Mindenkinek fegyelmezettnek kell lennie, amikor az egészségről van szó. Vége annak az időnek, amikor "bólogat a kezem, tévét nézek" vagy "adj tablettákat, szeretnék lefogyni" - mondja MUDr. Svatava Žáková. Ez az orvos több tanfolyamot végzett, igazolást

klinikákon

2008. október 14-én 12:00 órakor

Mindenkinek muszáj legyen fegyelmezett az egészségügyben. Vége annak az időnek, amikor "bólogat a kezem, tévét nézek" vagy "adj tablettákat, szeretnék lefogyni" - mondja MUDr. Svatava Žáková. Ez az orvos több tanfolyamot végzett, akupunktúra, homeopátia, kézi orvoslás, akupresszúra, masszázs, kineziológia, dietetika, hidroterápia, fitoterápia.

Az ételek értékelése csírákkal

Ismeretes, hogy a csírázás idején a magok maximális aktivitást mutatnak. Az új, legjobb minőségű növény létrehozásához szükséges legértékesebb anyagokat a hajtásokba fektetik. Ezek rengeteg vitamint, ásványi anyagot, enzimet, cukrot és teljes értékű fehérjét tartalmaznak, amelyek minőségükben megegyeznek a húséval. És ami fontos, hogy a csírázásért "felelős" élő energiát tartalmaznak. Ezért fogyasztásuk ajánlott.

A tél nagy követelményeket támaszt testünkkel szemben, és a szervezet elfogyasztja a természetes táplálékból nyáron és ősszel felhalmozott készletek nagy részét. Annál célszerűbb, hogy a hajtásokat már télen, de főleg tavasszal vegyük be étrendünkbe a „tavaszi fáradtság” megelőzése érdekében. Az így nyert vitaminok és ásványi anyagok sokkal közelebb vannak a testhez, mint az elhalt, mesterséges készítmények. Van, aki csak a csírát fogyasztja, van, aki a magokat is kinő. De vigyázz! A hüvelyes babot, borsót, szójababot, babot és csicseriborsót nem szabad nyersen fogyasztani, mert toxalbumint tartalmaznak. Ez emésztési zavarokat okoz, ezért a hüvelyeseket hőkezelésnek kell alávetni negatív hatásainak megszüntetése érdekében. Ellenkező esetben tartós fejfájás, hasi fájdalom és hányinger jelentkezhet. A hüvelyes csírákat is kezelni kell. Közvetlenül a főzés előtt hozzáadhatjuk őket a leveshez, és hagyhatjuk 3-6 percig főzni. A lencsét és a mungócsírát is fogyaszthatjuk nyersen, de az íz javítása érdekében jobb lenne, ha főznénk, vagy fél percig blansíroznánk.

Csírázhatunk retek, káposzta, brokkoli, karalábé, karfiol, napraforgó, lucerna, zsázsa, len és gabona magjait is. Csírázás előtt langyos folyó víz alatt kellőképpen meg kell mosni, lehetőleg műanyag szitán. Ezután a magokat tiszta PET palackba tesszük, Ivan Bella táplálkozási szakember ajánlása szerint. Körülbelül 10 szúrást csinálunk az üvegbe egy éles késsel, és kettévágjuk. A palack alsó felébe tegye a szükséges mennyiségű megmosott hüvelyeseket vagy magokat (legyen óvatos, csírázásukkor csírázásuk jelentősen megnő), öntsük nyári folyó víz alá, tegyük az üveget egy tálra, hogy a felesleges víz ne áramoljon, és hagyja sötétben, vagy takarjon le konyharuhát. Öblítse le a magokat vízzel naponta többször. A csírák 24 órán belül megjelennek. 2-4 nap alatt elfogyaszthatjuk őket.

Hőkezelt csírákat adunk a levekhez, salátákhoz, spagettihez, rizshez, kolbászhoz, különféle zabkásokhoz, például hajdinához vagy kukoricához, a zab- és búzapehelyhez, és kenhetők kenjük. De vigyázz! Annak ellenére, hogy a kihajtott és megmosott magok és hajtások 2-3 napig károsodás nélkül állhatnak a hűtőszekrényben, a kenést tőlük csak azon a napon fogyasztjuk, amikor elkészítettük!

A kihajtott gabonaféléket és csíráikat mindig alaposan meg kell mosni és legalább 2 percig forralni, hogy a megtermékenyített talajból a szemekre került mikrobák elpusztuljanak. Rövid forralás és blansírozás megőrzi a tápanyagok többségét a csírákban, ami előny a hagyományos főzéshez képest.

A hajtások fogyasztása szokás kérdése, mert hiányzik a klasszikus ételkészítésünk repertoárja. Javaslom egész évben fogyasztani, nemcsak télen és tavasszal, de különösen betegség után, terhesség és szoptatás idején, a gyermekek táplálkozásában és fogyáskor is, mert nem okoznak jo-jo hatást.