteni az emberi étkezési magatartást kizárólag a termodinamika törvényeinek szintjén. A túlsúly energiával kapcsolatos magyarázata - hízunk, mert sokat eszünk és keveset mozgunk - igaz, de csak megmagyarázza, hogyan történik, de nem válaszol arra a kérdésre, hogy miért történik, mi áll a tény mögött történik.
"Ha Ön, aki ezeket a sorokat olvassa, elegendőt nyert ahhoz, hogy elgondolkodjon rajta, az azért van, mert más célja van, mint az alapvető - jóllakottnak lenni. Anélkül, hogy ismernék téged, biztosíthatlak arról, hogy nem az okozta a hízást, hogy az éhséged csillapítására ettél, hanem az, amit ennek érdekében a szádba adtál. Öröm vagy a stressz enyhítése "- mondja Dukan.
És éppen ez az öröm, ennek az örömnek a szükségessége elég erős ahhoz, hogy irányítson minket és túlsúlyosak legyenek, pedig ezt elutasítjuk, majd szenvedünk érte. Ez az igény okozza a bűntudatot, amely a nagyobb súlyú probléma forrása és valódi magyarázata.
Ízletes és lédús étrend
Pierre Dukan is sokáig úgy gondolta, hogy egy ilyen étrend kizár minden érdeklődést a gasztronómia és a kulináris élvezetek iránt. Hogy ha lefogy, akkor csak fel kell adnia, állandóan ugyanazt kell ennie, gyakran még azt is, ami nem tetszik, és nem megy le a torkán. Hiba. Betegeinek és olvasóinak ötletessége és kreativitása megmutatta, hogy Dukan étrendje alatt is élvezheti az ételeket vagy a desszerteket.
Öt év alatt Pierre Dukan több ezer receptet kapott e két élelmiszercsoport felhasználásával, tiszteletben tartva azok elkészítésének, kombinálásának és váltogatásának módját. Meglepődött azon, hogy ezeket a recepteket milyen boldogan osztották meg a velük előállított férfiak és nők. A könyv receptjeinek osztályozásához az étrend előrehaladását meghatározó szakaszok felépítését használta. 4 szakaszra oszlik.
Az első kettő - az offenzív és a váltakozó szakasz kizárólag a fogyásnak szól. A másik kettő, a tömeg megszilárdítása és végleges stabilizálása az elért kívánt tömeg fenntartására szolgál. Az első két szakaszban a receptek meghatározó szerepet játszanak, és meg kell erősíteniük, hogy ezekben a fázisokban is az étrend öröm lehet, lehet lédús, ízletes, jóllakhat, és ami fontos, változatos.
A Dukan étrend című könyvben, 350 receptben, két fő típusú receptet találsz - olyan recepteket, amelyek csak magas fehérjetartalmú ételeket használnak, majd olyan recepteket, amelyek fehérje ételeket kombinálnak zöldségekkel. 100 olyan élelmiszerből származnak, amelyek a Dukan-étrendet alkotják, olyan ételeket, amelyeket bármilyen mennyiségben, óránként és bármilyen kombinációban el lehet fogyasztani.