Szinte ugyanúgy néznek ki, de mégis hatalmas különbségeket találhatunk közöttük. A gabonafélékről beszélünk, amelyek nélkül kevesen tudják elképzelni az életüket. Még a kisgyerekeknek is ropogós sütemények, piskóták, sütik, tészták vannak a tányéron ... A gabonafélékből készült ételek listája talán végtelen, és nem is a búzával kezdődik.

A klasszikus búza helyettesítőjét keresi, vagy csak szeretné gazdagítsa étrendjét? Jó helyen jársz! Igaz, hogy a növekvő számú celiacs mellett nincs búza túl jó hírnév, de a jó hír az, hogy nem ez az egyetlen gabonafélék a világon. Elhozzuk az egészséges gabonafélék listája, amely teljes mértékben felváltja a fehér búzát, és "ellátja" családját tápanyagokkal.

Quinoa

Néhány évvel ezelőtt ennek a gabonának a nevét szinte senki sem tudta kiejteni, ma már sok szlovák háztartásban könnyen megtalálhatja. Tehát mi olyan nagyszerű a quinoe-ban? Ez gluténmentes gabonafélék az ősi gabonafélék közé tartozik, és 5000 évvel ezelőtt "minden gabona anyjaként" ismerték. Amellett, hogy természetesen gluténmentes, van magas rosttartalom, antioxidánsok, mangán és magnézium. A konyhában tökéletesen helyettesíti például a rizst vagy zabpehely, és nemcsak köretként használhatja a főételek mellé, hanem a gyümölcs zabkása fő összetevőjeként is.

Farro búza

Ma csak kevesen ismerik a búza farrót, és kb a legrégebbi ismert faj búza. Ennek az ősi búzának állandó helye volt az ősi mediterrán és etióp kultúrák konyhájában, valamint a Közel-Keleten. Farro búza Bár nem gluténmentes, főzés után sokkal jobban meggyomorítja, mint a klasszikus "modern" búzát. A farro búza fogyasztásának azonban más pozitívuma is van - csökkenti az asztma kockázatát, cukorbetegség és különféle gyulladásos betegségek. Azok, akik már megkóstolták, úgy írják le az ízét dilis és kissé rágós állagú.

alkalmasak

Árpa

Biztosítani akarja a gyermekeket megfelelő fehérjebevitel? Nyúljon az árpához! Glutént tartalmaz, de mindenkit megtalál is benne nyolc aminosav, amelyek részt vesznek a fehérjetermelésben. Az árpa alapvetően rostban gazdag fű, amely segít a belek működésének szabályozásában, de emellett jó szelénforrás, amely viszont védi a bőrt és biztosítja annak rugalmasságát. Az árpa a saláták leggyakoribb összetevője, de próbálja például paradicsomlevesbe tenni tészta helyett.

Hajdina

Tudta, hogy a hajdina még a gabonafélékhez sem tartozik? Valójában kb gyümölcsmag ebből a termésből nyerik, ami a búza tökéletes gluténmentes helyettesítőjévé teszi. A hajdina is tartalmaz 8 esszenciális aminosav és két flavonoid - rutin és kvercetin - növényi antioxidáns, amely megvédi a sejteket a szabad gyökök negatív hatásaitól, sőt csökkenti a rák kockázatát. Számos tanulmány kimutatta, hogy a hajdina rendszeres fogyasztása javítja az idegműködést és enyhíti a PMS tüneteit. A hajdina leggyakrabban liszt formájában, nevezetesen palacsintához, kenyér vagy más péksütemény, de sokan ugyanúgy főzik, mint a rizst vagy a quinoát.

Tönköly

Többek között ősi gabonafélék beletartozhatunk a tönköly is, amelynek manapság már sok konyhában van helye. Tönköly kenyér, tészta és egyéb sütemények előállítására használják, és teljes mértékben felváltja a hagyományos búzát. Nem gluténmentes, de igen könnyebben emészthető és a fehér búzával ellentétben szabályozni tudja az anyagcserét, részt vesz a nemi hormonok termelésében, és nem utolsó sorban erősíti a csontokat és elősegíti egészséges növekedésüket.

Köles

A köleset 10 000 évvel ezelőtt növelték afrikai emberek, nagyon egyszerű okból - köles igénytelen és valóban igényes körülmények között is növekedhet. Köles közé tartozik gluténmentes gabonafélék, de imádni fogja valami másért - ez jót tesz a szívnek, normális és egyben tartja a koleszterinszintet segíti az emésztést. Sok antioxidánst is tartalmaz, amelyek képesek méregtelenítse az egész testet, ezért méregtelenítési időben is ajánlott. Használhatja a tészta helyettesítésére, rizottó helyett rizs helyett, vagy használhatja kölesliszt édes keksz sütéséhez.

Nyilván mindannyian hallottak a zabról, különösen a zabpehelyről. A zabpehellyel ellentétben, amely gluténnyomokat tartalmazhat, egész, feldolgozatlan zab Gluténmentes, emellett tele van rostokkal és antioxidánsokkal. Rendszeres fogyasztása segíti a vércukorszint csökkentését, a koleszterin egyensúlyát és legfőképpen - elősegíti a fogyást. Ha úgy dönt, hogy a zabot felveszi étrendjébe, kerülje az azonnali zabpelyhet, amely felesleges mennyiségű cukrot tartalmaz. Jobb, ha keres teljes kiőrlésű zabpehely és készítsen otthon egy finom zabkását.

Kuszkusz

A kuszkusz, akárcsak a köles, Afrikából származik, és durumbúza kis golyóiból készül. Kuszkusz elsősorban a magas ásványianyag - és vitamin - tartalommal különbözik a többi gabonától szelént is tartalmaz, amely állítólag megvédi a testet a rák bizonyos típusaitól. Azonos erősíti az immunrendszert, felgyorsítja a sebgyógyulást és javítja az emésztést. A kuszkusz nagy előnye az övé gyors előkészítés - csak öntsön rá forró vizet, várjon néhány percet, amíg "megdagad", és egészséges köret születik.

Kamut

A Kamut szintén egyfajta búza - Egyiptomból származik, és szokatlan édes és vajas ízével nyer. A közönséges búzával ellentétben van kamut több fehérje, lipid és vitamin, de nem is gluténmentes gabona. Másrészt alkalmas az emberek számára irritábilis bél szindróma, támogatja az emésztést, a megfelelő agyműködést és kiegyensúlyozza a hormonszintet. A Kamut különösen gazdag cinkben, amely gondoskodik az immunrendszer erősítéséről és a pajzsmirigy megfelelő működése. Bár a kamut nem tartozik a leghíresebb búzafajták közé, a kamut lisztből különféle termékeket talál a piacunkon.

barna rizs

Te is azon emberek közé tartozol, akik az áron kívül nem látnak különbséget a fehér és a barna rizs között? Tévútra vezetünk. barna rizs a fehérjével ellentétben, mindannyian ismerjük, feldolgozatlan formájában, és képviseli teljes kiőrlésű csomagolással. Sokan nehezebben emészthetik meg, de csak azért, mert még mindig tele van tápanyagokkal, amelyekből a fehér rizs kimerült. A barna rizs nagy lehet mennyiségű B-vitamin - a felnőttek számára ajánlott napi B6-vitamin 90% -át tartalmazza. Ez a rizs a fehér rizs teljes értékű helyettesítője, és gyönyörű színének köszönhetően az ételbloggerek is imádják.

Teljes kiőrlésű búza

Valószínűleg mindenki hallott már teljes kiőrlésű kenyérről, tésztáról vagy kekszről. A legtöbb esetben azonban valami más van elrejtve e név alatt, nem 100% teljes kiőrlésű. A hamisítatlan teljes búza lényegében búza kicsomagolva, aminek köszönhetően (hasonlóan a barna rizshez) megtartja az összes fontos tápanyagot. A teljes kiőrlésű búza és a búzatermékek valódi egészségügyi előnyökkel járnak, mivel az olyan feldolgozatlan búzában található ortofenolok hatnak rákmegelőzés. Kérdezd meg, mikor legközelebb vagy egy élelmiszerboltban vagy pékségben teljes kiőrlésű termékek, de előzetesen figyelmesen olvassa el a kompozíciót.

Érezted már, hogy az egészséges és a gabonafélékhez hasonló szavak nem nagyon passzolnak egymáshoz? Nos, a titok egyben rejlik - egészséges gabonafélék azok, amelyek feldolgozatlanok, ill. feldolgozása a lehető legkevesebb. Adja zöldnek ezeket a gabonaféléket, és kétszer annyit nyer - gazdagítsa a családi menüt az új ízekről és egyúttal valami egészségeset is tesz a tányérra.