Az egészséges életmód a 21. század vallása. Mi a helyzet egy tányérral, mi a helyzet egy csészével és mit kell gyakorolni, modern mánia lett, amely elterjed az egész világon. De ki kezdte az egészet? Honnan ered az egészséges életmód mániája?

alacsony zsírtartalmú étrend

Az egész 1958-ban kezdődött az Egyesült Államokban, egy hét országból készült nagy tanulmány Dr. Ancel Keys úttörő kutató vezetésével. Nehéz feladata az volt, hogy megtalálja annak okát, hogy az amerikaiak miért szenvednek szívbetegségben gyakrabban, mint a világ többi embere. Ez a tény annál is szembetűnőbb volt, mert míg 1900-ban a halotti anyakönyvi kivonatok 10% -a "szívelégtelenségként" írta a halál okát, 1950-ben ez már 30% volt. És senki sem tudta, miért.

Dr. Ancel Keys kiterjedt "Hét ország vizsgálata" keretében megvizsgálta az étrend és a szívbetegségek előfordulása közötti összefüggéseket kiválasztott hét országban (USA, Hollandia, Finnország, Olaszország, majd Jugoszlávia, Görögország, Japán). Arra a következtetésre jutott zsírokban gazdag étrend szív- és érrendszeri betegségeket okoz. Ez azonban nem volt teljesen igaz. És hosszú évekbe telt, mire ezt a következtetést megcáfolták.

Dr. Keys szándékosan vonta le a következtetést nem fogadott néhány kivétel, amely ellentmond a következtetéseinek. Például a görög Kréta szigetén a magas zsírbevitel ellenére a szívinfarktusok előfordulása alacsony. Egy másik tény az volt, hogy az olaszok vagy a japánok, bár alacsony zsírtartalmú, de cukorszintű étrendet is fogyasztottak, alacsony szívbetegségben szenvedtek. Ezeket a tényeket figyelmen kívül hagyták és zsírszegény baba az Amerikai Kardiológiai Társaság ajánlotta országosan.

Az alacsony zsírtartalmú étrend bevezetése nem működött

A szív- és érrendszeri betegségek száma nem csökkent, éppen ellenkezőleg. Ugyanakkor nőtt súly még alacsonyabb zsírtartalmú étrend bevezetése előtt. Ezenkívül az incidencia meredeken emelkedett cukorbetegség. Az egészséges, alacsony zsírtartalmú étrend kezdeti elképzelése egy Japánban vagy Kínában fogyasztott étrend volt.

Az élelmiszeripar azonban játékba lépett, és az élelmiszerpiacot különféle szlogenekkel ellátott termékek árasztották el: zsír-, koleszterin-, zsírszegény. A zsírmentes ételek rossz ízűek, ezért ezeket a termékeket elöntötte a cukor. Ez létrehozta a magasan feldolgozott, cukorral teli, zsír- és rostmentes ételeket.

A rost játékba lép

Ancel Keys idején a rost mint az emberi táplálkozás fontos alkotóelemének fogalma teljesen ismeretlen volt. Csak az 1990-es években igazolódott be, hogy az Egyesült Államok és a fejlett európai országok lakói, akik a legtöbb zsírt és a legtöbb szénhidrátot fogyasztották a legalacsonyabb rosttartalommal, szenvedtek leginkább a szív- és érrendszeri betegségektől és az elhízástól.

A kevésbé fejlett országokban bár alacsony zsírtartalmú étrend dominált, a legmagasabb rosttartalmú szénhidrátok is domináltak. Az 1990-es években egy Dr. Walter C. Willet által vezetett tanulmány megerősítette a kapcsolatot a rostbevitel és a szívrohamok előfordulása között.

Hogy van ma?

Kezdetben minden zsírt megkülönböztetés nélkül elítéltek. Nos, ma ezt tudjuk nem kövér, mint kövér. Míg csökkentenie kell a telített zsírokat, a telítetlen zsírok jót tesznek az egészségének. A telített zsírok állati eredetűek (hús és tejtermékek) vagy növényi (kókuszolaj). Túlzott fogyasztásuk emeli a koleszterint és érelmeszesedéshez vezet.

A telítetlen zsírok rendkívül hasznosak az egészségedre, és egyáltalán nem kell korlátoznod őket. Ide tartozik az olíva vagy a halolaj. Azonban teljesen kerülje az iparban feldolgozott telítetlen zsírsavakat. A telítetlen zsírsavak (folyékony növényi olajok) ipari hidrogénezése transz-izomereket (formákat) eredményez, amelyek károsak a testünkre. Megtalálhatja őket például szilárd növényi kenhetőségekben vagy gyorséttermi ételekben.

Semmi sem fekete-fehér és cukor Is nem olyan, mint a cukor. Az első megállapítás, miszerint a szénhidrátok elhízáshoz vezetnek, őrült, alacsony szénhidráttartalmú étrendhez vezetett, például a jól ismert Atkinson-diéta. A szénhidrátok étrendből való kilépése szintén nem jó választás, mivel a szénhidrátok főleg gyümölcsökben, zöldségekben, rizsben, tésztákban vagy pékárukban találhatók.

Fontos, hogy tudd, hogyan válaszd ki a megfelelő szénhidrátokat. Alapértelmezés szerint követheti, hogy minél közelebb van az étel természetes formájához (teljes gyümölcs, hántolatlan rizs, teljes kiőrlésű liszt, teljes kiőrlésű gabona), annál jobb az Ön számára. Különösen az iparilag feldolgozott szénhidrátok felelősek a súlygyarapodásért és az egészségügyi problémákért, ezért ezeket teljesen kerülni kell.

A végén

Semmi sem 100% -os, és a kutatás ezen a területen még mindig elterjedt és népszerű. Az információk még mindig vannak frissítik és egyre többen megerősítik a rosszul megválasztott étrend jelentős hatását az emberi egészségre. Érdekes folyamat, és örülök, hogy velem nézed.