2003 telén, közvetlenül az érettségi után ma számos olyan tünettel küzdöttem, amelyek manapság egyre gyakoribbak: fáradtság, agyi köd, emésztési problémák, rendellenes májvizsgálatok és egy olyan időszak, amely körülbelül egy éve hiányzik.

kényelmes

Egyik orvos, akit meglátogattam, nem tudta megtudni, mi folyik itt. A vérvizsgálatok, a fizikai vizsgálatok és még az agyteszt is normalizálódott. Bár nemrégiben diagnosztizálták nálam Hashimoto pajzsmirigy-gyulladását, a tüneteim akkor is folytatódtak, hogy elkezdtem olyan gyógyszert szedni, amely normalizálta a pajzsmirigy szintemet. Az emésztőrendszeri problémákat irritábilis bél szindrómának diagnosztizálták (1

Nyilván valami túl volt a pajzsmirigyemen. de senki nem tudta megmondani, mit.

A válaszok keresése évekig folytatódott hamis diagnózisok révén (a policisztás petefészek inzulinrezisztencia glutén szindrómára való érzékenysége). Érthetően csalódott voltam, de a tudomány - vagy annak hiánya - is elbűvölt engem az általam gondolt körülmények között. 2005 körül elkezdtem az élelmiszerekre és a táplálkozásra összpontosító újságírói munkámat, különös tekintettel a megmagyarázhatatlan egészségügyi problémáimra. Hittem abban, hogy az étel gyógyszer, és meg kell tanulnom, hogyan használjam fel magam gyógyítására - és segítsek másokat ugyanazon a hajón.

Nem csak ezek a rejtélyes egészségügyi problémák okozták hirtelen étel és táplálkozás iránti érdeklődésemet. Visszatekintve azt vettem észre, hogy az étellel és az itallal való kapcsolatom drámai módon megváltozott, amikor a junior év alatt a fogyásra koncentráltam. 2002 nyaráig tudom követni (másfél évvel azelőtt, hogy ezek a titokzatos tünetek több orvosi rendelőben véget értek volna). Azóta korlátozom a kalória- és szénhidrátfogyasztásomat, és túl sokat mozgok a testem zsugorításához. De a napi kalóriaszám, a kötelező edzés és az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú ételek "ésszerű" adagjai hamarosan éjszakai rohamokhoz vezettek minden olyan dologban, amelyet elutasítottam - süti, krumpli, kenyér és édesség.

] Kétségbeesésemben, amikor szinte az összes szénhidrátot és glutént eltávolítottam a házból, egyenesen az üvegből ittam nyers gluténmentes palacsintatésztát és juharszirupot. Másnap úgy döntök, hogy "jobban eszem" és erősebben mozogok, és a ciklus megismétlődik.

Akkor még soha nem jöttem rá, hogy a probléma maga ez a modell. Bár nagyon akartam, hogy a rohamok abbamaradjanak, nem láttam, hogy a súlycsökkentő erőfeszítéseim hogyan váltották ki őket. Úgy gondoltam, hogy a korlátozó étkezés és a túledzés pontosan azt jelenti, hogy "egészséges életmódot" folytatok, és hogy a "hibáim" révén diétáznom kell, hogy lépést tartsak életmódommal és még keményebben. Életemben eddig a pontig csak annyit tudtam a táplálkozásról és a fitneszről, amit az étkezési kultúrából vettem fel, amelyben élünk: „Egészségesnek lenni” azt jelenti, hogy olyan rablást eszel, amelyhez fizikai fájdalom és fizikai tevékenységek nélkül hozzá akarsz jutni, és a szem egyensúlyának fenntartása érdekében. Ezt a táplálkozási magatartást az egészségem komoly megközelítéséhez hasonlítottam. Tényleg nem láttam problémásnak az életmódomat - és láthatóan senki sem.

Annyira kapcsolatban álltam ezzel a viselkedéssel, hogy a barátaim és a családom észrevették a táplálkozási fegyelmemet és megdicsérték. Az embereket egyre jobban érdekelték a táplálkozással kapcsolatos nézeteim - részben azért, mert újságíró voltam ezeken a témákon, másrészt azért, mert olyan egészséges étkező voltam. Ezért elkezdtem tanácsot adni a családomnak és a barátaimnak, hogyan kell étkezni. Természetesen soha nem említettem az éjszakai poénjaimat. Táplálkozási szakemberem céltudatos volt, és azon a "tiszta" módszeren alapult, amikor ettem, amikor nem voltam irányítás alatt. .

Közben az egészségügyi problémáim tovább folytatódtak. Bár rutinszerűen megvizsgáltak és teszteltek, egyik orvosom sem javasolta, hogy az étkezési problémám problémát okozzon, mert soha nem néztem megijedve attól, hogy az étkezési rendellenességekkel küzdő embereket szinte mindig ábrázolják a népi kultúrában. Bár a testsúlyom alacsonyabb volt, mint amivel a testem kényelmesen el tudott volna érni, mégis a "normális" testtömeg-index (BMI) kategóriába tartoztam, és egészségügyi szolgáltatóim soha nem láttak semmi rosszat (ami csak egy a sok probléma közül)) a BMI-vel, mint egészségügyi mérőszám).

Ez idő alatt az orvosaim a stressz szintemről, az alkoholfogyasztásról és a bélrendszeri szokásaimról kérdeztek, és ha glutént fogyasztottam, soha senki nem kérdezte meg tőlem, hogyan ettem - és valójában hihetetlenül össze voltam zavarodva az ételektől. .

Megdöbbentő, hogy szinte minden alkalommal fontolóra veszem, amikor birkózom. Étkezési rendellenességekkel olyan munkákban dolgoztam, ahol relatív tekintélyek pozíciójából írtam és beszéltem az ételről. Eleinte élelmiszer- és táplálkozási újságíróként dolgozott az országos folyóiratokban, és tisztelte a weboldalakat. Aztán közegészségügyi táplálkozási szakemberként, miközben közegészségügyi táplálkozási diplomát szereztem, sok lépést tettem a bejegyzett étrendi bizonyítvány megszerzésére.

Újságíróként és táplálkozási szakértőként minden nap dicsérték a teljes és a feldolgozatlan ételek erényeit, terjesztettem a gluténmentes étrendi evangéliumot, és megtanítottam az embereket a táplálkozási címkék olvasására, valamint a kalóriák és zsírok megtakarítására. Éjszaka nem engedélyezett feldolgozott ételek után siettem, az internetes nyúllyukakba vetettem magam, hogy megvizsgáljam a jelenlegi egészségügyi problémáimat, és órákat töltöttem egy egészséges élelmiszerboltban, hogy elgondolkodjak azon, hogy szeretem-e a házi vagy a biokáposztát., Az ipari vegán tej vagy a Fenntartható tej tehéntejet kellene vennie. Ételeket, súlyt és egészséget fogyasztottam.

Tudtam, hogy a bulizás problémát jelent, de még mindig nem társítottam a korlátozó és rögeszmés étkezési magatartásommal. Még nem láttam olyan kontrollálatlan étkezési epizódokat, amelyek közvetlen következményei lettek volna az "egészséges" (korlátozó) magatartásnak, amellyel a hátralévő idő alatt foglalkoztam, és azon gondolkodtam, hogyan állítsam le a bulizást. hogy jobban irányítsam az ételemet és a mozgásomat. Még mindig láttam ezeket a kontroll magatartásokat az egészséges életmód normális, racionális összetevőiként. A munkám részének érezték magukat - mert így volt. Különösen abban az időben - az Aughts újságban és 2010 elején - újságíróként és táplálkozási szakértőként úgy éreztem, hogy a média és a táplálkozási szektor rugalmatlan, és szigorú étrendi és egészségügyi szempontokat jutalmazott. Mindazonáltal a táplálkozásra fordított figyelem és a táplálkozástudomány részletei kétségtelenül rontották a táplálkozáshoz és az általános kényelemhez fűződő viszonyomat - akárcsak tucatnyi más dietetikus és táplálkozási újságíró.

] Természetesen. A táplálkozás és a dietetika területén nem mindenki hivatkozik az ételekkel való kapcsolat megzavarására, de a pályámon dolgozó szakemberek körében - akik közül sokan most az intuitív étkezést támogatják és táplálkozási kultúráról beszélnek - ez elég gyakori tapasztalat.

Laura Thomas most táplálkozási szakértőként lépett be az Egyesült Királyságba, és doktori fokozatot követően doktori blogot indított. táplálkozástudományban, és sok hasonló szokást váltott ki, amit tapasztaltam. Mint azt Food Psych podcastjában elmondta: „Egész nap gondosan elkészítettem és lefényképeztem mindazokat a fürdőételeket, amelyek nem tartalmaztak olajat, nem voltak és nem voltak, és bla bla. bla bla. És aztán megfordultam az arcom este, és tudtam, miért. Feltételeztem az irányítás és a jólét ezt az illúzióját, és ez csak tiszta illúzió volt.

Egy másik interjúban a Food Psych Interview Virginia Sole-Smith, az Étkezési ösztön könyv szerzője és egy másik újságíró, aki azokban az években, amikor csatlakoztam a Fighting Diet and Nutrition-hoz, azt mondta, hogy sokkal később rájött, hogy valójában az, amit ő wellnessnek tart, csak diéta. "Az volt az ötletünk, hogy ha csak kikapcsol, és teljes kiőrlésű gabonát eszik, vagy egyéb változtatásokat hajt végre, akkor ez mind megváltozik" - mondta magáról és a társbefektetőiről. "

Emily Fonnesbeck táplálkozási szakember, aki nem étrendi szempontból gyakorol, de karrierje elején korlátozó ételekkel és túlzásokkal küzdött, az Élelmiszerpszichés epizódban elmondta: „Valószínűleg [funkcionális] kapcsolatban éltem az étellel, és öt vagy hat testmozgást folytattam. évek. Nagyon könnyű volt repülnöm a radar alatt, főleg dietetikus korom óta. Hogyan lehettem anális evés közben? És ezek közül az emberek közül az egyik kiváló fitnesz és tiszta ' Volt kaja. "

Sok évvel később, amikor dietetikusként kezdtem dolgozni az étkezési rendellenességek területén, rájöttem, hogy ez soha nem volt így. A glutén (vagy szénhidrátok vagy feldolgozott élelmiszerek) okozta az egészségügyi problémáimat - ez egy megszakított étkezés volt. A lelki jólétre való törekvés számomra nagy testi és lelki aggodalmat okozott. Valójában az olyan tünetek, mint a fáradtság, a koncentrációs problémák, az IBS hiányzó periódusai, a puffadás és más emésztési zavarok gyakoriak az étkezési rendellenességekre. És ha ezeket a problémákat valójában étkezési rendellenességek okozzák, ez gyakran az első lépés ahhoz, hogy jobban érezzük magunkat e viselkedésmóddal szemben.

Szerencsére velem történt. Végül sikerült felépülnöm egy hosszú és kanyargós útból, amely nagy terápiát igényelt (amit meg mertem engedni magának) és sok önsegítést (hello, Intuitive Food, 19659037). Karrieremet azért készítettem, hogy segítsem az evészavarral küzdő emberek gyógyulását. Ma körülbelül hat éve, hogy megfertőződtem, túlterheltem vagy bármilyen módon korlátoztam, és a menstruációm rendszeres. májenzimjeim normálisak; IBS-m csak rendkívüli stressz idején fellángol. és már nem vagyok fáradt vagy ködös, amíg jól alszom és a pajzsmirigy-gyógyszereket tartósan fogyasztom.

De soha nem fogom elfelejteni, milyen könnyű volt betegségemnek álcázni magam a jó közérzetért, vagy ugyanolyan táplálkozási tanácsként, amelyet szakmailag szenteltem arra, hogy kapcsolatomat rémálommá változtassam. Természetesen nem mindenkinek kell egészségtelen kapcsolatot ápolnia az étellel vagy a testével, aki az egészséggel kapcsolatos bizonyos meggyőződéseket szorgalmazza. Az étkezési rendellenességek (beleértve az étkezési rendellenességeket is) azonban sokkal gyakoribbak, mint egy wellness kultúrában előfordulhatnak: csak az Egyesült Államokban 30 millió, minden korosztályú és nemű felnőtt szenved étkezési rendellenességektől.

Rendkívül hálás vagyok, hogy valahogy sikerült elérnem azt a 25 százalékot, amely nem foglalkozik ezekkel a kérdésekkel, és keményen dolgozom a továbbiakban is. Megtudtam, hogy a jólét szabályainak való megfelelés megkísérlése sokkal károsabb számomra, mint hasznos. Ehelyett azt tapasztaltam, hogy a legjobb ételkalauzom nem külső forrás, hanem kapcsolódás saját éhségemhez, elégedettségemhez, szükségleteimhez és vágyaimhoz - a velünk született bölcsességhez, amellyel mindannyian születtünk, de sajnos sokaktól megfosztott étrendi kultúra és gyakran bátran kell harcolnunk azért, hogy újra elkapjanak minket.

Szakmai életemben már nem ajánlom, mit egyek, és ne írjak olyan cikkeket, amelyek szorongást váltanak ki bizonyos típusú ételekkel kapcsolatban. Ehelyett megtanultam, hogyan lehet az embereket arra ösztönözni, hogy elemezzék az internalizált ételhiedelmeket, és megvizsgálják, mely ételeket tartják kielégítőnek és fenntarthatónak. És amikor segítek az embereknek felépülni az étkezési rendellenességektől, megmutatom problémáik kulturális gyökereit, és elmondom nekik, hogy nincsenek egyedül - mert amikor problémáim voltak, azt akartam, hogy valaki mondja el nekem.