Ha a kuszkusz ismeretlen vagy egzotikus összetevő az Ön számára, próbáljon megismerkedni vele. Valódi előnye van - ízletes, egészséges, univerzális, ráadásul kifejezetten gyorsan működik, így időbeli stressz esetén is pár perc alatt elfogyaszthat egy teljes ételt az asztalon. A kuszkusz határozottan a tányérjainkhoz és részeinkhez tartozik.
A kuszkusz ételeket leggyakrabban Észak-Afrika ünnepein találják meg. Ez az észak-afrikai étel a legnépszerűbb Tunéziában, Marokkóban, Algériában és Líbiában, de megtalálható a Közel-Keleten és Szicíliában is. A kuszkusz egy apró finomszemcsés tészta, búzadara - durumbúza - golyó alakjában, amelyet búzadarává őrölnek, vízzel összekeverik, kis gömbökké formálják, majd szárítják (lehetőleg napsütésben). A kuszkusz elkészítése fizikailag és időigényes, ezért manapság a kuszkuszt géppel állítják elő, és azonnali formában értékesítik. A származási országokban azonban a nők még mindig kézzel készítik elő, mint rituálét otthon.
Jobb teljes kiőrlésű
A leggyakoribb a fehér kuszkusz, de létezik egy egészségesebb teljes kiőrlésű változat is, amelyhez érdemes nyúlnia. A teljes kiőrlésű kuszkusz teljes kiőrlésű búzából készül, hántolva és hajtatva, így sokkal több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, beleértve a rostot is, mint a fehér kuszkusz. Megvásárolható egészséges élelmiszerboltokban vagy nagyobb szupermarketekben. A kuszkusz jótékony hatással van az egészségre - sok fehérjét, rostot, vitamint (B, E), kalciumot, foszfort és vasat tartalmaz. Alacsony olajtartalma miatt a kuszkusz (különösen a teljes kiőrlésű gabona) megfelelő táplálék a csökkentő étrendhez.
Könnyű és gyors
Igénytelen és gyors előkészítése miatt mindenképpen kedvelni fogja a konyhában. A hagyományos tésztával ellentétben a kuszkuszt nem úgy készítik el, hogy nagy mennyiségű vízben főzik, hanem kis mennyiségű forrásban lévő vízzel öntik, amelyben hagyják elpárologni. Fontos, hogy a tészta és a víz aránya pontosan megmaradjon, hogy ne legyen kemény vagy főtt, de laza maradjon az állaga. A kuszkusz nagyon sokoldalú a konyhában, mivel sós és édes ételek elkészítésére egyaránt alkalmas, melegen vagy hidegen is tálalható. Elkészíthető egy teljes értékű főétel, köret, saláta, reggeli, de desszert is. Remekül illik húshoz, halhoz, zöldségekhez, hüvelyesekhez, zöld fűszernövényekhez, valamint szárított és friss gyümölcshöz. Ha még nem kóstoltad, mindenképpen próbáld ki, akkor nem engeded ki a konyhából.
Recept tippek
Marokkói kuszkusz saláta csicseriborsóval
Szükségünk van:
180 g teljes kiőrlésű kuszkusz
200 g csicseriborsó (konzerv)
1 sárgarépa
1 pirospaprika
40 g mazsola
3 PL petrezselyem
2 - 3 PL szűz olívaolaj
2 - 3 PL citromlé
1 KL rasce
1 KL koriander
1/2 KL gyömbér
1 KL só
Hogyan kell csinálni: Öntsük a kuszkuszt egy mély tálba, sózzuk, adjunk hozzá 1 PL olajat, öntsünk vizet az utasításoknak megfelelően, és keverjük össze. Hagyjuk 15 percig párolt takarón. Miután feltárta, villával szellőztesse. A sárgarépát tésztára reszeljük, a paprikát apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a kuszkuszhoz. Adja hozzá az összes fűszert, olívaolajat, petrezselymet, citromlevet, megmosott és duzzadt mazsolát, csicseriborsót, és keverje össze az összes hozzávalót. Kóstolja meg és adjon hozzá citromlevet, sót, olajat ízlés szerint.
Banán kuszkusz puding
Szükségünk van:
45 g teljes kiőrlésű kuszkusz
1 csomag banánpuding
2 PL rizs/datolyaszirup (vagy nádcukor)
500 ml rizstej (vagy tehéntej)
1 banán
2 kivi
Hogyan kell csinálni: Öntsön kuszkuszt forrásban lévő vízzel az utasításoknak megfelelő arányban, fedje le és hagyja elpárologni. Közben vágja le a gyümölcsöt vékony szeletekre, körülbelül 3 mm-re. Főzzük meg a pudingot az utasításoknak megfelelően. Abban a pillanatban, amikor sűrűsödni kezd, keverjük hozzá a kuszkuszt, és addig főzzük, amíg a szükséges sűrűségű nem lesz. Amikor a puding kész, tálakban vagy csészékben rétegezze a pudingot egy gyümölcspótlóra. Melegen tálaljuk a pudingot. Egész évben tálalhatjuk gyümölcsökkel, az évszaknak és ízlésnek megfelelően.
A cikk a Fit magazinban jelent meg.