"Pontosan így képzeltem el, valójában te vagy a legjobb, köszönöm. "

egészség

Az édesítőszerek átfogó áttekintése

A mesterséges édesítőszerek ma már a modern élet részét képezik, különösen azok számára, akiknek problémás a vércukorszintje. Ételek, italok és gyógyszerek széles választékához adják. Megszokjuk, hogy ezeket az asztali cukor (szacharóz) alternatívájaként alkalmazzuk. Sokszor édesebbek és nem tartalmaznak olyan kalóriákat, amelyek nem kívánt súlygyarapodáshoz vezethetnek.

De használatuk biztonságos?

A mesterséges édesítőszereket emberek milliói használják világszerte anélkül, hogy tudnák azok egészségre gyakorolt ​​hatását. Bár hosszú ideje vannak a piacon, még mindig nincs elegendő hosszú távú tanulmány a használatuk biztonságának és mellékhatásainak megállapításához.

A leggyakrabban használt szukralóz, aceszulfám-K, aszpartám és szacharin.

  • Aceszulfám-K rákkeltő anyagot, metilén-kloridot tartalmaz, amely hosszú ideig tartó használata egészségügyi problémákat okozhat. Az emberi test nem képes felszívni és kiüríti a vizelettel. Íze kissé forró, de más édesítőszerekkel való kombinációval általában elnyomja.
  • Aszpartám az élelmiszeriparban népszerű, annak ellenére, hogy nem viseli a "biztonságos" címkét. Ez az egyik első mesterséges édesítőszer. Különféle édességek, italok, rágógumi és hasonlók részeként megtalálható. Kerülni kell azokat az embereket, akiknek a teste nem képes metabolizálni a fenilalanin aminosavat. Ez egy olyan összetevő, amely e vegyi anyag 50% -át teszi ki.
    Ez a fajta édesítőszer még jelentősen elősegíti az étvágyat, megzavarhatja az aminosav anyagcserét, a fehérje szerkezetét, az idegműködést és a hormonális egyensúlyt.
  • Szacharin egy másik típusú veszélyes édesítőszer, amelyet kerülnie kell. A széntermelés során melléktermékként képződik. Szintetikusan azonban toluolból készül (lakkok, festékek, ragasztók, tisztítószerek egy része)! Néha még a polcokon is láthattuk őt egy címkével az egészségre gyakorolt ​​lehetséges negatív hatásokról. A szacharin a szulfonamidok egyik alkotóeleme, amely egyes embereknél allergiás reakciókat okozhat. Használat után kellemetlen, forró ízt hagy a szájban.
  • Szukralóz denaturált szacharóz - tehát cukorból készül. Íze a legközelebb áll a közönséges fehér cukorhoz. Az összes említett faj közül a legkevésbé mérgező és nem okoz bélproblémákat.

A rendszeres használat hátrányai

A mesterséges édesítőszerek nem nyújtanak tápértéket. Lehet, hogy hihetetlennek hangzik, de annak ellenére, hogy a kalóriaértékük nulla, súlygyarapodást okozhatnak és minden erőfeszítést szabotálhatnak. Édes ízük jelzi az agy számára az inzulin felszabadulását, amely képes felszívni a glükózt a sejtekbe. Ez azonban hamis jelzés. A szervezet nem vesz be cukrot, és ez csak arra készteti, hogy még többet kérjen belőle.
Egy másik lehetséges mellékhatás a puffadás - ezek a mesterséges pótlások nem képesek teljes mértékben felszívni a testünket.

Tehát mit kell harmonizálni?

A legalkalmasabb alternatíva a természetes édesítőszerek, amelyek sokkal biztonságosabbak. Közülük sok ásványi anyagban és vitaminban gazdag. Ezek közé tartozik a méz, a kókuszszirup, a gyümölcslé, a kókuszcukor, a juharszirup, a melasz, az agavé szirup és még sok más.
Tényleg nagyon sok lehetőségem van, csak választani kell.

Cukoralkoholok

Az édesítés természetes formáinak érdekes csoportja - az ún poliolok (szorbit, xilit - nyírfacukor, mannit, eritrit, izomalt). Ezek olyan szénhidrátok, amelyek természetesen előfordulnak sok gyümölcsben vagy zöldségben. Édesebbek, mint a cukor, de alacsonyabb a kalóriatartalmuk.
Nevük ellenére nem tartalmaznak alkoholt. Az élelmiszerekhez adva nemcsak az édességet, hanem a szerkezetet és a mennyiséget is befolyásolják. Előnyük, hogy nem járulnak hozzá a fogszuvasodás kialakulásához. Túlzott fogyasztása esetén azonban hashajtó hatásokat okozhatnak, vagy különféle emésztési problémákat okozhatnak.
Ebből a csoportból különös figyelmet fordítunk a nyírfacukorra, amely megjelenésében, ízében és édességében összehasonlítható a közönséges, asztali cukorral, amely szinte minden háztartásban megtalálható.
Ezt a cukrot azonban kukoricából vagy nyírfakéreg rostokból nyerik, amely rendkívül gazdag tápanyagokban. Körülbelül 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz és lényegesen alacsonyabb a glikémiás indexe (7) ahhoz a cukorhoz képest, amelynek GI-je legfeljebb 70!

Stevia

De ha szigorú diétát kell betartania, vagy súlyos vércukorproblémája van, akkor édes, természetes és kalóriát nem tartalmazó bélbe kényeztetheti magát.!
A Stevia valójában egy növény, amely természetesen édes. Kivonat belőle - a glikozidot asztali édesítőszerként használják, és akár körülbelül 350-szer édesebb, mint a cukor. Nem alkalmas azonban pl. savanyú süteményekhez vagy tésztához - hiába várnád a kovászot. Ebben az esetben pótolhatja a cukrot, pl. méz vagy kókuszcukor.

Különösen az a megfelelő választás, amelyet tápanyagokkal megrakott tavaszi virágokból nyernek. Azt is javasoljuk, hogy a nem pasztörizált mézet részesítse előnyben. Ez a folyamat nemcsak növeli a glikémiás indexet, hanem megöl minden hasznos tápanyagot, beleértve az antioxidánsokat, a legtöbb vitamint (B1, B6, B12, C, D, E, P), és rontja az ásványi anyagok (kalcium, vas, kálium) felszívódását., Amelyet természetesen megtalálnak ebben az édes "csodában".
Legyen rét, beillesztett vagy tavaszi, mind alkalmas természetes édesítőszer hideg és meleg ételekhez egyaránt.
A méz GI-értéke 80, amelyet különösen az emelkedett cukorszintben szenvedőknek kell figyelniük. De a szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatása meghaladja a hátrányát.

juharszirup

Természetes, finomítatlan édesítőszer, amely a juhar cukorból készül. Különböző árnyalatok közül lehet választani, a világossárgától a sötétbarnáig. Általában minél sötétebb a szirup, annál hangsúlyosabb az íze. A juharszirup többek között jó B-vitamin, kalcium, mangán, cink, vas és más egészséges tápanyagok forrása. Glikémiás indexe hasonló a cukorhoz (70).

Kókuszszirup/cukor

Nemcsak karamellízére, hanem alacsonyabb, körülbelül 40 körüli glikémiás indexére is vonzó lesz. Édesítőszer, amely a legtöbb más természetes lehetőséghez hasonlóan nem finomított és nem tartalmaz semmilyen adalékot. Természetes tápanyagforrás és íze hasonló a klasszikus nádcukorhoz. Vigyázz, a kókuszcukor nem pálma. A trópusi kókuszpálma virágok nektárjából származik.

Arra a következtetésre jutottunk, hogy a mesterséges édesítőszerek károsak az egészségre, és nem jelentenek számunkra táplálkozási előnyöket. Ha túl gyakran használják, elősegíthetik a súlygyarapodást és ronthatják a normális, anyagcsere-reakciókat. Ezért figyelmesen olvassa el a címkéket, és ha lehetséges, előnyben részesítse a természetet a laboratóriumokban előállított anyagokkal szemben. De még a természetes édesítőszerek esetében is igaz - nagyon fáj. Azonban egyszerű (gyors) szénhidrátok forrása, és ha rosszul illeszkedik, akkor több kárt okozhat, mint használ. A túlzott cukor nemcsak súlygyarapodáshoz, hanem a vércukorszint, a vérnyomás káros növekedéséhez és a jóllakottság és az éhségérzetet szabályozó hormonok hatásához is vezethet.