Sandra Támerová, 2010. február 19. 9 perc olvasás
Szerencsére már "szerencsére" megvan a karácsony és a farsang. Itt az ideje a böjtnek, amely rendbe teszi az elvetemült gyomrunkat ennyi kényeztetés után. Azonban nem szükséges megtagadni magadtól édeset - egészségesen is kibékülhetsz!
A palacsintán található juharszirup kiváló csemege
Édesítesz kávét vagy teát? A folyékony cukor rabja voltam az utolsó diéta után. Szerencsére. Tizenhét évesen nyolc kockacukrot tudtam tenni a török kávéba. Nem néhány apróra gondolok, hanem hatalmasra. Idővel enyhítettem édes szokásaimat, és ma teljesen cukor nélkül élvezhetem a kávét és a teát. Az édességekkel és süteményekkel azonban más a helyzet. Ha nem lenne önuralmam, képes lennék egy örömnek örülni. Az egészséges táplálkozás és különösen a megbékélés gondolata megmentett a majdani cukorbeteg szinte biztos sorsától.
Édesedj meg!
A cukor nem szükséges szervezetünk számára, és nem megfelelő adagokban is káros. Felgyorsítja a gyulladásos folyamatokat a szervezetben, és elpusztítja az ásványi anyagokat és néhány vitamint benne. Gyermekeknél a magas cukorszint hiperaktivitást okoz. Bizonyára meg fogja tudni azokat a pillanatokat, amikor az ága nagy mennyiségű csokoládét dobott le, majd késő estig megállt. A testnek azonban szüksége van cukorra, mert ez fontos energiaforrás a testünkben, de kiválaszthatja a megfelelő formát.
Hatalmas számú cukorhelyettesítő van, amelyek közül szinte nehéz választani. Választhatunk mesterséges vagy természetes. A cukorbetegségben és az elhízásban szenvedők általában a mesterségesek után nyúlnak - néhányuk nem tartalmaz kalóriát. A probléma azonban használatuk után is megmarad - nem fojtják el az édesség iránti étvágyat, különösen azért, mert szinte nem ízlik a cukor. Az élelmiszeriparban történő felhasználásuk számos vitát vet fel. Például az aszpartám édesítőszert ma már szinte minden szénsavas könnyű italhoz hozzáadják. Biztosan kipróbálta az egyik ilyen limonádét. Szívből, megkóstoltad? Éppen ezért ma természetes édesítőkről fogunk beszélni, amelyekből az energia lassan szabadul fel, így a test egyensúlyban tudja tartani cukorszintjét. Hála nekik, akkor még mindig energikusnak érezzük magunkat, és még a súlygyarapodás sem katasztrofális.
Édes stevia növény
Csoda a természetes édesítőszerek világában a stevia növény (Stevia rebaudiana, Bertoni). Hajtásai édesebbek, mint a méz. A szárított és őrölt stevia levelek még tízszer édesebbek, mint a cukor. Több mint száz éve ismert Brazíliában és Paraguayban, ahol forró italok édesítésére szolgál. Ázsiában például a zabpehely édesíti. Jelenleg nálunk vásárolhat sztíviát por, levelek, szirup, cseppek vagy kapszulák formájában. Ha nem tudja, hogyan kell használni, egyszerűen dobjon egy jegyet egy forró italba.
A kutatások megerősítették májunkra, hasnyálmirigyünkre vagy lépünkre gyakorolt pozitív hatásait. Rendszeres fogyasztás esetén a rossz közérzetnek vagy az általános fáradtságnak meg kell szűnnie. Összességében regeneráló hatással van a testünkre, javítja az emésztést és még békésebben kell aludnunk. Ami igazán pozitív, hogy a cukorbetegek gond nélkül fogyaszthatják. Ez a csoda a vérnyomást is szabályozza, és antibakteriális hatásának köszönhetően a fogszuvasodás megelőzésére is alkalmas. Állítólag kiváló hatással van a különféle bőrbetegségek és vágások kezelésére is.
És jó hír azoknak az embereknek, akik túlsúlyosak az édességfogyasztás miatt - ha megeszi ennek a növénynek az egyik levelét, akkor sokáig nem lesz íze az édességeknek. Míg hazánkban az édesítés stevia, úgymond pelenkák, Japánban gyakran használják őket. Sőt szorgalmazták, hogy mesterséges édesítőszerek helyett népszerű, világhírű könnyű kerékpárokban használják, amelyeket a gyártók a világ többi részén kevernek ezekbe az italokba.
Melasz furcsa színével
Valahányszor a melaszra gondolok, először eszembe jut a kellemetlen szaga. Igaz, hogy nem érzi csábító illatát, de a beavatottak nem hiába nevezik fekete csodának. A nádcukor feldolgozásakor a melasz melléktermékként képződik. Valójában vastag fekete szirup, értékes tápanyagokkal és alacsony cukortartalommal glükóz és fruktóz formájában. Valaha ez volt az őslakosok fő megélhetési forrása, és kiderült, hogy abban az időben szinte semmilyen betegségük nem volt, például rák, lepra vagy tuberkulózis.
A melasznak megelőzésként és reuma, bőrbetegségek, emésztési problémák, gyenge immunitás, vérszegénység kezelésében is pozitív hatása van. Mivel vasat tartalmaz, fogyasztása terhes nők számára is ajánlott. Kiváló energiaforrás a kemény dolgozók számára, és pozitív eredményekkel jár a hajhullás kezelésében. A melasz a vas mellett magas kalciumot, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. Gyermekek és serdülők számára is alkalmas - pozitív hatással van az egészséges növekedésre és erősíti az immunitást. Pakolások és fürdők formájában különféle bőrbetegségek vagy reumás problémák esetén alkalmazzák.
Például Csehországban azt tapasztalták, hogy a melasz használata jelentősen javíthatja a rosszindulatú daganatos betegek állapotát, és pozitív hatást gyakorolt a besugárzási sebek kötszerjeként is. És ami még rosszabbá válik, tanácsot adunk a melasznak köszönhetően a székrekedés elleni küzdelemben. Keverjen össze 1 teáskanál melaszt 2 dcl langyos vízben, és lassan kortyokban igyon.
Használata a gasztronómiában ma már elterjedt. Alkalmas például különféle sütemények, gabonafélék és italok ízesítésére. Sötét hús pácolásához és pörköléséhez is használható. Jól illik szójaszószhoz, vörösborhoz vagy fokhagymához.
Juharlé folyik a tartályba
juharszirup
Ismernie kell őt, az amerikai filmekben hatalmas palacsintájuk van benne. Valószínűleg érdekelni fogja, hogyan készül ez a szirup, és hogy valóban juharból készül-e.
Tényleg az. Kanadai juharlevelű országból származik, amely egyben a világ fő szállítója is. Ennek a fának a rugópépét elpárologtatják. A gyűjtők lyukakat ásnak a csomagtartóba, amelyen keresztül a lé a tartályokba áramlik. A juharszirup drága az üzleteinkben, de elsősorban minőségének köszönhető. Minél sötétebb a szirup, annál jobb és drágább. Figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy 40 liter léből 1 liter késztermék keletkezik párologtatással.
Recept juharszirupos csokoládé búzahalomra
A juharszirup állaga és színe hasonlít a mézre, de íze inkább karamell. A gyártók szerint a juharszirup tartalmaz cukrot, de ez önmagában nem jut a vérbe, hanem a bélfalak szívják fel. Tényleg bölcsen van berendezve - a test fokozatosan elvisz annyit, amennyire szüksége van. Kalciumot, mangánt, cinket, magnéziumot, vasat és szerves savakat is tartalmaz. Fogyasztásával biztosítani fogjuk szervezetünk számára például a riboflavin, a pantoténsav és a piridoxin ellátását. A sötétebb szirupok a szacharózon kívül glükózt és fruktózt tartalmaznak.
A juharszirupot használhatja például italok vagy ételek édesítésekor, de sütés közben is. A cukrot itt szirupra cseréljük 3 rész szirup és 4 rész cukor arányában. Utánozhatjuk az amerikaiakat is, és önthetünk hozzá palacsintát, gofrit vagy palacsintát. Mint te választottad?