sütőben

Természetesen - a mikrohullámú sütő megkönnyíti, leegyszerűsíti és felgyorsítja az ételek melegítésének folyamatát. Csak annyit kell tennie, hogy hidegen töltsön egy tányérra, tegye a készülékbe, és egy-két perc múlva minden könnyedén felmelegszik és felesleges edények. Nagyszerű mégis? De vajon elgondolkodott már azon, hogy egy ilyen étel táplálkozási szempontból értékes? Tényleg nincs sok! A mikrohullámú sütőből választott étel sok tápanyagtól, vitamintól és antioxidánstól mentes.

A mikrohullámú fűtés összetett folyamat

A mikrohullámok piacunkba lépése óta eltelt évek után sokan már nem tudják elképzelni a hideg étel melegítését, csak annak használatával. De az Ön kényelme nem biztos, hogy megtérül. A szakértő szerint ezt a fűtéstípust még nem vizsgálták kellőképpen: "Egyáltalán nem javaslom az ilyen típusú fűtés használatát az étellel kapcsolatban - kivétel nélkül. Az étel a szerves anyagok és a amikor a mikróban melegítik, olyan reakciók mennek végbe bennük, amelyekről még nem sokat tudunk,„Mondja a pozsonyi Vegyipari és Élelmiszeripari Kar STU kérdéseinek szakértőjét, doc. Ing. Stanislav titkár, PhD.

Túlmelegedés saját felelősségére

Mindannyian más és más lehet, hogy csak integetnek. Szerintük a mikrohullámú sütőben történő melegítés rendkívül biztonságos, különben nem lennének elérhetőek a piacon. Mindenkinek magának kell döntenie. A szakértő összehasonlítja: "Olyan, mint a dohányzás. Aki örömet szerez a dohányzásban, hadd dohányozzon a saját felelősségére. Aki nagyon kényelmes és siet - használja a mikrohullámú sütőt. " jelenti be az élelmiszer-technológus, Stanislav docens, a Szlovák Műszaki Egyetem titkára.

Miben különbözik a mikrohullámú fűtés a klasszikus fűtéstől?

"A klasszikus fűtés elvileg eltér a mikrohullámú fűtéstől. A hagyományos fűtésnél az ételt a tartály faláról történő hőátadással, vagy meleg levegővel (meleg levegő melegítés) vagy sugárzással (grill) melegítik. Mikrohullámú melegítéssel az élelmiszerek poláris komponensei (víz, cukrok, fehérjék, zsírok, vitaminok, antioxidánsok és egyéb tápanyagok) közvetlenül elnyelik a mikrohullámú sugárzást (2,45 GHz), és szinte azonnal magas hőmérsékletre melegednek (hőbomlás lehetősége). " magyarázza az élelmiszer-technológia szakértője, doc. A titkár hozzáteszi, hogy a mikrohullámú sütés kockázata benne rejlik nagyon gyors energiaellátás az élelmiszer egyes összetevői számára rövid idő alatt (helyi túlmelegedés, mert ennek az alkatrésznek nincs ideje gyorsan eloszlatni az energiát a környezetben). Általános szabályként azt is mondja, hogy minél sarkosabb az élelmiszer-összetevő, annál jobban elnyeli a mikrohullámú sugárzást. Szerinte egy másik kockázat is fűtési egyenetlenségek, mert az ételt csak ott melegítik, ahol a sugárzás elnyelődik, és más helyeken hideg marad. Tehát van rá lehetőség a mikroorganizmusok túlélése a hosszú ideig hűtőszekrényben tárolt ételek normál újramelegítése során.

Gyorsan és kényelmesen melegít, de vitaminok és antioxidánsok nélkül

A szakember szerint amikor az ételt a mikrohullámú sütőben melegítik, a mikrohullámú sugárzást elnyeli az étel, míg a tápanyagok lebomlanak: "A víz nagyon jól elnyeli a mikrohullámú sugárzást, a jég pedig alig. A vitaminok (C, B, E) és az antioxidánsok szintén jól elnyelik a mikrohullámú sugárzást. Ezek az ún a mikroelemek nagyon kis mennyiségben találhatók meg az ételekben, és viszonylag gyorsan bomlanak le, ha az ételeket mikrohullámú sütőben melegítik. Akkor hiányos ételeket fogyasztunk. " felhívja a figyelmet a Pozsonyi Szlovák Műszaki Egyetem kérdésével foglalkozó szakemberre.

Ez itt is igaz - az arany középút

Ez a szabály az élet szinte minden területére alkalmazható. Ez vonatkozik az élelmiszerek mikrohullámú melegítésénél is: "A mikrohullámú sütőben melegített ételek alkalmi fogyasztása biztosan nem okoz problémát (hasonlóan az alkalmi cigarettázáshoz). Ne feledje azonban, hogy a mikrohullámú sütőben melegített étel kimerítheti a mikroelemeket. Hosszabb mikrohullámú sütés (főzés, sütés) szintén lebontja a makrotápanyagokat (pl. A zsírok oxidációja 3-4-szer gyorsabb, mint a hagyományos melegítésnél) " mutat rá Doc. Ing. Stanislav titkár, PhD.

Jobb, ha az ételt nem a mikrohullámú sütőben melegíti fel?

"Egyértelműen. A gőzfűtés gyors és kíméletes, majd forró levegő. A fűtött ételek maximális hőmérsékletét a fűtőközeg hőmérséklete adja - vízgőz (100 ° C) és meleg levegő (széles hőmérséklet-tartományban állítható). A minőségi mikrohullámú sütő védett a mikrohullámok környezetbe kerülése ellen. Nem ajánlott mellette állni és nézni, amikor be van kapcsolva. " figyelmezteti a kérdés szakértőjét, doc. Titkár.

Milyen gyakran használ mikrohullámú sütőt? Tényleg úgy gondolja, hogy az élelmiszerekben kimerült a tápanyag? Írjon más olvasóknak megbeszélésre.