egészséges

Remek módszer arra, hogy a fogyasztó egészséges ételeket fogyasszon, ha elrejti azt például az édességek között.

Egy kutatás kimutatta, hogy ez nagyban függ az étel kínálatának kontextusától. Nem jó egyszerű és radikális választás elé állítani a fogyasztókat - írja a Corriere della Sera olasz napilap.

Van előtted sárgarépa és egy darab kártya? Mit fog választani? Ha úgy gondolja, hogy a válasz egyszerű (aki az egészséges táplálkozás híve, zöldségeket választ, aki ügyetlen, süteményért nyúl), akkor téved. Sok függ a kontextustól. Ezt mutatta a Psychological Science folyóirat oldalain megjelent tanulmány, amely szerint az étkezési döntéseket erősen befolyásolja az a helyzet, amelyben a választás pillanatában vagyunk, és a rendelkezésre álló lehetőségek.

A kutatók nyolcvan önkéntest próbára tettek, és arra kérték őket, hogy éhezzenek négy órán keresztül, majd éhen haljanak a büfében. Az első teszt során választás előtt álltak a csábító és egészségtelen ételek (csokoládé keksz) és egy egészséges, de kevésbé csábító alternatíva (lazackonzerv) között.

"Szinte mindenki a cefrét választotta" - mondta Scott Huettel kutatási koordinátor neurológus, az Egyesült Államok Duke Egyetemének munkatársa. "Azonban megismételtük a tesztet és összekevertük az ételt: az egyik esetben egy-egy lazacot és kekszet, a másikban kekszet és desszertet kínáltunk. Az önkénteseknek választaniuk kellett e két pár étel közül. Tudták, hogy csak egyék a két kombinált étel egyikéből. és hogy ha úgy döntenek, ötven százalék esélyük van arra, hogy megszerezzék a másik ételt, amely az általuk választottal együtt párot alkot. Aki hajlamos volt párat választani az édesség biztos lehet benne, hogy ehet legalább egyet, miközben aki néhány lazacot tartalmazó ételt választott, csak 50 százalékkal lehetett biztos abban, hogy kekszet kap, és annak ellenére, hogy kevésbé csábító ételt kellett ennie, a vizsgálat résztvevői többnyire kétszer annyian voltak, mint akik ellentétesen döntöttek.

"Magyarázat megtalálható a figyelem folyamatain. A második kísérletben a lazac más étel az édességek között, ezért kifejezettebb és nagyobb érdeklődést vált ki. Ennek ellenőrzésére az önkéntesek szemmozgásait figyeltük meg, és megállapítottuk, hogy a szemük inkább az egészséges ételekre koncentrált., amelyek körül csak pépek voltak. Tehát, ha az egészséges ételeket egészségtelen ételek veszik körül, az egészséges ételek jobban láthatóvá válnak, és nagyobb eséllyel választja azt "- magyarázta Huettel.

A tudósok szerint ez segíthet az "ételsivatag" elleni küzdelemben a város egyes részein, ahol nehéz friss és egészséges ételeket találni, és ahol csak gyorséttermek vannak. Ezeken a területeken gyakran törekedtek az egészséges ételek fogyasztásának ösztönzésére, de azokat a helyeket, ahol megvásárolhatók, különválasztották másoktól.

"Soha nem működött, mert a probléma az ételek kiszerelésében rejlik: a különféle ételek nagyon külön vannak. Egyrészt vannak gyümölcsök és zöldségek, másrészt édességek, csokoládé, sütik. Ha egészséges ételt helyeznének egy a keményítő között, ez "keményen dolgozunk azon, hogy az emberek egészséges ételeket válasszanak, de a kontextus apró változásai mellett erőfeszítéseink sikeresebbek lennének" - teszi hozzá Scott Huettel.