• Étel és ital
  • Dekóder menü
  • Ártartományok
  • Kapocs és különlegességek
  • Találkozz Khachapuri-val
  • Supra és pirítósok
  • italok
  • Hogyan együnk Khinkalit
  • Grúz bor
  • Művészet
  • Zene és tánc
  • Képzőművészet
  • irodalom
  • A mozi

Videó: Hogyan ellenőrizheted YouTube-csatornádat, hogy minél több funkciót szerezz a YouTube-on (2021 február)

Étel és ital

A grúz ételek az ország és lakosságának egyedülálló kifejezői - sokszínűek, frissek, ötletesek, tartalmasak, gyakran fűszeresek -, és a vendéglátás és az italok, amelyek gyakran együtt járnak, a grúz kultúra központi részét eszik. A konyha kizárólag a grúz termékeny talaj gazdag termésén alapul, és Grúzia ősi fűszeres utakon való elhelyezkedése hozzájárult az ízek és textúrák egyedülálló választékához. Az alapételek közül sok vegetáriánus, néhány pedig vegán.

jellemzők

A grúzok egész nap esznek és isznak. Az éttermek hosszú órákat tartottak fenn, és ugrásszerűen javultak az elmúlt években. De a legjobb grúz ételek közül néhányat továbbra is a vendégházakban találnak, ahol élvezheti az otthoni főzést ezzel az eredeti grúz vendéglátással.

Dekóder menü

A grúz menük gyakran elbátortalanodnak, bár létezik angol nyelvű fordítás, de ez a lista megmagyarázza a legtöbb menüben található elemeket.

Ártartományok

A következő mutatók egy főétkezés árára vonatkoznak:

kevesebb, mint 9 GEL

$$ 9 GEL - 16 GEL

$$$ több mint 16 GEL

Kapocs és különlegességek

Remek alap mindenki számára a khachapuri, alapvetően egy nyers pite.

Hasonlóan szeretik a khinkalit - nagy fűszeres gombócokat, amelyeket a grúzok többsége imád, és a látogatók többsége is szereti.

Nagyszerű menet közbeni snack a churchkhela, a diószalag (általában dió), amelyet a gyakran rózsaszínű karamellás szőlőlé borít. Gyakran látni olyan bojtokat, amelyek kolbászszerűen lógnak az útszéli standokon vagy a piacokon.

A nagyobb étkezésekhez készült előételek közé tartozhatnak különféle saláták, finom badrijani nigvzit (padlizsánszeletek diós és fokhagymás pasztával), lobio (babpép vagy gulyás gyógynövényekkel és fűszerekkel) és mkhali (vagy pkhali), amelyek paszták, amelyek a zöldségeket dióval kombinálják, és gyógynövények. A legfinomabb friss kenyér grúz étellel együtt az őszibarack (vagy tonisz) puri - búza lisztből, vízből és sóból (zsír vagy olaj nélkül) sütött hosszú fehér kenyér, amelyet kerek agyagkemencében hívnak.

Kiemelkedőbb grúz ételek közé tartozik az mtsvadi (shish kebab) és a különféle csirke-, sertés-, marha-, bárány- vagy pulykaételek fűszeres, gyógynövényes mártásokban vagy gulyásban, olyan nevekkel, mint chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ostri vagy shkmeruli). Georgia kedvenc fűszerei és gyógynövényei közé tartozik a koriander, a kék görögszéna, a tárkony és a lombhullató levelek.

Sok étel diót tartalmaz, gyakran szószok, öntetek vagy paszták összetevőjeként. A gránátalma magjának szórása ízletes és szép megjelenésű köret. A vadgombák szintén népszerűek, és Grúziában csodálatos helyi sajtok széles választékát kínálják.

A vallásos grúzok szerdán, pénteken és bizonyos időpontokban, például karácsony és húsvét előtt tartózkodhatnak húson, tojáson és tejtermékeken. A számos étterem által kínált "növekvő menü" megkönnyíti az életet az egész évben működő vegetáriánusok számára is.

Találkozz Khachapuri-val

A felesleges khachapuri nem vékonyabb, de a grúz mindenütt található sajttorta tökéletes étel, mivel számos ünnepen szerepet játszik. Ezeket utcai standokon és pékségekben, valamint kávézókban és éttermekben értékesítik. A különböző régióknak megvannak a saját fajtáik, de az egész országban számos megtalálható:

Khachapuri Acharuli Az Adjaran fajta nagy, kalóriatartalmú injekció, hajó alakú, tele olvasztott sajttal, vajjal és egy tojással.

Khachapuri Imeruli Az imereti viszonylag nyugodt és leggyakoribb grúz, kerek, lapos sütemények csak belül olvadták meg a sajtot.

Khachapuri Megruli Kerek sütemények Samegrelo-ból, közepén sajttal, felül pedig több sajttal olvasztva.

Városi tér Khachapuri penovani és szépen négy negyedre hajtva, sajttal, könnyű héjban - különösen ízletes!

Khachapuri achma A conaran bőséges keveréke, tésztával és sajttal rétegenként, lasagna stílusban.

Supra és pirítós

Míg a supra szó szigorúan véve (ünnep, szó szerint "abrosz"), minden olyan találkozóra utal, ahol ételt és italt fogyasztanak, a teljes munka elképesztő mennyiségű ételt és italt jelent. A hideg ételek, esetleg levesek választékát két vagy három meleg étel követi, valamint néhány desszert, mindezt lélektelen mennyiségű bor és pirítós kíséretében.

Ne feledje, hogy a grúzok csak sörrel sütik ellenségeiket. A bor vagy a szeszes ital az egyetlen ital, amelyet barátaival élvezhet. Azonban a fentiekben nem szabad inni, amíg valaki pirítóst nem javasol. Ez meglepően komoly, hosszadalmas és költői viszony lehet, még néhány barát kisebb találkozásain is. Nagyobb gyülekezeteknél tamada (pirítós készítő) lesz kijelölve, és néhány összetett szuprában alaverdi lesz, a második ember, akinek feladata a pirítós átdolgozása. Ha pirított, ne válaszoljon azonnal, hanem várja meg, amíg mások hozzáadják a kívánságait, mielőtt egyszerűen megköszönné - majd várjon egy kicsit, hogy megkérdezze Tamad háziállatát, hogy tud-e válaszolni a pirítósra.

italok

A bor nemzeti szenvedély, és a grúzok legalább 8000 éve gyártják és iszik. A vodka is gyakori, a sör pedig népszerű szomjoltó: a helyi márkák között szerepel a Natakhtari, a Kazbegi és az Argo.

Grúzia leghíresebb üdítője a Borjomi, egy sós ásványvíz, amely Lenin óta minden szovjet vezető italának számít. Polarizálja a véleményt. A Nabeghlavi kevésbé sós alternatíva. A csapvíz az egész országban biztonságosnak tűnik: soha nem hallottunk arról, hogy bármelyikük megbetegedne. Különféle telítetlen palackozott vizek is rendelkezésre állnak.

Hogyan együnk Khinkalit

Valószínűleg a legnépszerűbb éhezési gyilkos Grúziában: khinkali egy kis zacskó tészta, amely tetején kemény nexusba van tekeredve, tele fűszerekkel, darált hússal vagy burgonyával vagy gombával vagy néha zöldséggel - és rengeteg gyümölcslével. Előtted legalább öt khinkali tányér lesz (kevesebbet nem lehet megrendelni). Sokan szeretnek egy jó adag borsot megszórni a chinkali megkezdése előtt.

Ha már hűvösek kezelni, vegyen fel egy kemény nexust a tetején, és harapjon meg egy kis lyukat közvetlenül alatta. A lyukon keresztül húzzon gyümölcslevet. Ezután egye meg a többit, kivéve az eldobott kötőanyagot. Isteni finom!

Grúz bor

A bor (ghvino) nemzeti szenvedély. Végül is a grúzok legalább 8000 éve gyártják és iszik. Lehet, hogy itt találják ki a bort, de ami még ennél is fontosabb, a grúzok a kezdetek óta ugyanúgy folytatták a borkészítést - erjedés a szőlőhéjakkal, magokkal és gyakran szárakkal együtt, nagy agyag-amforákban, amelyek qvevri néven ismertek, és a földre vannak temetve. . Ez a "bőrrel való érintkezés" az oka annak, hogy a hagyományosan előállított grúz fehérek borostyán-narancssárga színűek, mint más fehérborok. Az európai stílusú szőlőtermesztés - a szőlőlé pép nélküli erjesztése - a 19. század óta van Grúziában, de Grúzia-szerte a családok tízezrei által alkalmazott alapvető helyi módszer változatlan maradt. Erős, grappa-szerű tűzvizes chachát is hoz, desztillálva a bor végleges kivétele után maradt pépből.

A Qvevri bor (néha "szűretlen bornak" hívják) a "természetes bor" divat szerelmese, mert kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz olyan összetevőket (például élesztőt, cukrot vagy ként), amelyeket manapság a borhoz szokásosan adnak. A Qvevri borok íze természetesen eltér azoktól a boroktól, amelyekhez a világ nagy része szokott. Ha van egy szó, amely magában foglalja a különböző ízüket, akkor igen, lehet "természetes".

A szovjet időkben a nagyobb grúziai pincészetek az erős, sok cukrot tartalmazó bor orosz ízére összpontosítottak, ami a minőség csökkenéséhez vezetett. A Szovjetunió összeomlása óta a grúz kereskedelmi borászok folyamatosan fejlesztik működésüket. Ennek eredménye az európai stílusú borok szélesebb és sokkal jobb választéka, amelyek nagy részét Nyugatra és Ázsiába exportálják. Sok borász ma európai stílusú borokat, valamint qvevri borokat állít elő.

A bort egész Georgia-ban állítják elő, de több mint a fele Kakheti keleti régiójából származik. A 2000 szőlőfajtából több mint 500 grúz. Manapság a fehér Rkatsiteli, Mtsvane és Kisi, valamint a piros Saperavi a bor.

A származási jelek, mint például a kaketi Tsinandali és Mukuzani vagy a rachai Khvanchkara, sok jobb bor eredetét jelzik az országban. A jó kereskedelemben előállított grúz borok palackjai 10 GEL körül kezdődnek a grúz üzletekben. A címkéken szereplő elnevezések jelezhetik a szőlő eredetmegjelölését vagy típusát (típusait) vagy a gyártó céget. További hasznos információkért lásd a Grúz Borszövetséget és a Nemzeti Borügynökséget.

Művészet

A grúzok hihetetlenül kifejező emberek. A zene, a tánc, a dal, a költészet és a dráma nagy szerepet játszik az életében.

Zene és tánc

A grúz többszólamú ének több ezer éven átívelő hagyománya a többhangú a cappella daloknak. A mindennapi élet minden aspektusát el kellett kísérnie, és a dalok különféle műfajokban maradtak fenn, beleértve a suprulit (az asztalra szóló dalok), a huuri-t (működő dalok) és a satrpialo-t (szerelmes dalok). Még mindig él és jól van. Különösen a férfi együttesek, például a Rustavi kórus koncerttermekben és olyan fesztiválokon lépnek fel, mint az Art-Gene, a Tushetoba és a Shatiloba, de a többszólamú dal akkor a legvillogóbb, ha kevésbé formális találkozókon történik, mint pl. amikor közelség, intimitás és volumen szó szerint bizsergeti a gerincet. Különböző regionális stílusok léteznek, de néhány énekesnő számára jellemző, hogy basszusdronót csinál, míg mások dallamokat énekelnek a tetején.

A Sagalobeli (éteresen gyönyörű egyházi énekek) legalább 1500 éve része a grúz életnek. Kiváló kórusok kísérik az istentiszteleteket a legfontosabb templomokban: a legmegfelelőbb időpont vasárnap reggel 9:00 és 12:00 között.

A többszólamú éneket kísérheti vagy nem kísérheti néhány grúz népi hangszer, köztük panduri és csonguri (lantfajták), garmoni (harmonika), valamint különféle dudák, fuvolák és dobok (a leromlást lásd a www.hangebi.ge oldalon). A grúz népzene egyszerű bemutatásához látogasson el olyan népszerű népi vagy fúziós művészeket, mint Bani, Gortela és 33a, valamint Mariam Elieshvili énekesnőt.

Az izgalmas grúz néptánc a lírai szerelmi történetektől kezdve a férfi mozgékonyságának drámai, ugró bemutatásáig terjed. A legjobb szakmai csoportok, mint például az Erisioni és a Sukhishvilebi, gyakran külföldre utaznak, de nem hagyják ki őket, amikor hazatérnek.

A jazz is népszerű, a fiatal zongorista Beka Gochiashvili emelkedő csillag. Tbiliszi és Batumi éves jazzfesztiválokat szervez. A minimális techno továbbra is az optimális sláger számos tbiliszi és batumi klub számára: a Gem Fest (Georgian Electronic Music Festival, http://gem-fest.com), amely 2015-ben indult egy sztár nemzetközi DJ-vel, éves eseménysé válhat.

Grúzia számos kiváló klasszikus művészt is produkált. Nina Ananiashvili, az Állami Balett művészeti vezetője a világ egyik legjobb balerinája, míg az 1935-ben született vezető kortárs zeneszerzőt, Gia Kancheli-t úgy jellemezték, hogy "a csend hangjait zenévé változtatja".

Képzőművészet

Számos grúz templomot gyönyörű, régi freskók díszítenek. A vallási művészet aranykora a 11. és 13. század volt, amikor a grúz festők a bizánci ikonográfiai rendszert használták a helyi királyok és szentek ábrázolására. Az iskola két fő, szerzetes freskója volt: az egyik Davit Gareja-ban, a másik Tao-Klarjeti-ben (Georgia délnyugati részén és Törökország északkeleti részén). Ugyanezen időszakokban az alkotók és a kovácsok gyönyörű ikonokat és kereszteket készítettek festékekkel, drágakövekkel és nemesfémekkel, amelyek manapság Grúzia legnagyobb kincsei közé tartoznak. Nemcsak a templomokban láthatja őket, hanem Tbiliszi, Kutaisi, Mestia és más múzeumokban is.

Talán az utolsó fontos művész a freskófestés hagyományában az volt, aki a mindennapi élet jeleneteit festette Thbiliszi éttermeiben és bárjaiban. Maga Niko Pirosmani (1862 - 1918) közvetlen és elbűvölő módon fejezte ki a grúz élet szellemét. Szegénységben és kétértelműségben bekövetkezett halála után munkáját a párizsi vezető grúz modernisták, Davit Kakabadze, Lado Gudiashvili és Shalva Kikodze méltatták. Pirosmani, Kakabadze és Gudiashvili jól képviselteti magát a thbiliszi Nemzeti Galériában. A Sighnaghi Múzeumban van még egy jó Pirosmani-gyűjtemény.

Grúzia kortárs művészeti világa virágzik a depressziós posztszovjet időszak után. További információ a művészekről, galériákról és kiállításokról a www.art.gov.ge oldalon található. A legnagyobb nevek között szerepel Rusudan Petviashvili, festő és sűrűn csomagolt mitológiai/képzeletbeli festmények rajzolója, szokatlan egygombos technikával. Saját galériái vannak Tbilisziben és Batumiban.

irodalom

A több millió beszélő nyelv esetében a grúznak hihetetlenül gazdag irodalma van. A 12. században Shota Rustaveli, Tamar királynő udvarának tagja, Tigris (vagy Párduc) bőrébe írta A lovagot (vagy embert), egy olyan lovagi mű epikáját, amelyből bármely grúz idézhet.

Nyikoloz Baratašvili (1817-45) a romantikát személyesítette meg, amely a 19. század elején került be a grúz irodalomba. Néhány később-19. századi írók a hegyek felé fordultak inspirációért - főleg Alexander Kazbegi regényíró és dramaturg, valamint Vazha Pshavel, akit sokan Rustaveli után a legnagyobb grúz költőnek tartanak.

Mihail Javakhishvili (1880 - 1937) egy grúz regényt helyezett elõtérbe, élénk, ironikus történetekkel a városról és az országról, a parasztról és a nemességrõl a cári és szovjet idõszakokban, beleértve Arsena Marabdeli-t is, Robin Hood igazi grúz karakterén alapulva. . Picaresque Kvachi Kvachantiradze. Javakhishvilit a szovjet rezsim kivégezte. Nodar Dumbadze (1928-84) humorral és melankóliával ábrázolta a második világháború befejezése utáni életet, és az egyik legnépszerűbb grúz regényíró: Az örökkévalóság törvénye és a nagymama, Iliko, Ilarion és én angolul is elérhető regényei közé tartoznak.

A vezető poszt-szovjet írók közé tartozik Aka Morchiladze író, akinek Utazása Karabahba (1992) két grúz fiatalember történetét meséli el, akik hirtelen egy hegy-karabahi konfliktus közepén találják magukat; regényíró, dramaturg és idegenforgalmi író, David Turashvili, akinek a Szovjetunióból való menekülése (2008) egy fiatal grúz csoport tényleges kísérletén alapszik, hogy az Aeroflot repülőgép eltérítésével meneküljön a Szovjetunióból.

A grúz mozi aranykort élt az 1960-as évek végétől az 1980-as évekig, amikor a grúz rendezők több tucat filmet készítettek, amelyek eltérnek a szovjet filmek általános szocialista-realista menetétől. Ragyogó vizuális képekkel, élénk karakterekkel, valamint allegóriák, mesék és álmok felhasználásával nemzetközi díjakat nyertek el, hogy platformot teremtsenek az igazi emberek félelmeihez anélkül, hogy felborítanák a szovjet cenzorokat. Federico Fellini olasz rendező ismert rajongó volt, aki dicsérte a grúz mozi képességét, hogy a filozófiát és a gyermekkori ártatlanságot ötvözze.

Valószínűleg a legnagyobb mester az örmény Szergej Paradjanov volt, aki Tbilisziben született. Tengiz Abuladze bűnbánata (1984) úttörő nyitás volt a szovjet múlt előtt - egy diktatórikus politikus fekete portréja, amely egyértelműen Sztálin grúz támogatója, Lavrenta Beria alapján készült. További fő rendezők voltak Otar Iosseliani (ahol Songthrush élt; 1970), Eldar Shengelaia (Kék-hegység; 1983) és Giorgi Shengelaia (Pirosmani; 1969).

Ma a grúz házimozi komor poszt-szovjet évek után tér vissza, annak ellenére, hogy a költségvetés továbbra is kicsi. Ésszerű időt kap a képernyőn hollywoodi dolgok között néhány grúziai színházban. Az 1990-es évek tragikus konfliktusai közvetlenül vagy közvetetten fordulnak elő olyan filmekben, mint a Mandarin Zaza Urushadze (2015-ben Oscar-jelölés), Levan Tutberidze Karabah-i utazásért (2005) és a titokzatos Giorgi Ovashvili kukoricasziget (2013).