Sűrítőként vagy stabilizátorként használt E414-et gumiarábikumnak nevezzük. Neve egyenesen "kémiai" hangzású, de gyártása nem felel meg ennek. A gumiarábikumot néhány esernyőfaj, az akác kérgéből nyerik.

e414

    Kártékonyság: káros Állati eredetű: nem Allergén: Igen

Leírás és hatások - E414, arab íny

Az E414 néven ismert gumiarábikum számos ételben megtalálható. A cukorkristályok képződésének csökkentésével simává és fényessé teszi a felületet. Ezt a funkciót használják a cukoröntetek vagy a csokoládé termékek előállításához. Megtalálhatjuk rágógumiban, zselés cukorkákban vagy fagylaltokban és a Coca Cole-ban is, ahol egyéb tulajdonságait, nevezetesen az emulziók stabilizálását használják. Alacsony zsírtartalmú joghurtok, majonéz, kenetek vagy fagyasztott ételek sem jelentenek kivételt. Több vizsgálat után az E414-ről kimutatták, hogy segíti az emésztést. Noha az arab gumiszeret széles körben használják az élelmiszeriparban, hatásait a kozmetikumokban is használják arcmaszkok vagy hajlakkok formájában. Jelentős mellékhatásokat nem hoz magával, csak érzékeny egyéneknél a bőr allergiás reakciója. Nagyobb mennyiségben az E414 hashajtót okozhat.