Tudja, mit tartalmaz minden savanyú káposzta?
A vitaminok között megtalálható az A, B3, B6, B12, C, E, K vitamin, folsav, pantoténsav és lutein. A nyomelemek közül gazdag nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, fluorid, cink, mangán, réz és szelén. Körülbelül 100 g káposzta a következő tápértékeket tartalmazza: 20,5 Kcal - 1,2 g fehérje - 4,5 g szénhidrát - 0,05 zsír - 3,4 g rost és 90% víz.
Fedezze fel az erjesztett káposzta egészségügyi előnyeit!
A savanyú káposzta és minden más erjesztett zöldség tartalmaz ún probiotikus kultúra, ezért természetes probiotikumként van besorolva. Ezek az anyagok tejsavat termelnek, amely elősegíti a kalcium és a vas felszívódását, táplálja a vastagbél sejtjeit, elnyomja a kórokozó baktériumok szaporodását és elősegíti az emésztést. A rostoknak köszönhetően a savanyú káposzta fogyasztása javítja a belek áteresztőképességét, lehetővé teszi a mérgező anyagok gyorsabb eltávolítását a testből és megakadályozza a székrekedést. Kutatások szerint a savanyú káposzta megakadályozza a mell-, máj-, tüdő- és vastagbélrák kialakulását. A benne lévő vitaminok jelentősen támogatják a szervezet védekezőképességét és immunitását, harcolnak a különféle vírusok és fertőzések ellen. A savanyú káposzta segít a cukrászoknak a megfelelő vércukorszint fenntartásában. Csökkenti a magas vérnyomást, elősegíti a vörösvértestek termelését, erősíti a szívizomzatot és regenerálja a test sejtjeit. Megelőzésként szolgál az Alzheimer-kór ellen, gondoskodni fog az anyagcseréd megfelelő működéséről és megakadályozza a zsírok belső szerveken történő tárolását. A savanyú káposzta jótékony hatással van a depresszióra, hozzájárul a jó hangulat kialakulásához, megnyugtatja az idegrendszert és megfordulhat a stressztől. A diéta alatt sem szabad kidobni, mert szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz és minimális a kalóriatartalma.
Házi vagy vásárolt káposzta?
Természetesen a legjobb megoldás a savanyú káposzta otthoni elkészítése lesz. Ha nincs ez a lehetőség, vagy nem akar aggódni az elkészítése miatt, akkor csak meg kell látogatnia az üzletet. Ebben az esetben figyelnie kell, és el kell olvasnia a címkéket. Kutatások kimutatták, hogy a vásárolt savanyú káposzta gyakran szinte nem tartalmaz C-vitamint! A csomagoláson főleg káposztát, köményt és sót kell találnia az összetételben. Más zöldségeket is hozzáadhatunk, például hagymát vagy fűszereket. Semmi több, de a káposzta nem tartalmazhat! Kerülje a pasztőrözött és tartósítószereket. A keresés nehéz lesz, de manapság néhány szupermarket és egészséges élelmiszerbolt már kínál "házi" savanyú káposztát. De ha valami pozitív dolgot szeretnél tenni az egészséged érdekében, mindenképpen készítsd el magad, valóban megéri a fáradságot!
Savanyú káposzta a konyhában
Természetesen nem kell hangsúlyoznunk, hogy a savanyú káposztát frissen kell fogyasztani, mert csak akkor megtartja az összes egészséges vitamint és ásványi anyagot. Tehát lapát egy tálral a hordóhoz! A klasszikus zöldségek savanyú káposztával kombinálva nem nagyon működnek. Éppen ellenkezőleg, sárgarépával és almával, vagy citrusfélékkel kombinálva kiváló. A szlovák és a cseh konyhában a savanyú káposztát hagyományosan köretként párolva szolgálják fel a hús és a hentes finomságaihoz. A káposztaleves, a káposztaleves, a káposztás vagy a szegedi gulyás ropogós is ismert. A savanyú káposzta használható sós savanyú vagy omlós süteményekhez, töltelékként húsos tekercsekhez vagy burgonyatésztához.